Met Kerstmis is het voorgerecht vegetarisch!

Eet met Kerstmis niet alleen gesneden vlees of zalm als aperitief! Hier zijn enkele eenvoudige smakelijke en fantasierijke ideeën die voortkomen uit het vegetarische dieet, snelle en gemakkelijke bereiding, voor een vegetarisch aperitief met volledige smaak en smaak, ontworpen voor Kerstmis, maar niet alleen!

Belgische andijvie met gesmolten kaas en walnoten

Belgisch andijvie is een salade rijk aan minerale zouten, calcium, ijzer en fosfor. Het bevat ook veel selenium, een antioxidant. De diuretische en zuiverende eigenschappen maken het een van de meest complete salades. Neem voor dit eenvoudige voorgerechtrecept gewoon de bladeren, was ze en plaats ze op een mooie serveerschaal. Plaats in het midden van de plaat een aardewerkcontainer met een kaars eronder, alsof je fondue wilt maken. Smelt de kaas in het aardewerk (fontina, gorgonzola, taleggio). Elk diner doopt zijn andijvieblad in de kaas en voegt er gehakte walnoten aan toe. Een eenvoudige maar erg smakelijke mix!

Kikkererwten, feta en maanzaadkroketten

Bak in een grote koekenpan een in blokjes gesneden witte ui, een handvol gedroogde sojabonen, een bord kikkererwten en twee eerder gekookte aardappelen, een beetje fijngehakte rozemarijn en een bleekselderij in extra vierge olijfolie. Mix met witte wijn, voeg zout, peper en een beetje bouillonblokje toe. Voeg vervolgens twee glazen water toe en kook ongeveer een kwartier. Verwijder de stengel bleekselderij en mix de groenten. Voeg twee eieren, een beetje geraspt brood, peterselie en afgebrokkelde feta toe . Vorm de gehaktballen met je handen, doe ze in maanzaad en doe ze in een grote ovenschaal, besprenkel ze met een beetje olie, op ongeveer 200 graden. Draai ze na ongeveer tien minuten, zet de oven uit en laat het koken aflopen. Hier zijn de gehaktballen, zelfs met Kerstmis!

Taartjes met kaasmousse

Leg in een grote kom een pakje ricotta van koemelk, een geitenkaas, wat verse gehakte kruiden (basilicum, bieslook, peterselie), extra vergine olijfolie, het sap van een granaatappel en versgemalen zwarte peper. Meng de kazen met de kruiden met een spatel of een lepel, voeg het granaatappelsap toe, kruid met zout, giet het mengsel in een zakje en smeer het op de taartjes. Versier met rijpe granaatappelkorrels. Een heerlijk en licht vegetarisch kerstvoorgerecht!

Kauwen gevuld met Portugees

Maak de peultjes schoon en laat ze ongeveer tien minuten koken. Laat ze uitlekken en spreid ze uit op een doek om ze te laten afkoelen. Meng in een kom de ricotta met de geraspte parmezaan en kleine blokjes scamorza . Voeg versgemalen peper en geraspte citroenschil toe. Bereid het beslag voor door drie eieren te kloppen met twee eetlepels gezeefd bloem, bakpoeder en een snufje zout. Combineer de melkklopping om klonters te voorkomen. Laat het beslag ongeveer tien minuten rusten. Snijd de peultjes opzij alsof je ze wilt openen en voeg de kaasvulling toe, druk zachtjes om de pad te sluiten. Doe alles in het beslag en bak in veel hete olie.