Pasta met prei

Vergelijkbaar in smaak en geur voor de meer delicate ui of lente-ui, de prei is een speciale groente: rijk aan calcium, ijzer, vezels, eiwitten en vitamines ( A, K, E, C ) van deze groente , het witte deel wordt geconsumeerd, het vormt het hart van de plant, waarbij in het algemeen het groene apicale deel en de wortels worden weggegooid.

Uitstekend als bijgerecht, als een alternatief voor ui of sjalot in sauté, als een aanvulling op risotto's en omeletten, wordt prei speciaal als een basisvegetarief ingrediënt voor verse pasta, droge pasta of lasagne .

Verse pici met prei en pecorinokaas

Ingrediënten voor 2/3 personen:

> 2 prei;

> 200 g pici of andere soortgelijke verse pasta;

> geraspte Toscaanse pecorino;

> zout, versgemalen zwarte peper;

> extra vergine olijfolie

voorbereiding

Maak de prei goed schoon door de wortel en het groene gedeelte te verwijderen en hak ze dan in zeer dunne plakjes en stukken. Bak ze in een paar eetlepels extra vierge olijfolie, op laag vuur, voeg zout en peper en een half glas water toe.

Laat alles ongeveer een kwartier sudderen . Kook ondertussen de pasta al dente, en bak dan in de gefrituurde groente dressing. Werk af met verse geraspte pecorino, peper en een scheutje extra vierge olijfolie.

Lasagne met prei, scamorza en aardappelen

Ingrediënten voor een ovenschaal:

> 1 pakje verse, kant-en-klare lasagne;

> 3/4 verse prei;

> 2 van aardappelen;

> geraspte parmezaanse kaas;

> bechamel;

> een witte scamorza;

> extra vierge olijfolie, zout, peper.

voorbereiding

Stoof de schoongemaakte en gesneden prei in dunne plakjes, voeg de gesneden aardappelen toe en kook alles afgedekt gedurende ongeveer een kwartier, voeg naar smaak zout en peper toe.

Pak ondertussen de lasagna's en begin ze afwisselend in de pan : een paar eetlepels basisolie, lasagne, de mix van prei en aardappelen, de bechamel, zacht, een paar blokjes scamorza en een beetje geraspte Parmezaanse kaas; ga verder met de lagen tot je klaar bent met de bechamel en de parmezaanse kaas voor de bovenste.

Bak ongeveer 25 minuten op 180 ° C, tot ze goudbruin zijn. Serivre erg heet.

Penne met crème van prei en citroen

Ingrediënten voor 2 personen:

> Ongeveer 150 g droge veren van goede kwaliteit;

> 1 verse prei;

> 1 onbehandelde citroen;

> extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper;

> 1 verse robiolina en geraspte Parmezaanse kaas.

voorbereiding

Reinig en snijd de prei in dunne plakjes, bak ze in een pan met een beetje olie, voeg de geraspte halve citroenschil toe, vermijd het bittere witte deel, zout en peper.

Bak afgedekt gedurende ongeveer 15 minuten, voeg een half glas water toe.

Kook ondertussen de penne tot ze al dente is, giet ze af en bak ze in een pan met de andere ingrediënten, voeg een eetlepel verse robiolina en een van de Parmezaanse kaas toe. Serveer warm met een scheutje extra vierge olijfolie.