Voor een gevarieerde, smakelijke en kleurrijke lunch, is hier een basisidee van een typisch veganistisch keukenschotel dat kan worden overwogen voor zowel Pasen als Paasmaandag .
Een variabel menu, zoals het weer van deze tijd, dat zowel binnen als buiten nuttig kan zijn, voor een picknick met vrienden! Misschien afwisselend cursussen met gegrilde groenten, als de tijd het toelaat!
voorgerechten
Egel broccoli en vegetarische kaas
Neem verse tuinbonen, veganistische kaas, een citroen en houten tandenstokers. Nadat je de bonen uit de peul hebt gehaald, plaats je er twee in elke tandenstoker, met een kubus van veganistische kaas in het midden. Plak ze in een halve sinaasappel of citroen ondersteboven, zodat je een mooie egel of meer vormt met je spiesen.
Prei en aardappelcake
Kook vier middelgrote aardappelen en pureer ze met een aardappelstamper. Voeg vervolgens een grote prei toe, nadat u deze in een pan heeft gekookt en in dunne plakjes hebt gesneden, met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Meng alles met een houten lepel, voeg een handvol veganistische kaas, een snufje peper en sojamelk toe. Maak een dunne laag met bloem, zout, olie en water en bedek een bakplaat.
Giet het mengsel en borstel met olie, bedek het resterende deel met paneermeel en wat sesamzaad. Zet in een voorverwarmde oven en bak de vegetarische taart op een gematigde temperatuur gedurende ongeveer een half uur, totdat de bovenkant goed verguld is.
Eerste gang veg
Klassieke lasagne in veganistische versie
Hier is een gerecht met veel effect, in een vegetarische versie. Neem wat gedroogde soja (een zak met korrels of vlokken), drie wortels, wat selderij, een ui, een rode wijn naar keuze (Bonarda bijvoorbeeld), goed rijpe tomaten (of tomatensaus), zout en peper naar smaak.
Voor de procedure hoef je alleen het recept van de reeds aangegeven vegetarische lasagne te volgen, soja of rijstmelk te vervangen om bechamel en parmezaan met veganistische kaas te raspen en je bent klaar! Als u wilt, kunt u ook het recept voor lasagne met plantaardige ratatouille vinden.
Seconden en bijgerechten
Veganistisch gehaktbrood
Het klassieke gehaktbrood wordt hier opnieuw bezocht in een veganistische sleutel. Groenten, peulvruchten, tofu en seitan zijn de basisingrediënten. Hak de sjalotjes, snijd de wortels en de bleekselderij en plaats ze in een pan met een beetje olie, zout, peper en rozemarijn. Voeg de erwten toe (of als je de voorkeur geeft aan linzen of kikkererwten) en laat het een paar minuten op een laag vuur trekken. Kook een aantal aardappels apart. Snijd ondertussen de seitan en tofu in blokjes en voeg ze toe aan de gekookte groenten.
Schakel over naar de mixer en voeg vervolgens kikkererwtenmeel en broodkruimels toe. Meng en vorm het gehaktbrood. Leg het in een ovenschaal met bakpapier, kruid het met olie, salie, peper of rozemarijn. Bak het ongeveer 30-40 minuten in de oven op 180 ° C. Dit gehaktbrood kan worden gearomatiseerd met tomatensaus, kerriesaus, champignons of walnoten . Het gehaktbrood kan worden vergezeld door gebakken aardappelen of snijbonen met tomaten.
Hoe maak je een veganistische omelet, zonder eieren?
En tot slot ... de vegetarische-paastaart
Duif zonder boter of eieren
ingrediënten:
> 500 g Manitoba-meel,
> 25 g gist, 300 g water,
> 150 g maïsmout,
> 100 g maïsolie,
> 100 g geroosterde en gehakte amandelen, 2 sinaasappels (geraspte schil en sap worden gebruikt),
> 5 g zout,
> 5 g kaneel,
> 50 g amandelschilfers.
voorbereiding
Los 25 g gist op in 300 g warm water met een eetlepel bloem. Samengevoegd in een kom: bloem, zout, kaneel, amandelen, plus de geraspte schil van twee sinaasappels. Vloeibare ingrediënten zitten in een andere kom: mout, maïsolie, sinaasappelsap. Meng alles dan goed en voeg dan de droge ingrediënten toe aan de vloeibare ingrediënten, voeg het water met de gist toe.
Het deeg wordt vijf minuten goed gewassen en ongeveer een uur lang op een warme plaats met een doek bedekt. Op dit punt wordt het mengsel in de vorm van de duif gegoten en ongeveer een uur lang op rust gelaten, totdat het deeg in volume is verdubbeld. Bak vervolgens de duif.
De oven moet ongeveer 40 minuten op 200 ° C zijn . Voeg aan het einde van het koken het mengsel van mout en water met een borstel en verdeel de vers geroosterde amandelschilfers.
