Drie recepten met wilde venkel

Wilde venkel is een ingrediënt dat veel wordt gebruikt, vooral in delicatessen of in gebakken goederen. Gedroogde zaden worden vaak gebruikt, maar er zijn traditionele recepten waarbij andere delen van de plant worden gebruikt.

Hier zijn drie geurige, gezonde en heerlijke recepten met wilde venkel.

> Taralli met wilde venkel;

> Pasta met sardines;

> Fusilli met venkel, cherrytomaatjes en olijven.

Taralli met wilde venkel

Taralli zijn een typisch zuiderse snack . Er zijn veel versies van; het recept met wilde venkel is een van de meest klassieke, om absoluut te proberen.

Veel recepten stellen dat de taralli eerst worden gekookt en vervolgens worden gebakken. In dit geval is de procedure eenvoudiger omdat ze rechtstreeks in de oven gaan.

ingrediënten

> 1/2 kg durumtarwemeel ;

> 1 theelepel zout ;

> 1 theelepel wilde venkelzaadjes ;

> 100 g olijfolie;

> 75 g droge witte wijn ;

> 75 g warm water.

voorbereiding

Doe alle ingrediënten in de planetaire mixer en mix. Maak een bal en laat hem een half uur rusten in de film. Snijd daarna deegsticks, allemaal min of meer dezelfde lengte, en verkrijg vervolgens de klassieke tarallo-vorm.

Bak op 180 graden gedurende 35/40 minuten . De taralli zijn klaar als ze een prachtige gouden kleur aannemen.

Natuurlijk, in de afwezigheid van de planeetmenger, kan pasta met de hand worden verwerkt.

Pasta met sardines

Pasta met sardines is een typisch Siciliaans recept . Er zijn verschillende versies, maar als er een ingrediënt is dat niet gemist mag worden, is het zeker de wilde venkel.

Ingrediënten voor 4 personen

> 320 g lange pasta, bij voorkeur bucatini;

> 300 g verse sardines;

> verse wilde venkel;

> 2 ansjovisfilets in zout;

> 300 g cherrytomaatjes;

> 30 g pijnboompitten;

> 1 kleine Tropea-ui;

> 2 eetlepels olijf;

> 80 g droge witte wijn;

> zout;

> 1 eetlepel broodkruimels.

voorbereiding

Schil de wilde venkel, verkrijg alleen het malsste deel, was het en blancheer het gedurende 3 of 4 minuten, kook het, maar houd het al dente. Reinig de sardines en druk ze in. Spoel de ansjovis.

Snij de ui fijn, breek de tomaten in vier delen en verdeel de ansjovis; zet alles in de pan en kook voor een paar minuten. Voeg de stekelige sardines toe, bestrooi met de wijn, dek af en kook op een laag vuur. Rooster de pijnboompitten. Los de pasta apart in overvloedig gezouten water.

Giet de pasta af en giet het in de pan met de saus, voeg de wilde venkel, pijnboompitten en paneermeel toe; pas zonodig zout aan.

Fusilli met venkel, cherrytomaatjes en olijven

Fusilli met wilde venkel, cherrytomaatjes en olijven zijn een extreem eenvoudige en snelle maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen

> 320 g fusilli;

> 500 g cherrytomaatjes

> verse wilde venkel;

> 1 handvol zwarte olijven;

> olijfolie;

> zout;

> 1 teentje knoflook;

> Spaanse peper.

voorbereiding

Reinig de wilde venkel, verkrijg alleen het meest zachte deel, was het en blancheer het een paar minuten. Snijd de olijven in kleine stukjes. Was de tomaten en breek ze in vier stukken.

Bak de knoflook in de olie. Haal het uit de pan en voeg de tomaten toe; als ze bijna gaar zijn, voeg je de olijven en de wilde venkel toe.

Kook de pasta in ruim gezout water, giet het af en voeg het toe aan de sauspan, kruid met zout en werk af met een snufje peper.