Je vindt ze op landpaden en teer gecultiveerde velden, ze zijn vaak niet erg populair bij boeren omdat ze de andere gewassen beschadigen en vervangen.
Hier is de identikit van onkruid: een geringschattende naam voor degenen die ingrediënten van een alternatief zouden kunnen worden en ja, zelfs een voordelige lunch: niet allemaal zeker, maar sommige onkruiden zijn eigenlijk eetbaar, en niet alleen: ze hebben ook therapeutische deugden en zijn vaak gebruikt in de kruidengeneeskunde.
paardebloem
Het is een van de bekendste en meest voorkomende onkruiden : in feite is het te vinden langs alle velden van de laars, aan de randen van vlakke wegen en op de bergen.
De paardenbloem is in alle delen eetbaar: van de bladeren tot de bloemen, tot aan de wortels. De zachtste bladeren zijn uitstekend rauw in salades, maar ook gekookt en gekruid met olie en azijn; de bloemen zijn in plaats daarvan heerlijk als bewaard in azijn of in olie, of ze worden een prachtige decoratie voor desserts.
Lampagione
De lampascione of lampagione is een plant die wijdverspreid is in de mediterrane regio's. De wortel is een bol die rijk is aan minerale zouten en lijkt op een kleine ui met een bittere smaak, de basis van veel gerechten, vooral in de keukens van Basilicata en Puglia.
Hoe deze wiet te proeven? In olie of azijn!
De bollen worden in water en witte azijn (in gelijke hoeveelheden) gezet en vervolgens ongeveer drie minuten gekookt. Laurierblaadjes en peperkorrels worden toegevoegd. Ze worden gedraineerd en nieuwe laurier en nieuwe peper worden in kleine potten geplaatst. Ze zijn bedekt met extra vierge olijfolie met een niet al te duidelijke smaak.
Met dezelfde methode kunnen ze worden bewaard in azijn, of, net als bij kappertjes, in zout.
Eindelijk, in omeletten als vervanging voor de meer huiselijke ui of samen met wat kruiden.
Mariadistel
Het is een wijdverspreide plant in Italië en in het zuiden.
In de keuken gebruikt de mariadistel de jonge centrale scheuten, beide rauw, in de salade geraspt en gekookt. De bloempotten, verzameld voor de bloei, schoongemaakt van de netelige schutbladen, worden gekookt als de bodem van de artisjok.
brandnetel
Bekend vanwege de irriterende kracht, het is heel gebruikelijk in elke plaats, van de zee tot de bergen. In werkelijkheid is een slechte wiet voor ons opmerkelijke therapeutische eigenschappen en kan op grote schaal worden gebruikt in de keuken.
Brandnetels worden bij voorkeur jonge en zachte bladeren gebruikt, gekookt en gekruid, alleen of met andere kruiden, in soepen, risotto's, omeletten, als vulling voor ravioli of in de beroemde brandnetelgnocchi.
Poppy (Papaver rhoeas)
Een echte plaag van graanvelden, de klaproos is een heel gewone plant die bijna overal aanwezig is, van de vlaktes tot de lage bergen. De bladeren en jonge scheuten van deze plant worden gebruikt, gekookt en gekruid zoals spinazie, ze smaken heerlijk! De jonge en zachte scheuten kunnen rauw worden gegeten, gekruid met olie en citroen, gekookt in risotto's of gepaneerd en gebakken.
Onthoud tenslotte dat zelfs planten als vlier, slager, bernagie en kaasjeskruid eetbaar zijn en vol met heilzame eigenschappen, probeer het!
Van de redacteuren van Yeslife.it
