Plantaardige houtskool kan als zoetstof worden gebruikt in bakkerijproducten met de functie van kleuren : het wordt namelijk gedefinieerd met de initialen E153.

Het kan worden gebruikt voor de productie van deeg, pizzadeeg, crackers, broodstengels, friselle van donkere kleur.

In dit verband zijn er veel controverses en misverstanden geweest over de beweringen van de Europese gemeenschap over het gebruik van plantaardige houtskool in de levensmiddelensector, in die mate dat sommige producten uit de handel waren genomen omdat ze niet voldeden aan de wet.

We proberen beter te begrijpen door onszelf te helpen met wat door het Ministerie van Gezondheid wordt gesanctioneerd.

Plantaardige houtskool als kleurstof

De Europese verordening reg. UE 231/2012 stelt vast dat de plantaardige steenkool een van de kleurstoffen voor voedselgebruik is en codeert deze als E153. Het kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, inclusief gebakken goederen, maar beperkt het gebruik ervan in het geval van een juiste broodproductie.

In plaats daarvan kan het vrij worden gebruikt voor producten die worden gedefinieerd als " broodvervangers ", zoals crackers, breadsticks, rusks, friselle, gallette.

Effecten van plantaardige kool

Het risico in de commerciële sfeer is het creëren van valse indicaties met betrekking tot een verondersteld heilzaam of toxisch effect van bakkerijproducten die plantaardige koolstof bevatten.

In dit geschil heeft de EFSA geïntervenieerd, de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid, die aan de ene kant de totale onschadelijkheid van de E 153-kleurstof binnen bepaalde parameters heeft geverifieerd en aan de andere kant heeft toegestaan ​​dat op het etiket van de producten die de plantaardige koolstof bevatten, kan worden worden aangegeven "Ik geactiveerde koolstof draagt ​​bij aan de vermindering van overmatige postprandiale flatulentie " alleen voor voedingsmiddelen die 1 g actieve kool per gekwantificeerd deel bevatten, met de integratie dat "het gunstige effect wordt verkregen door 1 g actieve kool te nemen minstens een half uur vóór de maaltijd en 1 g onmiddellijk na de maaltijd ".

Wat is plantaardige kool

De houtskool wordt verkregen uit sommige verbrandingsprocessen zonder vuur bij hoge temperaturen van hout zoals populieren, dennen, berkenwilgen.

Het carbonisatieproces vindt plaats in een zuurstofarme omgeving en vervolgens wordt het aldus verkregen product onderworpen aan een verdere verbranding met stoom om de absorptiecapaciteit te activeren, of liever adsorptie, omdat het kenmerk van plantaardige koolstof is om moleculen te absorberen en vast te houden giftige of gasvormige stoffen. Op deze manier helpt het tegen abdominaal opgeblazen gevoel, maagzuur, voedselvergiftiging.

Zorg dus dat u geen houtskool gebruikt in combinatie met het innemen van medicijnen, want dit zou de effectiviteit ervan beperken.