Senegal ontdekken

Senegal, uitkijkend over de Atlantische Oceaan, tegenover Kaapverdië en gelegen tussen de woestijnen van Mauritanië en de Guinese bossen, is een Afrikaanse wolof-meerderheidsnatie, de belangrijkste etnische groep van het oude Wolof-rijk.

Maar de Wolofs zijn niet de enige lokale culturele invloed, de Europese krachten, vooral Frans en Portugees; de nomadische volkeren van Noord-Afrika en de islamitische religie hebben een zeer sterke indruk achtergelaten in de Senegalese cultuur, die ook de nationale taal en de lokale keuken raakt.

De lokale keuken presenteert in feite zeer sterke Franse invloeden, aangepast aan de producten van de zee, het eerste nationale product; met rijst, couscous en pinda's, beschouwd als de basis van koken samen met aardappelen ; naar sub-Sahara groenten en fruit en naar de verschillende soorten vlees die beschikbaar zijn, zoals kip, rund en lam, met uitzondering van varkensvlees vanwege de invloed van de dominante religie, de islam.

Naast deze rijke voedingsmiddelen, vinden we de gewoonte om verse vruchtensappen te drinken, typisch voor tropische gebieden; dat van thee drinken, typisch voor de Noord-Afrikaanse regio's; en dat van bre koffie, typisch voor Arabische landen.

Senegalese keuken: typische gerechten

Zoals gezegd, de Franse invloed doet zich gelden, en het is eigenlijk het belangrijkste element dat de stamkeuken heeft verfijnd, de status van echte internationale keuken heeft bereikt en niet langer eenvoudig dorpsvoedsel .

Het hoofdgerecht, zoals vermeld, is heel vaak gebaseerd op rijst, couscous of gierst, minder vaak dan zoete aardappelen .

Aan zijn zijde vinden we bijna altijd vis, gestoofd met groenten en kruiden, zoals in de thieboudienne. Als tweede optie, als we andere vissen uitsluiten, vinden we vaak kip, misschien gemarineerd en gegrild met lokale sauzen, zoals de yassa poulet met citroen .

Voor de lunch drinken we meestal hibiscus of gember, heel populair in Senegal.

Minder traditioneel maar ongetwijfeld erg smakelijk en aanwezig in restaurants is de mafe, een gerecht waar gestoofde vis of vlees wordt gecombineerd met knollen zoals yams, wortels, zoete aardappelen of radijs, bedekt met een uitgebreide pindakaassaus.

Zonder twijfel is het typische gerecht de alomtegenwoordige thiebou jen, rijst met vis gestoofd met groenten, in een saus van tomaten, tamarinde en hete pepers. We vinden ook in hartige lokale peulvruchten, zoals salatu niebe, en middaghapjes zoals gefrituurde bananen.

Waar te eten (op straat of in een restaurant) in Senegal

In het Westen groeit de belangstelling voor de Senegalese keuken, evenals de immigratie.

In Amerika is het meer verspreid, in Frankrijk, Italië, Nederland en Duitsland is het moeilijker om Senegalese restaurants te vinden, hoewel hun eten overvloedig aanwezig is op bepaalde festivals en interculturele festivals die tot de meest gewaardeerde in Afrika behoren.

Als we ons in Senegal bevinden, ontdekken we dat er verschillende lagen van de eetcultuur zijn: echte restaurants in de steden, herbergen aan de kust, lekker straateten en vooral huisgemaakt eten, aangezien de lokale bevolking graag buitenlanders uitnodigt en biedt hen het beste voedsel .

Niet te missen in Senegal

Zonder twijfel de vis, die aan de andere kant onmogelijk te vermijden is, zelfs als je dat wilt. Gestoofd, gegrild, gemarineerd, met olijven, met citroen, met kruiden of met pindasauzen. Cuos cous en rijst met lokale groenten zijn het proberen waard.

Schelpdieren en andere zeevruchten zijn ook erg lekker. Verlaat Senegal niet zonder het lokale fruit te hebben geprobeerd, gewoon geweldig, vooral voor de mango, avocado en graviola.

Wat te vermijden in Senegal

Wees voorzichtig in dit soort reizen : drink alleen afgesloten water, vermijd te lang kou of blootgesteld voedsel, wees voorzichtig in geval van pinda-allergie, praktisch alomtegenwoordig, controleer of de vis vers is, vooral in de stad en het binnenland.

Advies en nieuwsgierigheid

In Senegal en op Senegalese festivals in andere landen, is voedsel slechts één element van een complex cultureel geheel dat streeft naar eenheid en gemeenschapszin . Profiteer en mix eten met muziek, gezelligheid, samen drinken, uitwisselen.