In augustus geeft de natuur ons de beste groenten en fruit voor de tijd van het jaar met de meeste zon ooit!
Onder de groenten van augustus vallen: knoflook, bieten, bieten, wortelen, komkommers, uien, lente-uitjes, bonen, sperziebonen, nieuwe aardappelen, paprika's, erwten, tomaten, radijzen, rucola, groene selder en courgettes.
En toch pompoen- en courgettebloemen, snijden van salades, brandnetels en veel kruiden en aromatische planten : basilicum, marjolein, munt, oregano, hartige en citroenmelisse.
In plaats daarvan, tussen de vruchten van augustus : watermeloenen en meloenen, moerbeien, mispels, vijgen, kleine zomerperen, pruimen en sleepruimen, perziken van verschillende soorten, de laatste abrikozen en aardbeien. Terwijl de vruchten van het kreupelhout overvloedig aanwezig zijn: bosbessen, bramen, frambozen, wilde aardbeien, kruisbessen en krenten.
Wilde bessen
In de maand augustus komt hier de vrucht van het bos voluit: eerst bosbessen, bramen en kruisbessen en dan al aanwezige kleine aardbeien, frambozen en krenten.
Deze kleine vruchten, die stiekem worden geboren in het kreupelhout, zijn rijk aan nuttige principes voor het lichaam, speciaal voor de bescherming van de huid en voor de bloedsomloop.
Ze zijn rijk aan vitamine C en hebben goede antioxiderende effecten dankzij de verschillende pigmenten en kleuren die de huid kunnen beschermen en verjongen. Wilde bessen, zoals alle zomergroenten en -vruchten, zijn aangewezen om ons te beschermen tegen de hitte en de kloppende zon van augustus.
In feite vullen ze water en minerale zouten aan, een beetje zoals de drankjes die speciaal zijn ontworpen voor sporters, maar in dit geval is het de natuur die ons zijn lekkernijen geeft. We kunnen ze eten zodra ze zijn geoogst of ze in fruitsalades en salades bereiden of verfrissende smoothies maken en centrifugeren.
Violetblauw in fruit en groenten
De violetblauwe kleur wordt gegeven door sommige pigmenten, anthocyanen genaamd, die nuttig zijn als antioxidanten en in het bijzonder in bosbessen zijn ze fantastisch tegen veroudering omdat ze zelfs het geheugen bevoordelen.
Over het algemeen is violetblauw nuttig voor het versterken van het gezichtsvermogen, het helpen van bloedcapillairen en de urinaire functie, evenals het voorkomen van sommige kankers en hart- en vaatziekten.
We vinden het violetblauw in veel augustus-vruchten: pruimen, moerbeien, bosbessen, braambessen en de eerste druif. Bovendien is er wat violetblauw in de groenten verborgen: de vruchten van de aubergine rijpen in augustus in verschillende vormen en maten.
De verschillende variëteiten van aubergines hebben een langwerpige, cilindrische, eivormige of ronde vorm, terwijl de kleur varieert van donker paars tot paars-lila tot wit.
Ontdek de eigenschappen van groente- en fruitkleuren
de Solanaceae
Wat komen deze vreemde groenten uit de tuin? Tomaten, aubergines, paprika's, aardappelen en pepers behoren tot de Solanaceae-familie.
Reeds bij de naam kunnen we denken dat de zon erg belangrijk is voor deze planten en in feite rijpen ze heel goed onder de kloppende zon, hebben ze water nodig en geven ze kleurrijk fruit met een sterke en heerlijke smaak die ons de hele zomer vergezelt.
Deze groenten zijn afkomstig uit Noord- en Zuid-Amerika en vervolgens geïmporteerd in onze klimaten, waar ze eenjarige planten werden; sinds de oudheid, na hun introductie, worden ze zo gewaardeerd in het mediterrane dieet dat ze het embleem zijn geworden.
Laten we eens nadenken over de tomaat en hoeveel typische Italiaanse gerechten en recepten er te vinden zijn: het is geen toeval dat tomatenpizza een van de symbolen van ons land is.
Er moet alleen een waarschuwing worden gehouden voor deze groenten omdat ze een stof bevatten, solanine, dat bij hoge consumptie giftig is voor het organisme en aanwezig is wanneer de vruchten groen en onrijp zijn, dus de voorverzamelingen worden niet aanbevolen; we vinden het in feite wanneer de planten met kracht buiten het seizoen ondergronds worden gekweekt, omdat de kostbare zon ontbreekt om ze volwassen te maken en bovendien vinden we in aardappelen meer solanine wanneer ze beginnen te ontspruiten.
Sommige mensen zijn intolerant voor deze verdures en ze sluiten het gebruik ervan in voeding of reductie uit; het advies is om ze te consumeren in hun seizoen, de zomer, terwijl de rest van het jaar de consumptie zou afnemen.
Het geheim is om hun fruit weg te zetten als ze in de zomer overvloedig in de tuin zijn, om ze vervolgens in de herfst en de winter te bewaren . Je kunt puree en sauzen bereiden, in olie of azijn zetten, ze invriezen of drogen, zodat je ze kunt gebruiken zonder ze te hoeven kopen als ze niet langer in de nabijgelegen landbouwvelden groeien. Voor aardappelen is het mogelijk om ze weg te zetten in het zand op een koele, donkere plaats zoals de kelders ooit waren.
