Pesto is groen, ja, maar dit is niet genoeg om het een veganistisch eten te maken!
Serieus, het feit dat het pecorino of parmezaanse kaas bevat in het meest klassieke recept, maakt het een product dat niet geconsumeerd kan worden door diegenen die veganisme en zijn dictaten volgen.
Hier dan 3 eenvoudige recepten die de mogelijkheid bieden om verschillende soorten pesto te bereiden in de veganistische versie .
De klassieke pesto
Ingrediënten :
> honderd basilicumbladeren,
> een half glas pijnboompitten,
> 4 teentjes knoflook,
> een flinke snuifje grof zout,
> extra vergine olijfolie,
> 2 eetlepels gehakte walnoten,
> een paar stukjes schilferige gist.
Voorbereiding : doe alles in een vijzel, plet met de stamper. Als je niet veel tijd beschikbaar hebt, hak het dan met de helikopter of minipimer. Zet in een pot en bedek met olie om te bewaren. Deze pesto is geschikt voor korte volkoren pasta, orecchiette en trofie. Het recept is nog rijker als je samen met de pasta een kleine in blokjes gesneden aardappel en wat sperziebonen kookt . Klassieke pesto is ook een uitstekende smaak: probeer het in soepen, groentesoepen of veganistische gehaktbroodjes .
Rocket en cherrytomaatjes: de frisse!
Ingrediënten :
> elk ongeveer 3 kleine tomaten,
> een bos van raket,
> een paar teentjes knoflook,
> pijnboompitten, amandelen,
> zout, peper en extra vergine olijfolie
Bereiding : om de pesto te maken, hak of hak alle ingrediënten in de vijzel, behalve de kleine tomaten, die gebroeid en gebakken moeten worden met de pasta, in de pan .
Het is een pesto die goed past bij bijvoorbeeld bronsgetekende spaghetti. De raket geeft het een bijzondere smaak, ook uitstekend geschikt voor hapjes, indien vergezeld van veganistische kaas.
En tot slot het gebied van Trapani
Ingrediënten :
> een paar tomaten per stuk,
> 5 basilicumblaadjes ongeveer,
> 2 teentjes knoflook, beter als de Nubia rode knoflook rijk aan allicine,
> extra vergine olijfolie,
> een half glas gepelde amandelen,
> natuurlijke tofu,
> basilicum, zout, rode peper
Bereiding : verbrand en schil de tomaten, snijd of plet de rest van de ingrediënten. Deze pesto is ideaal voor macaroni en kort getrokken pasta. Het leent zich ook goed voor het kruiden van bruschetta of aardappelsalade, vergezeld van zwarte olijven.
Hoe tofu te proeven?
Voor meer informatie:
Tofu: eigenschappen, voedingswaarden en calorieën
