Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath
Roggebrood is een caloriearm, vezelrijk voedingsmiddel dat nuttig is voor het verdrijven van gifstoffen uit het lichaam en het controleren van het cholesterolgehalte in het bloed. Laten we het beter uitvinden.
>
>
Eigenschappen en voordelen van roggebrood
Roggebrood is een voedsel dat ontstaat door het gebruik van zuiver roggemeel, of door het te mengen met zachte tarwemeel.
Het is herkenbaar, in vergelijking met gewoon brood, door zijn typische bruine kleur. Roggebrood bevat een laag caloriegehalte, waardoor het een zeer geschikt voedingsmiddel is voor mensen met een afslankdieet of voor diegenen die gewicht willen behouden zonder de goedheid van het brood aan tafel op te geven.
Roggebrood, vooral dat gemaakt van volkoren meel, is rijk aan vezels. De plantaardige vezels dragen bij tot het gevoel van verzadiging, helpen het lichaam bij het verwijderen van gifstoffen en laten toe om cholesterol in het bloed onder controle te houden.
Een ander kenmerk van roggebrood is de lage glycemische index, waardoor het geschikt is voor diabetici . Rogge helpt ook om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Roggebrood is een waardevol hulpmiddel bij constipatie, dankzij het hoge vezelgehalte. Roggebrood is een bron van vitamines en vitale stoffen voor ons lichaam, zoals kalium, vitamine B, magnesium, calcium en fosfor.
De combinatie van al deze stoffen is zeer nuttig voor pathologieën zoals hoge bloeddruk, depressie, vermoeidheid of asthenie en hoge cholesterol. Rogge bevat gluten, hoewel in kleine hoeveelheden, en is daarom niet geschikt voor coeliakiepatiënten.
Calorieën en voedingswaarden
Roggebrood levert ongeveer 230 kcal per 100 g product. Het heeft aanzienlijke hoeveelheden vezels die het verzadigingsgevoel vergemakkelijken en maken het een ideaal voedsel voor een caloriearm dieet.
Roggebrood is rijk aan voedingswaarde, het biedt vezels, koolhydraten, minerale zouten (kalium, ijzer) en B-vitaminen die het een goede energiebron maken.
Productie van roggebrood
Roggebrood wordt gemaakt met roggemeel dat is verkregen door het malen van roggekorrels. Dit type brood onderscheidt zich door zijn donkere, hardere en meer aromatische textuur dan die gemaakt met tarwebloem.
Roggemeel wordt verkregen uit de verwerking van roggekorrels. Dit is een graansoort die zich heel goed leent voor steenknarsen.
Volkoren roggemeel heeft dezelfde eigenschappen als het graan waaruit het is voortgekomen. Het bevat lage hoeveelheden gluten en wordt heel vaak aangevuld met andere volkoren melen.
Roggebrood recept
ingrediënten
- 300 g roggemeel
- 100 g volkorenmeel
- 300 ml warm water
- 100 g zuurdesem
- 1 theelepel bruine suiker.
procedure
Los de gist op in warm water en voeg roggemeel, volkorenmeel en suiker toe. Kneed ongeveer 20 minuten en vorm dan een brood.
Laat 3-4 uur rijzen en houd het deeg bedekt met een doek. Zodra de stijgtijd is verstreken, werk het deeg als een cilinder die nog 5 uur moet rijzen.
Zodra de gistingstijd voorbij is, kookt u het roggebrood in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten bij 200 ° C.
