Pinda's zijn de vruchten van een hypogean kruidachtige plant ( Arachis hypogaea ) die behoort tot de familie Fabaceae . De zaden zijn een belangrijke bron van vitamines en minerale zouten, nuttig voor de gezondheid van de huid en het zenuwstelsel. Laten we het beter uitvinden.

Hoofdvoedingsstoffen van pinda's

Pinda's, ook bekend als Amerikaanse pinda's, zijn zeer proteïneachtige zaden (samengesteld uit ongeveer 28% eiwit) en een kostbare natuurlijke bron van verschillende stoffen die nuttig zijn voor de gezondheid, zoals vitamine E en PP, foliumzuur, arginine en co-enzym Q10 (aanwezig in enkele andere voedingsmiddelen).

Ze voorzien het lichaam van een goede voorraad vezel- en minerale zouten, waaronder zink, kalium, fosfor, mangaan, magnesium en koper .

eigenschap

Pinda's zijn zeer krachtige natuurlijke antioxidanten, zoals aardbeien, bramen en wortels. Ze houden het lichaam jong en behouden de schoonheid van de huid .

Hun arginine-gehalte maakt ze waardevol voor opgroeiende kinderen, terwijl vitamine PP belangrijk is voor de bloedcirculatie en de gezondheid van het zenuwstelsel .

De uitstekende concentratie van foliumzuur maakt pinda's tot een voedingsmiddel dat de vruchtbaarheid stimuleert en essentieel is tijdens de zwangerschap .

Studies hebben aangetoond dat pinda's, dankzij co-enzym Q10, een waardevol hulpmiddel zijn voor mensen die last hebben van hoofdpijn .

Pinda's in de keuken

De teelt van pinda's in ons land is vooral geconcentreerd in Veneto en in Emilia Romagna.

Pinda's in Italië worden veel gebruikt als snacks, vooral in de gekaramelliseerde versie ... wie heeft er nooit geknabbeld tijdens dorpsfeesten en festivals?

Pinda kneden produceert een olie met een delicate smaak en veel goedkoper dan olijfolie die wordt gebruikt voor het frituren .

Pindakaas, een pasta gemaakt van gemalen pinda's, palmolie, zout en suiker, wordt veel gebruikt in Amerika. De oorsprong van deze boter lijkt te dateren uit het einde van 1800, een tijd waarin armoede het vlees van veel gezinnen uitsluitte en er een vervangingsproduct werd gezocht met een belangrijke eiwitinname maar een betaalbare prijs.

Heerlijke zaden om voorzichtig te consumeren!

Deze zaden, hoewel zeer gezond en voedzaam, moeten met mate worden geconsumeerd vanwege hun hoge calorie-inname en worden vaak op de markt gebracht met de toevoeging van zout.

Pinda's zijn ook een alfatoxine-gevoelig voedsel, dus je moet goed letten op het uiterlijk van deze zaden voordat je ze gaat consumeren: als ze er veranderd, donker of bedekt met een grijs poeder uitzien, eet ze dan niet.

Ze kunnen ook een oorzaak zijn van voedselallergie (op de derde plaats na melk en eieren) en bij allergische patiënten kunnen ze symptomen veroorzaken zoals astma en anafylactische shock.

Door Stefania Puma