De onvermijdelijke aromatische kruiden

Veel ingrediënten worden in de keuken gebruikt, maar als je opmerkt, zijn er die basisingrediënten waar je niet zonder kunt. Hiertoe behoren de planten en aromatische kruiden : gezond en heilzaam, ze geven een extra dimensie aan de gerechten, verbeteren de smaken van de gerechten en verrijken de smaak.

De mediterrane keuken en het dieet zijn rijk: een tuin-pantry waarvan gezegd kan worden dat deze deze definitie waardig is, zorgt voor minstens zes essentiële planten en aromatische kruiden gedurende het hele jaar : salie, rozemarijn, munt, tijm, basilicum en oregano . Laat ze je niet missen, het betekent respect voor de fundamentele principes van een gezond dieet, dat het fysieke welzijn handhaaft en de levensduur verlengt.

Daarom verdient het kweken en koken met aromatische kruiden niet alleen smaak, maar ook gezondheid!

Kook met kruiden om het ouder worden te vertragen

Vooral rozemarijn, oregano, munt en basilicum zijn kruiden die, volgens verschillende studies, de werking van vrije radicalen zouden helpen vertragen . Studies gepubliceerd in het National Center for Biotechnology Information benadrukken met name de werking en therapeutische kracht van rozemarijn tegen de effecten van de ziekte van Alzheimer . Zelfs basilicum heeft een hoge capaciteit om de huid te beschermen.

Mineralen en vitamines toegevoegd aan de gerechten

Sommige kruiden, zelfs al is het maar een beetje, verhogen de inname van vitamines en mineralen. De Rosemary Officinalis, bijvoorbeeld, bevat vitamine E, vitamine A en vitamine K, evenals calcium, kalium en magnesium . Tijm vitamine A en folaat, calcium, kalium en fosfor. Salie bevat ook vitamine K, evenals vitamine A, calcium en kalium. Basilicum vitamine A, calcium en kalium. Laten we ons daarom niet beperken tot het beschouwen van eenvoudige smaakmakers, want hun aanwezigheid beïnvloedt, zij het in zeer geringe mate, de hoeveelheden voedingsstoffen.

Het verbetert het metabolisme, verteert beter en verbrandt calorieën

De basilicum, een must in het mediterrane dieet dat zichzelf respecteert, is perfect, niet alleen op pizza en pastasaus, maar ook om de smaak van gerechten en groenten te verbeteren. De spijsvertering en ontspannende eigenschappen door het hele lichaam zijn al lang bekend, het is een uitstekende slijmoplossend en balsemachtig bij gebruik in kruidenthee. Zoals een artikel in de Republiek ons ​​uitlegt, zouden sommige aromaten een thermogene werking of vetverbranding op het lichaam hebben: dit is het geval van gember.

Nee tegen zout en vetten: bereid met aromatische kruiden naar smaak en verlies gewicht

Basilicum, munt en dille kunnen helpen de toevoeging van vet en zout te verminderen door de smaak en smakelijkheid van de gerechten te verbeteren; ook stimuleren speeksel- en maagproductie, kruiden zoals mint de nerveuze honger onderdrukken . Dille is ook een diuretisch en ontgiftend kruid . Zelfs de tijm kan effectief zijn voor het op smaak brengen van gerechten en het vermijden van buikzwellingen.

Hoe aromatische kruiden te consumeren

> vers : de kruiden geven blijkbaar het beste af wanneer ze vers zijn, hun aroma lang behoudend;

> gedroogd : ze zijn het meest verspreid, gemakkelijk te vinden en het meest praktisch, maar ook het snelst om het aroma te verliezen. Bij het kopen is het echter goed om te controleren of ze geen knobbeltjes bevatten: het is een teken dat ze oud zijn;

> in plakken : zelfs deze laatste praktijken in gebruik houden de smaak lang, maar zijn bederfelijk;

> geëxtraheerd : gemakkelijk in te doseren maar vaak synthetisch gereproduceerd; in het laatste geval is het parfum buitengewoon penetrerend of vaag metallisch.

Referentieboek: "Aromatische kruiden voor welzijn en koken" A. Mikolajski, D. Rooney.