Papaya is een zeer belangrijk voedsel in tropische landen, bijna beschouwd als een hoofdvoedsel (in feite zou het één kunnen worden), en wordt gebruikt als medicinale plant, terwijl het in gematigde landen vaak alleen wordt gebruikt als een exotisch fruit of als een exotische smaak in vruchtensappen. in stropen.

Van de papaja (geslacht Vasconcella, zoals vele soorten en variëteiten die kunnen worden gehybridiseerd) , kunnen de bladeren en vruchten worden geconsumeerd, die onrijp en rijp kunnen worden gegeten, rauw of gedroogd worden gekookt. Laten we de eigenschappen en voordelen van fruit onderzoeken.

De vrucht van de papaja

De vrucht van de papaja is zeer variabel, zoals vermeld, vanwege de vele cultivars en het gemak waarmee de verschillende soorten van het geslacht Vasconcella hybridiseren, tot voor kort wetenschappelijk bekend als Carica . De vorm kan langwerpig zijn, mammellonare met vijf gezwellen, bolvormig, en de dimensies zijn zeer variabel, net als de smaak van de pasta en de kleur.

In Zuidoost-Azië wordt het fruit vaak groen, niet rijp, als een groente gebruikt, en deze keuze wordt om verschillende redenen steeds populairder: het is een zeer gezond, lokaal voedsel, gemakkelijk te vinden, het kan de basisvoedingsmiddelen vervangen die worden geïmporteerd uit buiten of in korte voorraad of complex om te planten, zoals rijst en verschillende niet-lokale granen. Laten we teruggaan naar de eigenschappen en zien wat ons een rijpe papajafruit geeft.

De eigenschappen van de papaja

Het papaya-fruit is rijk aan zowel carotenoïden als polyfenolen, waardoor het een krachtig antioxidanteffect heeft, erg belangrijk voor het tegengaan van het ontstaan ​​van vrije radicalen, een mogelijke oorzaak van het ontstaan ​​van kanker.

Arme in termen van plantaardige vetten, papaja is extreem rijk aan vitamine C, ruim 70 mg per 100 gram pulp, die de eerder genoemde papaja antioxidant kracht verbetert. Het bevat ook gematigde hoeveelheden andere vitamines, met name foliumzuur (B9) .

Voor de rest kunnen we zeggen dat het een bescheiden hoeveelheid spoormineralen bevat, maar een goed gehalte aan lycopeen heeft, de carotenoïde die verantwoordelijk is voor de rode kleur die, hoewel niet als een essentiële voedingsstof beschouwd, uiterst geschikt is voor het handhaven van een hoge huidgezondheid en de kwaliteit van bekijken .

Wat lycopeen betreft, is papaja de vierde natuurlijke bron en, in termen van hoeveelheid, overtreft het ook tomaten. Over het algemeen wordt het fruit in tropische landen aanbevolen om slechte cholesterol te verminderen, om af te vallen (het heeft heel weinig calorieën en heel weinig vet), om het immuunsysteem te verbeteren en infecties te voorkomen, om diabetes onder controle te houden, om het gezichtsvermogen te verbeteren (vooral dankzij de lycopeen en andere carotenoïden zoals zeaxanthine en cryptoxanthine), om de spijsvertering te helpen (dankzij papaïne), om de effecten van veroudering te voorkomen (we zeiden dat het werkt tegen vrije radicalen), om de problemen van zwak haar en een droge huid tegen te gaan, om het risico op kanker te rehydrateren en te verminderen dankzij sterke antioxiderende en alkaliserende krachten .

Gedroogde papaja

De gedroogde of gefermenteerde papajapulp lijkt een hoog gehalte aan stoffen te produceren die in staat zijn om de oxidatieve stress van DNA te bestrijden en lijkt daarom effectief te zijn bij het voorkomen van verschillende ziekten, in het bijzonder praten we over de ziekte van Alzheimer, waarvoor de gefermenteerde papaya-pulp wordt soms toegepast als onderdeel van de kuur.

Groene papaja verschilt niet veel van rijpe papaja, heeft een andere kwaliteit voedingsvezels, maar bevat dezelfde hoeveelheid antioxidanten, minerale zouten en enzymen, zoals de eerder genoemde papaïne.

Groene papaya levert meer calorieën op, maar vanwege de stoffen die in de latex zitten, wordt regelmatige consumptie niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, terwijl vrouwen tijdens de menstruatiecyclus baat lijken bij vrouwen, die eerder baat hebben bij krampen in de baarmoeder dan bij consumptie. normale groene papaja lijkt mogelijk te veroorzaken.

Lees ook De eigenschappen van gefermenteerde papaja >>