Kokoswater wordt gemaakt van nog groene en jonge kokosnoten. Het is een ander drankje dan kokosnootmelk, dat daarentegen wordt verkregen door kokosvlees te mengen met goed verwerkt water met kokoswater of normaal water.

Kokosmelk wordt ook gedefinieerd als de vloeistof in de volwassen cocci, die van bruine kleur, die vaak op de markt worden aangetroffen.

Niet alle cocci bevatten vloeistof omdat het door het vruchtvlees wordt geabsorbeerd naarmate het product rijpt.

In ieder geval heeft de vloeistof in de volgroeide kokken niet dezelfde voedingskenmerken van het water in de jonge en groene kokken ; in feite verliest het de meeste mineralen en dorstlessende kracht, terwijl het tegelijkertijd calorieën verwerft.