Elk jaar worden honderden gevallen van paddestoombestrijding geregistreerd en helaas is het resultaat soms dodelijk. De onaangename ontmoeting met giftige paddenstoelen is echter absoluut te vermijden en de voorzorgsmaatregelen die moeten worden genomen om ze niet naar de tafel te brengen, zijn weinig en eenvoudig.
Dan zijn er verdere aandachtspunten om andere verrassingen af te weren die, hoewel niet dodelijk, zeer onaangenaam kunnen zijn.
Neem contact op met de ASL
De meeste Italiaanse paddenstoelenpickers voelen zich zo deskundig dat ze hun oogst niet laten controleren voordat ze het eten of aanbieden aan familieleden en vrienden. De eetbaarheid van de paddenstoelen moet worden gecontroleerd door naar de lokale ASL te gaan.
Hetzelfde geldt wanneer u als een geschenk champignons ontvangt die zijn verzameld door anderen die buit hebben buitgemaakt in het bos maar die geen controles op de juiste locaties hebben uitgevoerd.
De service aan de ASL is gratis en voor iedereen toegankelijk, waarom niet profiteren?
Paddestoelvergiftigingsmechanismen
Het vergiftigen van de inname van giftige paddenstoelen die niet worden gecontroleerd door een mycoloog is de gevaarlijkste vorm van paddestoelvergiftiging, maar het is niet de enige.
Andere intoxicatiemechanismen zijn:
> Inslikken van niet goed gekookte eetbare paddenstoelen. Bijvoorbeeld, nagels ( Armillaria mellea ) moeten worden gekookt voordat ze aan een recept worden toegevoegd; er zijn ook andere soorten die voldoende lang moeten worden gekookt, bijvoorbeeld Boletus luridus, Amanita vaginata en Clitocybe nebularis .
> Inslikken van verwende eetbare paddenstoelen .
> Consumptie van paddenstoelen met hallucinogene eigenschappen. In het geval van hallucinogene vossen kan intoxicatie ook op andere manieren plaatsvinden dan door ingestie.
De hoeveelheden schimmels die bedwelmen en enkele tips
Wat betreft giftige paddenstoelen, een minimumhoeveelheid is voldoende.
Wat in plaats daarvan de risico's van eetbare paddenstoelen betreft, moet men voorzichtig zijn met de versheid, de correcte bereidingswijzen en overmatige consumptie vermijden, zowel wat betreft frequentie als hoeveelheid .
Giftige champignontoxines worden niet vernietigd door koken of invriezen . Door ze te drogen concentreert het toxine zich en wordt het nog riskanter.
Let ook op champignons in olie, die moeten worden bereid met een voldoende hoeveelheid azijn om te voorkomen dat botulinumtoxine ontstaat.
Paddestoelen die in de vriezer worden bewaard, moeten binnen maximaal twee maanden worden geconsumeerd. Kinderen en zwangere vrouwen moeten bijzondere aandacht besteden aan het gebruik van paddenstoelen, zelfs de meest waardevolle.
Wat te doen als u zich misselijk voelt
Als u symptomen ervaart zoals misselijkheid, braken, ernstige buikpijn en diarree na het eten van champignons, dient u onmiddellijk hulp in te roepen.
Als de klachten verschijnen na het eten en drinken van paddestoelen die zijn gekweekt of gecontroleerd door de mycoloog bij de lokale gezondheidsdienst, is het voldoende om de behandelende arts te raadplegen. Als u zich daarentegen ziek voelt na het eten van ongecontroleerde paddenstoelen, is het essentieel om onmiddellijk naar de dichtstbijzijnde eerste hulpafdeling te gaan, waarbij u de residuen van de geconsumeerde champignons meebrengt, inclusief de onderdelen die tijdens het schoonmaken werden weggegooid.
Lees ook Trompetten des doods, de recepten >>
