Als het op de lijn aankomt, lijkt de wereld in tweeën te zijn verdeeld : aan de ene kant zijn er mensen die alles lijken te kunnen eten zonder het risico te nemen om aan te komen;, de vetten en koolhydraten die het in de schaal legt.

In werkelijkheid is de situatie complexer en gaan de factoren waarmee rekening moet worden gehouden veel verder dan wat vaak de " grondwet " wordt genoemd.

Er zijn bijvoorbeeld degenen die erin slagen om de lijn te houden omdat ze een zeer actief leven leiden, zelfs zonder enorme offers te brengen aan de tafel.

Men moet niet vergeten dat alles vanuit een praktisch oogpunt is gereduceerd tot een eenvoudige vergelijking : om niet aan te komen, mogen de geïntroduceerde energieën niet hoger zijn dan die geconsumeerd met dagelijkse activiteiten.

In lijn met de calorieteller?

Calorieën zijn niets anders dan de meeteenheid van deze energieën . Om deze reden zou kunnen worden gezegd dat, om niet aan te komen, de calorieën die met voedsel worden ingevoerd niet groter mogen zijn dan de calorieën die tijdens de 24 uur worden verbrand.

Om te weten hoeveel u zich kunt veroorloven om het te eten, moet u daarom weten hoeveel calorieën u overdag verbrandt .

Contact opnemen met een voedingsdeskundige helpt om deze berekening te maken door, met de juiste formules of hulpmiddelen, de basale metabolische snelheid te meten (dwz de energieën die het lichaam in rust verbruikt, eenvoudig om zichzelf in leven te houden) en het niveau van dagelijkse fysieke activiteit te evalueren.

Maar hoe weet je dan wat je op het bord moet doen? De tabellen met voedselsamenstellingen geven informatie over het caloriegehalte van voedingsmiddelen, maar een calorieteller is niet voldoende om een ​​gezond en uitgebalanceerd dieet te garanderen.

Het belang van voedingsbalans

Voedsel brengt namelijk niet alleen energie, maar ook stoffen die nodig zijn voor het functioneren van het organisme en voor de vernieuwing van zijn organen en weefsels.

Vitaminen en mineralen brengen geen energie met zich mee, maar het nemen van voldoende hoeveelheden is nog steeds noodzakelijk, ook als het belangrijkste doel is om niet op gewicht te komen.

Koolhydraten, eiwitten en vetten zijn ook energiebronnen. Aangezien een gram vet meer dan twee keer de calorieën van een gram koolhydraten of eiwitten bevat (9 vergeleken met 4), zou men kunnen denken dat de beste manier om de energie-inname met voedsel te verminderen, het gebruik van voedsel dat rijk is aan voedsel, te verminderen. vet. In werkelijkheid moeten echter zelfs deze voedingsstoffen in voldoende hoeveelheden worden ingenomen.

In het bijzonder zouden volgens de Larn (de niveaus van referentie-inname van voedingsstoffen en energie voor de Italiaanse bevolking) vetten tussen 20 en 35% van de dagelijks gebruikte energie in volwassenheid moeten leveren .

Een kwestie van kwaliteit

Zelfs vanuit dit oogpunt kun je jezelf echter niet beperken tot het omgaan met de rekenmachine .

Niet alle vetten zijn hetzelfde : om tegelijkertijd online en gezond te blijven, moet je opletten welke je naar de tafel brengt.

De algemene indicatie is om die van plantaardige oorsprong en die van vis te verkiezen . De eerste, in het bijzonder extra vierge olijfolie, zijn geschikt als kruiderij, terwijl de laatste kan worden genomen als onderdeel van de beroemde 2-3 porties vis die voedingsdeskundigen aanbevelen op te nemen in uw wekelijkse dieet.

Verdergaand in de details van de aanbevelingen, zouden verzadigde vetten van dierlijke oorsprong (te vinden in melk, zuivelproducten, eieren en vlees) moeten overeenkomen met minder dan 10% van de calorieën die gedurende de dag zijn genomen.

De gezondste meervoudig onverzadigde vetten moeten in plaats daarvan corresponderen met 5-10% van de dagelijkse calorieën; in het bijzonder moet 4-8% van de energie worden gemaakt van omega 6- vetten en 0, 5-2% van omega-3- vetten (die rijk zijn aan vis, met name vet zoals makreel en zalm) .

In plaats daarvan moeten zogeheten transvetten zoveel mogelijk worden vermeden. Om de aanwezigheid te herkennen is het belangrijk om de etiketten goed te lezen, waar ze worden aangeduid met de woorden " gehydrogeneerde vetten " of " gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten".

Afvallen met balans

Als calorieën dus de referentie-eenheid zijn om te weten hoeveel u zich kunt veroorloven om te eten om niet aan te komen, is vertrouwen op hun aantal niet genoeg: om in vorm te blijven is het noodzakelijk om het lichaam te voorzien van alles wat het heeft behoefte, inclusief een adequate dosis kwaliteitsvetten.