In landen als Oostenrijk, Duitsland en Roemenië is de olie die wordt verkregen uit pompoenpitten een levensmiddel dat routinematig en traditioneel in de keuken wordt gebruikt om verschillende salades, gegrild vlees, soepen en fluweelzacht en nog veel meer aan te kleden.
De olie wordt zelfs beschermd door de Europese Unie via het IGP-label, Protected Geographical Indication, en de gebieden waartoe zij behoren zijn productiebeurzen.
Dit type olie, dat wordt verkregen door het koud persen van de zaden van de gelijknamige plant, zonder schil en geroosterd, krijgt ook een hernieuwde interesse in fytotherapie en voeding. In Italië wordt het weinig gebruikt, overtroffen zoals het is door olijfolie. Maak kennis met de eigenschappen.
De eigenschappen van pompoenpittenolie
Zeer donkergroen, geurig, met een specifieke smaak, die doet denken aan hazelnoot, maar delicate, pompoenpittenolie wordt beschouwd als een gezond voedsel.
Het gehalte aan vitamine E is zelfs aanzienlijk. Het is ook een olie rijk aan oleïne en linoleenzuur, daarom hypolipidemising, laag in vet, en een uitstekende bondgenoot in het voorkomen van arteriosclerotische ziekten .
Pompoenzaad gemalen en gemengd met honing behoren tot de oudste behandelingsmethoden die worden gebruikt door landen die ze traditioneel gebruiken. Pompoenpitten worden beschouwd als een geldige remedie voor mannen met prostaatproblemen.
Ze zijn ook rijk aan zink en dankzij de aanwezigheid van werkzame stoffen zijn ze uitstekende natuurlijke remedies tegen eczeem van de huid, verzwakking en haarverlies. Als dit niet genoeg was en de uitstekende eigenschappen decanteren, voegen we de betasterolen toe, stoffen die vergelijkbaar zijn met androgenen en oestrogenen, zeer waardevolle bondgenoten in het bestrijden en verlagen van het cholesterolgehalte .
Ten slotte zagen we op de biochemiefaculteit van Graz dat pompoenpittenolie in hoge mate bijdraagt tot het welzijn en de gezondheid van de mens, in het bijzonder beschermt tegen vrije radicalen, bijzonder rijk aan antioxidanten is en daarom ook in bereidingen wordt gebruikt cosmetisch.
Probeer de pompoenpitolie tegen cholesterol
Het zwarte goud van Stiermarken en het typische recept uit Stiermarken
Een van de meest populaire pompoenpitolie is de Stiermarkse olie, een Oostenrijkse regio en een productielocatie dichter bij Italië, waar de stad Graz zich bevindt, hier wordt het beschouwd als een zeer kostbaar voedsel, ook wel zwart goud genoemd. Hier is een typisch recept, de Styrian pompoensoep .
Ingrediënten :
> 1 ui
> 2 gele of rode paprika's
> 500 g pompoen
> zout
> komijn
> knoflook
> aromatische kruiden
> Styrian Pumpkin Seed Oil
> water.
Bereiding : hak de ui fijn en bak hem in een pan met een beetje kookwater, voeg de paprika's en de in blokjes gesneden pompoen toe. Laat het zachtjes koken en doe het in de groentemolen. Voeg het water, de knoflook en de aromatische kruiden toe aan het mengsel en breng op smaak met zout en peper. Werk ten slotte het recept af door styrische pompoenpitolie rauw toe te voegen.
Curiosa: pompoenpitten zijn een van de favoriete bezigheden in Roemenië : ze worden geknabbeld door iedereen langs de weg, een zeer gezonde bankschroef! Dehulled worden ook veel gebruikt in de bakkerij-industrie.
