De Salak, of slangfruit, is de vrucht van een kleine palmboom afkomstig uit Indonesië. Bekend om zijn antioxiderende eigenschappen, is het nuttig voor het bestrijden van veroudering, bloedarmoede, problemen met het zicht en diarree. Laten we het beter uitvinden.

Beschrijving van het fruit

Salak ( Salacca zalacca ), ook bekend als slangenfruit ( slangenfruit ), is de vrucht van een boom (een kleine palm) afkomstig uit Indonesië: Bali, Sumatra en Java. Door de eeuwen heen heeft het zich verspreid over Zuidoost-Azië, met name het is te vinden in heel Indonesië, Maleisië, Thailand en Birma.

De vrucht van de salak heeft de grootte en vorm van een vijg en de lichte pulp (perfect wit of geelachtig afhankelijk van de variëteit) is verdeeld in drie secties en bedekt met een bruine schil, vergelijkbaar met de vlokken van een slang, stevig en brokkelig.

Tussen de schil en de pulp zit een witte film die belangrijk is om samen met de hele pulp te eten zonder deze te verwijderen. Het is een sappige vrucht, universeel beschouwd als aangenaam en smakelijk, zoet met een harde nasmaak. Sommige soorten zijn speciaal en verfijnd: extreem zoet of droog, knapperig en kruimelig.

Salak, bondgenoot van

Bloedsomloop, zicht, lever, maag en nieren. Ideaal in gevallen van bloedarmoede, problemen met het gezichtsvermogen, diarree.

Calorieën, voedingssamenstelling en eigenschappen van salak

Salak bevat 82 kcal per 100 g.

De pulp van salak staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen en wordt buiten de landen van herkomst vooral voor deze reputatie verhandeld: het heeft een sterk vermogen om de tekenen van ouderdom te bestrijden, de gezondheid van de gewrichten te beschermen, te ondersteunen celregeneratie en ontgift het lichaam.

Dit komt met name door het goede gehalte aan ascorbinezuur en flavonoïden en een van de hoogste niveaus van ijzer onder alle bekende vruchten. Het brengt 50 calorieën per 100 gram pulp en is overvloedig aanwezig in kalium, pectine en saponinen.

Goede niveaus van provitamine A maken het een populaire remedie voor problemen met het gezichtsvermogen . Een constante consumptie van salak is nuttig voor het bestrijden van diarree en andere soortgelijke stoornissen.

Bijzondere tannines en hoogwaardige voedingsvezels zijn geïndiceerd voor afslankdieet. Het is ook nuttig bij het verlichten van brandend maagzuur en het ondersteunen van de behandeling van sommige problemen met het gezichtsvermogen, met name hypermetropie.

Salak is een natuurlijk supplement voor ogen en zicht

Contra-indicaties van salak

Als u erop let dat u het transparante membraan niet direct onder de schil verwijdert en niet per ongeluk de harde zaden in de pulp teveel bijt, heeft de salak geen specifieke contra-indicatie .

nieuwsgierigheid

Sommige soorten worden als zeer kostbaar en bijzonder duur en gewild beschouwd: een van deze is de "gula pasir" (suikerkorrels) die als de zoetste wordt beschouwd, terwijl een andere de Balinese " pondoh" is, beschouwd als de meest aromatische .

Hoe salak te eten

De schil is gemakkelijker te pellen: van binnen vinden we de pulp bedekt met een dun transparant membraan, een film die de pulpsegmenten bedekt. Het is raadzaam om het niet te verwijderen omdat er binnenin verschillende enzymen zijn geconcentreerd die de vertering van salak bevorderen; de weinige gevallen van spijsverteringsproblemen en darmblokkades als gevolg van de consumptie van deze vrucht zijn altijd gekoppeld aan het verwijderen van deze film.

Naast verse consumptie heeft salak verschillende toepassingen in de keuken: de pulp kan worden gedroogd, gekookt, gebakken, gekarameliseerd, omgezet in chutney . Bij de zoetste en sappigste soorten wordt ook een beroemde alcohol geproduceerd in de landen van herkomst.

In samenwerking met Giacomo Colomba