Cichoreikoffie wordt gemaakt van de wortels van Chicorium intybus, een plant uit de Asteraceae-familie . Zeer nuttig voor het stimuleren van de spijsvertering, het wordt gebruikt voor zijn vermogen om de darmfunctie te reguleren. Laten we het beter uitvinden.
De cichoreiplanten
Cichorei is een wilde plant die veel voorkomt in veel gebieden van Italië en staat bekend als de Chicorium intybus van de familie Asteraceae . Bekend sinds de oudheid, is het een veldkruid dat wordt geoogst voor zijn helende en voedseleigenschappen .
De bladeren vormen een basismand of rozet aan het begin van de lente, die wordt geoogst om op dezelfde manier als spinazie te worden gekookt. Van de bittere smaak, zijn de witloofbladeren uitstekend voor vullingen van hartige of natuurlijke cakes eenvoudig gekookt in water en gekruid met zout, citroensap en een motregen van olijfolie. Het voedingsgebruik is typerend voor de landelijke traditie en is een van de meest voorkomende en verzamelde kruiden voor veldmengsels.
In de late lente groeit de plant in hoogte tot meer dan anderhalve meter. Op dit moment wordt een centrale stam gevormd die enkele bloeiwijzen van bloemen draagt met een indigo blauwe kleur. Deze bloemen zijn heel gemakkelijk te herkennen en worden gebruikt voor de voorbereiding van de Bachbloesemremmer Cicory .
De bloemen die ooit zijn bestoven, creëren kleine vruchten die worden verspreid dankzij de windstromingen. Tenslotte wordt de cichorei gevormd door een zeer lange en taps toelopende penwortel die het deel is dat wordt gebruikt voor de bereiding van cichorei-koffie . Laten we dit specifieke product leren kennen.
Cichorei koffie
De cichoreiwortel wordt in de herfst geoogst en vervolgens gereinigd, gedroogd en bereid als poeder om te worden omgezet in een drankje dat op koffie lijkt. In feite heeft de wortel van het witloof een zeer bittere smaak en bij het drogen en een lichte roostering neemt de smaak sterk gelijk aan die van koffie.
Cichoreikoffie is een drank die veel wordt gebruikt, vooral in tijden van lage economie, tijdens de oorlog toen koffie nergens te vinden was en erg duur of zelfs eerder wanneer koffie niet in ons land was geïmporteerd. Toch kan de laatste generatie ouderlingen en grootouders zich de geur herinneren van gebrande witloofwortels en de ketel op de houtkachel waarmee deze warme drank bereid was om koffie te vervangen.
Na verloop van tijd is deze drank terug in de mode vanwege de aangename smaak en de gunstige effecten op het lichaam.
In Italië is het ook mogelijk om het in grootschalige distributie te kopen door het te beschouwen als een "cichorei-koffie" en er zijn speciaal gespecialiseerde bedrijven voor de bereiding van dit product, vooral in Toscane in de provincie Pisa. Een zak met biologische cichoreikoffie met een gewicht van 500 gram heeft een gemiddelde kostprijs van 6 euro.
Hoe u wilde cichorei herkent en verzamelt
Voordelen van cichorei koffie
Cichorei is een stimulans voor de spijsvertering en is in staat om de darmfunctie te reguleren. Deze 2 eigenschappen zijn essentieel om het een uitstekend drankje na de maaltijd te maken, vooral als ze overvloedig zijn. De in cichorei aanwezige stoffen bevorderen de aanmaak van gal en bevorderen zo de vertering van met name vetten.
In het algemeen wordt cichorei beschouwd als een levervriendelijke plant vanwege de bittere smaak die de leverfunctie stimuleert en het bloed zuivert. Vooral de wortel heeft bittere substanties die zeer effectief zijn en een stimulerende werking op de lever hebben, waardoor oxidatieve stress wordt vertraagd en eventuele leverbeschadiging wordt verminderd.
In feite zijn er ontgiftende stoffen die naast het verbeteren van de lever ook in staat zijn om de functies van de darm en de nieren te reguleren. De cichoreiwortel is rijk aan polyfenolen, sterke antioxidanten die vrije radicalen tegengaan met een anti-aging effect en ook een beschermende werking hebben op het cardiovasculaire systeem.
In de cichoreiwortel zit de inuline die een oplosbare vezel is met een evenwichtsactie op de darmflora en die ook de bloedsuikerspiegel opnieuw in evenwicht brengt. Deze stof is in staat om de goede darmmicroflora die zich in onze darm bevindt te voeden en stelt ons zo in staat om onze darmflora te versterken en actiever te maken, wat ook een verdedigingsmiddel is tegen aanvallen van pathogene bacteriën op mensen. Een laatste studie toonde met name aan dat cichoreiwortel nuttig is tegen aanvallen van schimmelziekten en in het geval van salmonella.
Cichorei koffie is zelfs getest op zijn effectiviteit in het bestrijden van huidvlekken en het verminderen van roodheid van de huid.
Een laatste voordeel van cichorei is zeker de afwezigheid van cafeïne, waardoor het zo'n uitstekend alternatief is voor klassieke koffie. Cichorei is een dopopasto-drankje dat helpt bij de vertering en veel positieve effecten heeft op ons lichaam. Probeer het!
