Cashewnoten, passie van het Oosten

Cashewnoten, acajou, cashewnoten: met zo'n mooie naam zou je alleen een gezond en veelzijdig eten in de keuken kunnen hebben, met een zachte en delicate smaak, in staat om als een speciaal ingrediënt in veel zoete en hartige recepten te komen.

Gewaardeerd en op grote schaal gebruikt in het Oosten, maken cashewnoten deel uit van veel Thaise, Japanse, Indiase en Chinese voedseltradities, van "noedels" tot kip, passeren heerlijke sauzen en specerijen, waaraan we een eenvoudig en fantastisch recept zullen geven, tot aan de verschillende en prachtige "pulao" .

En wees niet verbaasd als, door het weken van de cashewnoten, ze een speciale en dikke crème kunnen worden om snoepjes te versieren, sformare semifreddi of voedende velours, speciaal aanbevolen in veganistische en vegetarische diëten.

Erwt en cashewroomsoep

Ingrediënten voor 2 personen :

> Ongeveer 100 g natuurlijke cashewnoten (ongezouten);

> 2 kopjes verse of ingevroren erwten;

> 2 heldere ribben van schone selderij;

> een halve teentje knoflook;

> 2 witte uien;

> extra vierge olijfolie, zout, zwarte peper, plantaardige bouillon.

voorbereiding

Bak de fijngesneden uien, knoflook en bleekselderij samen in een grote koekenpan, voeg een beetje water toe om te voorkomen dat ze te goudbruin worden; laat het ongeveer tien minuten koken met het deksel, voeg zout en peper toe.

Ontdek en voeg de cashewnoten en erwten toe en kook nog eens 20 minuten met plantaardige bouillon. Tenslotte, ga door met de staafmixer en voeg meer water toe als het te dik is. Serveer naar smaak met rauwe olie en geroosterde uisnippers of sjalotten.

Cashew Pulao, rijst met cashewnoten

Ingrediënten voor twee personen:

> 100 g gekookte basmatirijst;

> een kleine gehakte witte ui;

> 50 ml kokosmelk;

> limoen of citroensap, een hete peper;

> 2 eetlepels cashewnoten in natuurlijk grof gemalen;

> een eetlepel gehakte koriander, een theelepel zwarte mosterdzaadjes, een snufje komijnzaad, een snufje kurkuma

> zaadolie, zout

voorbereiding

Verhit de olie in een grote pan, voeg de mosterdzaadjes, dan de komijnzaadjes, de cashewnoten en de fijngehakte peper toe, die je dan verwijdert. Leg de gesnipperde ui erop en bak deze, voeg dan de kurkuma, rijst en kokosmelk toe en roer goed.

Laat het een paar minuten koken, schakel het uit en laat het gedurende dezelfde tijd afgedekt . Serveer het toevoegen van gehakte korianderblaadjes en limoen- of citroensap.

Thaise saus met cashewnoten

Ingrediënten voor twee personen:

> 3 eetlepels natuurlijke cashewnoten;

> 3 eetlepels extra vierge olijfolie;

> 3 eetlepels water;

> een halve eetlepel biologische en natuurlijke kokosolie;

> half droge hete peper;

> 2 eetlepels sojasaus;

> een halve theelepel rietsuiker;

> een gehakte lente-ui.

voorbereiding

Doe alle ingrediënten in de mixer, giet het in een kom en werk af met de fijngesnipperde ui . Als het te dik is, voeg dan een paar eetlepels water toe aan de saus.