Een aperitief met gerookte tofu, hapjes

Perfect voor de winter, deze hapjes zijn heerlijk en uitnodigend, maar ook licht en voedzaam. Het zoete van de pompoen zorgt voor een uitstekend contrast met de vrij sterke smaak van de gerookte tofu, de zaden die ze creëren creëren in de mond een heerlijk contrast.

Croutons van room en pompoenzaden met gerookte tofu

Ingrediënten voor 4 personen

> 6 sneetjes volkoren brood in een doos;

> 1/2 pompoen type Chioggia;

> 1/2 pakket gerookte tofu (ongeveer 100 g);

> bieslook, zout, peper, pompoenpitten;

> extra vergine olijfolie, balsamicoazijn.

voorbereiding

Leg de pompoen in een pan in de oven zoals deze ongeveer een uur is, op 160 ° C. Pak het dan uit, verwijder de zaden en pel en snijd het grof . Doe het in een blender met een beetje olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper; Roer ondertussen de tofu ongeveer 5/6 minuten in water, voeg een beetje sojasaus toe.

Giet alles af en snij de tofu in zeer dunne plakjes. Neem twee driehoeken van elke boterham en laat ze een paar minuten licht roosteren in de oven. Bedek elk van deze met de pompoenroom, een plakje tofu, wat geroosterde pompoenpitten. Werk af met een scheutje extra vierge olijfolie en een paar druppels balsamico azijn, indien gewenst.

Een voorgerecht met gerookte tofu, pasta

Het is niet eenvoudig om gerookte tofu te combineren met ontbijtgranen of als verrassingsingrediënt in pastagerechten. De vrij sterke smaak combineert goed met pasta: en wat is er mooier dan een mooie veganistische carbonara met artisjokken?

Veganistische carbonara met artisjokken

Ingrediënten voor 2 personen

> 1/2 pakket gerookte tofu (ongeveer 100 gram);

> Ongeveer 200 g pasta-achtige grote spaghetti in brons;

> 1 lente-ui;

> lijnzaad;

> kurkuma;

> 1 artisjok in dunne plakjes gesneden;

> extra vergine olijfolie;

> zout;

> peper.

voorbereiding

In een grote pot het water voor de pasta koken en al dente koken; ondertussen, in een antikleefpan met een paar eetlepels olie, sauteer de fijngesneden lente-ui, de artisjok goed schoongemaakt en snij in zeer dunne plakjes en de tofu in kleine blokjes.

Meng het vervolgens met een half glas witte wijn en voeg een beetje water toe, laat het een paar minuten afdekken. Voeg de uitgelekte al dente spaghetti toe (leg een beetje kookwater opzij), eindig met een snufje kurkuma, een paar lijnzaad om de saus, het kookwater, zout en peper nog romiger te maken. vers gemalen zwart.

Een tweede hoofdgerecht: gerookte tofu en aardappelen

Een uniek en grillig enkel gerecht, het perfecte contrast tussen de zoete gedroogde vijgen, tofu en lente-ui . Dit gerecht wordt nog rijker en specialer als het wordt vergezeld door een romige verse kaas- of yoghurtsaus.

Geroosterde nieuwe aardappelen met gerookte tofu, knoflook en peterselie

Ingrediënten voor 4 personen

> 8/10 middelgrote nieuwe aardappelen;

> 1 pakje gerookte tofu;

> 1 teentje knoflook;

> 1 lente-ui;

> 3 of 4 gedroogde vijgen;

> extra vierge olijfolie, chili peper, roze zout, zwarte peper;

> verse peterselie.

voorbereiding

Was de aardappelen en snijd ze horizontaal met een mes, laat de basis samengevoegd. Snijd de tofu in dunne plakjes.

Bereid een mengsel met knoflook, lente-ui en gedroogde vijgen. Leg de tofu en een beetje van het gehakt tussen elke plak aardappel. Doe alles in een vuurvaste schaal, voeg zout, peper en olie langzaam toe; Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 175 ° C, en verlaag de temperatuur naar 160 na tien minuten als de aardappelen te donker waren. Controleer het koken en voeg een beetje gehakte verse peterselie aan het einde toe.