Roze peper, ondanks zijn naam, is niet bepaald een peper, omdat de plant anders is dan die van witte peper en zwarte peper ( Piper nigrum ). Roze peper is eigenlijk de vrucht van Shinus molle, een groenblijvende boom afkomstig uit Latijns-Amerika.
Roze peper heeft antiseptische, diuretische, tonische en stimulerende eigenschappen en wordt ook beschouwd als een milde pijnstiller . Het is enigszins giftig en moet daarom in kleine hoeveelheden en niet te vaak worden geconsumeerd.
Roze peper, in de keuken, wordt vooral gebruikt op vis- en vleesgerechten . Hier zijn drie recepten:
> aromatische kip met roze peper;
> steaks van gebakken zalm met roze peper;
> rigatoni met zalm en roze peper.
Aromatische kip met roze peper
Aromatische kip met roze peper is een gerecht gemaakt met eenvoudige ingrediënten, gemakkelijk te maken en vrij goedkoop.
Ingrediënten voor 4 personen
> 8 kippenpoten;
> 1 ui;
> 2 wortels;
> 1 stengel bleekselderij;
> roze peper in granen;
> rozemarijn;
> laurier;
> oregano;
> extra vergine olijfolie;
> zout;
> witte wijn.
voorbereiding
Smeer de poten van de kip en breng op smaak met zout. Leg ze in een ovenschaal met selderij, ui en wortels, alles in stukjes gesneden. Breng op smaak met een laurier, rozemarijn, oregano en roze peper. Sprenkel met een half glas witte wijn en twee eetlepels extra vierge olijfolie.
Bak ongeveer 40 minuten op 180 graden, draai de kippenpoten halverwege het koken.
Roze peperzalm die in folie wordt gebakken
Roze peper gaat erg goed met vis vanwege de delicate smaak . Zalm met roze peper is een smakelijk recept, ook geschikt voor die dagen dat je een speciaal gerecht wilt serveren.
Ingrediënten voor 4 personen
> 4 zalmsteaks;
> extra vergine olijfolie;
> 1 citroen;
> roze peper;
> 1 takje rozemarijn;
> 4 kleine teentjes knoflook;
> 4 vellen bakpapier;
> zout.
voorbereiding
Bereid 4 stukjes papier met het bakpapier en leg in elk ervan een plakje zalm, een schijfje gesneden citroen, een teen knoflook, zout, extra vierge olijfolie, roze peper en (licht) rozemarijn.
Plaats de 4 stukken op een grote bakplaat en bak op 180 graden gedurende ongeveer 18 minuten . De bereidingstijden zijn afhankelijk van de grootte van de zalmsteaks; het is daarom raadzaam om na 15 minuten de bereiding te controleren en dienovereenkomstig aan te passen.
Rigatoni met zalm en roze peper
Rigatoni met zalm en roze peper zijn een snel recept, dat de lunch oplost op die dagen dat je niet veel tijd hebt om te koken. Het klassieke recept zou het gebruik van keukencrème willen; maar de ricotta van koemelk is lichter en minder vet en het resultaat is net zo aangenaam.
Ingrediënten voor 4 personen
> 320 g rigatoni;
> 1 eetlepel roze peperkorrels;
> 5 eetlepels ricotta van koemelk;
> 1 teentje knoflook;
> extra vergine olijfolie;
> zet een glas droge witte wijn;
> 200 verse zalm (nettogewicht);
> peterselie.
voorbereiding
Zet het gezouten water aan de kook voor de pasta. Maak ondertussen de saus klaar : snij de zalm in kleine stukjes, verzacht een teentje knoflook in extra vierge olijfolie, verwijder het en voeg de fijngehakte zalm en de roze peperkorrels toe.
Giet en laat de wijn verdampen, voeg de ricotta toe en verzacht het, help jezelf met een lepel water waarin de pasta wordt gekookt, die op dit moment al warm genoeg zou moeten zijn.
Kook de rigatoni en, als ze nog steeds heel al dente zijn, laat ze uitlekken en bak ze in een pan met de saus. Werk het gerecht af met fijngehakte verse peterselie.
