Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath
Goede voeding omvat dagelijkse inname van alkaliserende voedingsmiddelen en vermindering van verzurende voedingsmiddelen . Dit maakt het mogelijk de balans van het menselijk lichaam en de gezondheid te bewaren.
De pH van de weefsels
Het menselijk lichaam moet, om gezond te blijven, een staat van zuur-base balans handhaven om niet tegen ziekten aan te lopen. De ziekten kunnen in feite worden veroorzaakt door veranderingen van de pH, wanneer deze neigt naar zuurgraad. De pathologieën zouden daarom volgens dit principe plaatsvinden na de inname van voedsel dat een verzurende werking heeft.
Juist om deze reden is het erg belangrijk om te weten wat deze voedingsmiddelen zijn, zodat we ze kunnen beperken en ons lichaam in een gebalanceerde en gezonde toestand kunnen houden. De aanwezigheid van een zure pH in de weefsels betekent dat er een opeenhoping van zure toxines is en mogelijk een verlies aan basiselementen zoals calcium en natrium heeft plaatsgevonden.
Weefselverzuring is een van de oorzaken van talrijke ziektes zoals obesitas of chronische of degeneratieve ziekten.
Een zure omgeving vermindert ook de efficiëntie van het immuunsysteem en bevordert cellulaire veroudering. Alkaliteit bevordert de bacteriële proliferatie, terwijl de zuurgraad dit contrasteert . Een gezondheidssituatie ziet het bloed in een basisch-alkalische balans .
Oorzaken van verzuring
De oorzaken van verzuring in de weefsels zijn de volgende:
- Overmatige inname van verzurende voedingsmiddelen ;
- drugs;
- Gebrek aan sporenelementen en vitaminen;
- Verontreinigende stoffen ;
- sedentaire levensstijl;
- Endocriene en metabole stoornissen;
- Verstoring van de uitscheidingsorganen;
- Psychofysische stress.
Wat zijn zure voedingsmiddelen
Wanneer bepaalde voedingsmiddelen worden ingenomen, kunnen ze een reeks zuurreacties geven, die de neiging hebben minerale zouten af te trekken van het lichaam (terwijl voedingsmiddelen op basis van alkalische stoffen mineraliseren).
De voedingsmiddelen met zure reacties zijn: peulvruchten, vlees, vis, zuivelproducten, granen, gedroogd fruit, geraffineerd voedsel, witte suiker, pinda's, eieren, zalm, zeevruchten, brood en volkorenmeel, koffie thee, chocolade.
Sommige soorten fruit zijn zeer verzurend, zoals ananas en mango. Er moet ook aandacht worden besteed aan de consumptie van groenten in blik, diepvriesgroenten, champignons en cichorei: het zijn allemaal zeer verzurende voedingsmiddelen. Zeer verzurend zijn wijn en sterke dranken in het algemeen, bier, koffie en frisdranken.
Zoek in plaats daarvan wat alkalische voedingsmiddelen zijn en worden gebruikt
Het verzurende dieet
In het dieet moeten verzurende voedingsmiddelen worden beperkt omdat, als de omgeving waarin de cellen van het lichaam leven zeer zuur wordt, de pH wordt gewijzigd en oploopt bij ziekten, met name in de pathologieën die cellulaire degeneratie worden genoemd .
Dit zijn voornamelijk hart- en vaatziekten en chronische ontstekingsaandoeningen. Het zou daarom een kwestie zijn van het bewaren van de balans van het organisme op een zuur-basenverhouding, waarbij, in plaats van zure, alkaliserende voedingsmiddelen worden begunstigd, zoals bijvoorbeeld spinazie, bloemkool, wortelen, gierst, amarant, salie, rozemarijn en gember.
Om een overmaat aan zuurgraad, die de oorzaak kan zijn van een overmatig verlies van minerale zouten, tegen te gaan, is het goed om groenten te nemen zoals wortels, kool, selderij, rauwe salades, sinaasappelsappen en fruit zoals ananas, kers, aardbei, appel, druiven.
Het is echter goed om geen zuur voedsel weg te gooien, wat het lichaam nog steeds nodig heeft.
De juiste voedselassociaties
Voor een juiste zuur-base balans is het goed om de volgende associaties te observeren:
- Eiwitten van verschillende oorsprong hebben specifieke enzymen nodig die worden geactiveerd op basis van het type zuurgraad.
- Wijn of bier en zetmeel: wijn en bier zijn stoffen die de zuurgraad verhogen en daarom de vertering van zetmeel, die een alkalisch milieu nodig hebben, vertragen.
- Zetmeelvruchten en eiwitten mogen niet samen worden genomen, omdat de vrucht, met het zuur- en suikergehalte, de vertering van zetmelen en eiwitten verstoort.
- Azijn, citroen, appels, peren en citrusvruchten mogen niet worden ingenomen met zetmelen en eiwitten, omdat ze de zuurafscheiding remmen.
