Selderij ( Apium graveolens ), behoort tot de familie Umbelliferae, is rijk aan mineralen en is nuttig bij gevallen van arteriële hypertensie, reuma en hiatale hernia. Laten we het beter uitvinden.
Beschrijving van selderij
Er zijn een aantal soorten selderij ; de witte geribbelde wordt over het algemeen rauw gebruikt, in salades, terwijl de groene geribbelde bleekselderij vooral geschikt is voor bouillon, sauzen en gekookt vlees.
Het is een groente, maar het is ook een aromatisch kruid ; in feite geeft het smaak aan vele culinaire bereidingen.
Eigenschappen en voordelen van selderij
Bevat kalium, fosfor, magnesium en calcium, vitamine C, vitamine K en, in mindere mate, sommige B-vitaminen en vitamine E. Selderij bestaat uit ongeveer 90% water; om deze reden is het diuretisch en zuiverend . Bevat luteïne, een beschermende antioxidant tegen de hersenen.
Selderij is ook een geldige bondgenoot tegen hiatus hernia . Regelmatige consumptie van selderij is nuttig bij mensen die lijden aan hoge bloeddruk, omdat het kan helpen hun waarden te verlagen. Selderijsap kan, indien regelmatig ingenomen, een hulpmiddel zijn tegen reuma .
Het heeft maar heel weinig calorieën en kan daarom een uitstekend middel zijn om smaak te geven aan sauzen en sauzen zonder hun calorische kracht te vergroten. Van de selderij wordt een kostbare essentiële olie verkregen met duidelijke antioxiderende eigenschappen.
Calorieën en voedingswaarde van selderij
100 g bleekselderij bevat 20 kcal / 84 kj.
Bovendien hebben we voor elke 100 g van dit product:
- Water 88, 3 g
- Koolhydraten 2, 4 g
- Suikers 2, 2 g
- Eiwitten 2, 3 g
- Vet 0, 2 g
- Cholesterol 0 g
- Vezels 1, 6 g
- Natrium 140 mg
- Kalium 280 mg
- IJzer 0, 5 mg
- Calcium 31 mg
- Fosfor 45 mg
- Magnesium 16 mg
- Zink 1, 24 mg
- Koper 0, 11 mg
- Selenium 3 μg
- Vitamine B1 0, 06 mg
- Vitamine B2 0, 19 mg
- Vitamine B3 0, 2 mg
- Vitamine A 207 μg
- Vitamine C 32 mg
Bondgenoot van
Darm, hersenen, botten, huid, ogen.
De zelfgemaakte plantaardige noot
Nieuwsgierigheid over selderij
- In de oudheid was selderij verbonden met de cultus van de doden. In het oude Griekenland werd het gebruikt als een symbool van rouw, terwijl het in het oude Rome een sieraad voor graven was. Het is ook gevonden in de funeraire uitrusting van Egyptische mummies.
- Elk jaar, op 8 september, in Veneto, wordt een vrolijk festival gehouden, het festival van de Rubbio-selderij, waarin het mogelijk is om de witte Rubbio-selderij te bewonderen en verschillende gerechten op basis van deze groente te proeven.
Een recept met selderij
Om volledig te profiteren van alle mineralen die aanwezig zijn in selderij, is het het beste vers en rauw te eten. Het past goed bij veel salades en daarom zal het niet moeilijk zijn om je favoriete versie te vinden. We raden een salade aan met geremineraliseerde bleekselderij en walnoten.
Ingrediënten :
- 2 ribben van selderij,
- 2 nieuwe wortels,
- 300 gram walnoten, zonder dop,
- een stremselappel,
- zout,
- extra vierge olijfolie,
- peper.
Werkwijze : snijd de ribben van selderij en appel in kleine stukjes, de wortelen a la julienne, snijd wat walnoten in anderen en laat ze heel. Meng alles door elkaar, breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
Andere artikelen over selderij:
> Centrifuged selderij, kiwi en meloen
> De antioxiderende en zuiverende selderij
> Selderij tussen voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A
