Door Eva Sacchi Hunter, voedingsdeskundige

Flake voedselgist is een voedingssupplement gemaakt van gedeactiveerde biergist, rijk aan B-vitaminen, vezels en ijzer . Laten we het beter uitvinden.

>

Wat is vlokkenvoergist

Dit is biergist die, na te zijn gedeactiveerd, zijn vermogen om te rijzen en te fermenteren heeft verloren en daarom niet voor brood of gebak kan worden gebruikt, maar in alle opzichten als een voedingssupplement kan worden beschouwd.

De smaak van natuurlijke gistvlokken is intens en wordt vaak beschouwd als vergelijkbaar met kaas, scherp en romig en daarom wordt het vaak gebruikt als kruiderij en gebruikt in veganistische en vegetarische gerechten in plaats van kaas, waardoor de gerechten een uitgesproken en aangename smaak krijgen. Het gebruik ervan is erg oud en volgens sommige documenten werd het al in Egypte gebruikt vanwege de voordelen ervan voor gezondheid en schoonheid.

De productie van deze gist vereist de kweek gedurende enkele dagen van biergist, een schimmel van de soort Saccharomycies cerevisiae, in een oplossing van glucose. Wanneer de gist klaar is, wordt deze gedeactiveerd door warmte en vervolgens gewassen, gedroogd en tot vlokken of poeder gereduceerd .

Het is een vetarm en natriumvrij product, zonder toegevoegde suiker en hoewel het in suikerriet of bietsuiker wordt gekweekt, is het niet zoet en vormt het geen suikerbron .

Eigenschappen en kenmerken

Op voedingsniveau is het een uitstekende bron van B-vitaminen, essentiële aminozuren, vezels en ijzer, hoewel de waarden variëren van producent tot producent en afhankelijk van of de gist al dan niet is verrijkt.

Gemiddeld geven twee eetlepels 60 calorieën, 5 g koolhydraten en 9 eiwitten, en in het geval van verrijkte gist ook een goede dosis ijzer en een hoger gehalte aan vitamine B. In sommige gevallen wordt ook vitamine B12 toegevoegd, maar de gist zelf is geen natuurlijke bron.

Het is ook nuttig om het vezelgehalte van de voedingsgist in vlokken en de aanwezigheid van bètaglucanen op te merken, een soort vezels met gunstige effecten op het immuunsysteem en nuttig voor de vermindering van cholesterol.

Bovendien is deze gist ook een goede bron van selenium en kalium en dankzij het rijke gehalte aan vitamines, foliumzuur, mineralen en aminozuren draagt schilfergist bij aan de verbetering en instandhouding van de gezondheid en schoonheid van huid en haar .

Onder de gunstige effecten van een behandeling op basis van schilferachtige biergist, is de belangrijkste echter het herbalanceren van de intestinale bacteriële flora, met als gevolg hulp bij het overwinnen van malabsorptiestoornissen en sommige ontstekingsziekten van de dikke darm.

Ontdek ook de voordelen en het gebruik van biergist

Hoe het te gebruiken in de keuken

Het moet altijd rauw worden gebruikt om alle eigenschappen intact te houden, dus nooit toevoegen tijdens het koken of op een bord dat te heet is. Bestrooi het gewoon met voedsel zoals kaas of je kunt het ook op snoep gebruiken en het mengen met gehakte amandelen, zaden en kruiden.

Droog zijn, maar het is beter om het te gebruiken met olie of met een schaal met saus. Probeer het op een bord pasta of rijst, of op hete popcorn, of mix een paar theelepels kruiden voor een frisse gemengde salade of op vers gestoomde groenten.

Voor doses, overweeg 4-5 theelepels per dag, zonder overschrijding. Het is aan te raden om altijd een puur product te kiezen, zonder hulpstoffen of andere toevoegingen en het is het beste om het op te slaan op een plaats uit de buurt van licht omdat dit de vitamines kan vernietigen.

Als u besluit de gist in vlokken te nemen, bijvoorbeeld tijdens het seizoen, wanneer u de neiging heeft om meer verzwakte te voelen, is het goed om het niet langer dan 2-3 maanden achter elkaar te gebruiken - het is altijd een product op basis van schimmels.