De gac, de vrucht van Momordica cochinchinensis, is rijk aan carotenoïden en zeaxanthine, nuttig voor de bescherming van de ogen en het gezichtsvermogen. Laten we het beter uitvinden.

Beschrijving van de plant

Uit het uitgestrekte gebied van Zuidoost-Azië, waaronder Thailand, Vietnam, China en Laos in het bijzonder, komt een vrucht met een bijzonder uiterlijk en verrassende voedingseigenschappen: Momordica cochinchinensis, algemeen bekend als gac- of gac-fruit, vanwege het woord Vietnamees toe te schrijven aan bolvormig fruit.

Het is een halfwilde klimplant die vruchten produceert met een diameter van ongeveer 15 centimeter en een mooie oranje kleur als hij rijp is. De schil is bedekt met kleine punten en heeft een consistentie vergelijkbaar met die van een ballon. De pulp (arils) aan de binnenkant is diep rood en ziet eruit als een gel die de zaden verbergt, zoals gebeurt in verschillende maten voor jackfruit of granaatappel. Het is bijna smakeloos, hoewel het gebruik ervan als verfrissend en aangenaam wordt beschouwd.

Gac, bondgenoot van

Ogen, huid, immuunsysteem, hart, prostaat.

Calorieën, voedingswaarden en eigenschappen van de gac

De gac bevat 40 kcal per 100 g. De zo intense kleuren van de schil en de pulp van de gac zijn een onmiskenbare index van de inhoud: een hoog gehalte aan carotenoïden, met name provitamine A, tien keer meer dan wortels (de kinderen van de populaties die ze op grote schaal gebruiken hebben bèta-inhoud) carotene in het bloed van de hoogste) en lycopeen, de laatste ongeveer zeventig maal de hoeveelheid die in tomaten zit.

Het bevat ook zeaxanthine, uitstekend voor het beschermen van oculaire weefsels tegen UVA-stralen en vitamine E. De grote hoeveelheid provitamine A wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, wat belangrijk is voor het creëren en versterken van lymfocyten en dus het immuunsysteem.

Lycopeen heeft belangrijke antioxiderende en daarom anti-verouderende en preventieve eigenschappen van tumoren (vooral prostaatkanker) en arteriosclerose. In alternatieve geneesmiddelen wordt het gebruikt in gevallen van bloedarmoede en brandwonden en wonden. Het geelachtige membraan rond de rotsen is zeer rijk aan luteila en galluszuur.

Gac, net als tomaten, tussen voedingsmiddelen rijk aan lycopeen: ontdek de eigenschappen

Contra

Al het onderzoek dat is uitgevoerd naar de consumptie van de gac (met name Japans, Vietnamees en de VS) komt overeen dat het alleen gunstige eigenschappen heeft. Om deze redenen kan het echter gebeuren dat producten op basis van gac ze adverteren als 'wonderbaarlijke panacee die serieuze pathologieën kan genezen', wat resulteert in misleidende reclame .

Nieuwsgierigheid op de gac

• De gac wordt gebruikt in veel ceremoniële gerechten in Zuid-China en Vietnam, met name bij bruiloften en vieringen voor het begin van het nieuwe jaar.

• Na studies uitgevoerd door Japanse universiteiten, in Japan en in de Verenigde Staten, werd de GAC bevorderd met voedsel dat in staat was verschillende vormen van kanker te voorkomen en te bestrijden .

Hoe te eten

De gac kan vers worden gegeten, de schil in tweeën snijden en de inhoud met een lepel opeten. De schil is zacht en niet stevig zoals die van een meloen, dus het is handig om jezelf te helpen met een gerecht.

Binnenin de arillen zijn grote houtachtige en gekartelde zaden, dus het is belangrijk om voorzichtig te zijn om ze niet met geweld te bijten. De traditionele keukens van Zuidoost-Azië bieden het als ingrediënt in veel rijstgerechten: de pulp werkt perfect als geleermiddel en verdikkingsmiddel . Zowel in de herkomstgebieden als in de Verenigde Staten wordt het ook verkocht in de vorm van puree of sap.