Er zijn veel variabelen met zoveel fantasierijke namen, maar de basis is hetzelfde: om ons lichaam te stimuleren koolhydraten uit vetreserves te vinden. Een magie? Nee, het ketogene dieet is het uitgangspunt.
Het is verboden om brood, pasta en allerlei soorten granen te eten, breed voor eiwitten . Let op: het menselijk organisme is niet gemaakt om zo lang te werken.
De eiwitten in grote hoeveelheden worden met veel moeite weggegooid door de lever en de nieren en de ketonlichamen (waarvan de naam is afgeleid) die worden geproduceerd zijn giftig, in grote hoeveelheden.
Het ketogene dieet wordt sterk afgeraden in het geval van gezondheidsproblemen, vooral nier, lever en zwangerschap .
Neem contact op met een specialist als u deze wilt volgen en raadpleeg uw arts. Stop ermee wanneer een aantal ongewenste symptomen verschijnen.
Dat gezegd hebbende, hier is in detail wat het ketogene dieet is, met een voorbeeld en twee recepten.
Het ketogene dieet: wat het is
In de praktijk is het ketogene dieet een normoproteisch dieet, hoe rijk aan eiwitten ook. Het zorgt voor een gewichtsverlies van ongeveer 2 kg per week en heeft zijn oorsprong als een therapie tegen epilepsie.
Er werd inderdaad vastgesteld dat bij epileptische patiënten tijdens vasten de aanvallen sterk afnamen. Het ketogene dieet, bijna vrij van koolhydraten, induceert dezelfde mechanismen van vasten in het lichaam, het stimuleert de vernietiging van vetten om koolhydraten te produceren - onmisbaar voor het menselijk lichaam (ongeveer 200 gram glucose per dag) - maar biedt tegelijkertijd voedingsstoffen zoals eiwitten en (weinig) vezels.
De aldus uitgevoerde omzetting van koolhydraten levert echter afvalstoffen op, ketonlichamen genoemd, die zeer moeilijk te verwijderen zijn voor de lever en de nieren, met als gevolg toxische hoeveelheden in grote hoeveelheden.
De toegestane voedingsmiddelen van het ketogene dieet
Categorieën van voedingsmiddelen die zijn toegestaan in het ketogene dieet:
- vetten : kruiden zoals olijfolie, boter, sojaolie, sesamolie, reuzel, echte voedingsmiddelen zoals die afkomstig van kazen rijk aan vetten en eiwitten maar arm aan koolhydraten zoals bijvoorbeeld melkvlokken of mozzarella of ricotta. Zelfs de mayonaise kan worden geconsumeerd;
- eiwitten : eieren; vlees, wild, biefstuk, lam, kip, worst, hamburgers, kalkoen, vleeswaren zoals spek, ham, pancetta, bresaola, gerookt vlees. Vis, schaaldieren, zalm, tonijn, haring, kreeft, garnalen, ansjovis;
- groenten (maximaal 500 gram per dag) arm aan koolhydraten (courgettes, asperges, champignons, broccoli);
- een goede hoeveelheid supplementen om de tekortkomingen te compenseren: onder hen: melkeiwitten (om de vernietiging van eiwitten door de vermindering van koolhydraten te voorkomen); Peptide glutamine (contrasteert het stikstofhoudende afval dat wordt geproduceerd in het metabolisme van eiwitten); aminozuren met vertakte keten (om te voorkomen dat het lichaam spiereiwitten gebruikt); L-carnitine (om het ketogene metabolisme te helpen); minerale zouten (die niet worden geleverd door het dieet, weinig fruit);
- water : minimaal 2 liter per dag, of thee of ongezoete kruidenthee;
- Gedroogd fruit
- Zout, peper, mosterd
Overtollig eiwit, de gevolgen
Het ketogene dieet: een voorbeeld
Voor diegenen die, met de nodige voorzichtigheid en toezicht van een expert, een paar dagen van ketogeen dieet willen proberen, zijn hier enkele suggesties voor ontbijt, maaltijden en snacks.
Ontbijtsuggesties, te kiezen uit:
- 2 gebakken eieren, met twee plakjes, of in omelet
- Schijfjes gerookte zalm op rol met roomkaas
- Roerei
- Volle melk, 200 ml en een broodje met bresaola
- Een hele yoghurt en een broodje met ham
Kies voor de lunch tussen:
- mozzarella met spinazie
- Groene salade met in blokjes gesneden kaas
- Spinaziesalade met eieren en mayonaise
- Gestoomde kabeljauw met courgette, een halve appel
- Gestoomde octopus, aubergines, halve peer
Suggesties voor het diner:
- tonijnsteak met gestoomde groenten
- Gegrilde kippenborst met salade, een halve appel
- Gegrilde kalkoenfilet met radicchio
Voorbeelden van snacks :
- een handvol walnoten of amandelen
- Parmezaanse kaas in blokjes
- Gekookt ei
- Selderij met roomkaas
Het ketogene dieet: 2 recepten
Vis: gebakken zalm
Ingrediënten :
- 2 zalmfilets
- 2 fijngehakt knoflookstucwerk
- 6 eetlepels olie
- een theelepel gedroogde basilicum,
- zwarte peper en zout
- citroensap
- een theelepel gehakte peterselie
Bereiding : bereid de marinade door het gehakte knoflookstucwerk te mengen met de eetlepels olie, de gedroogde basilicum, zwarte peper en zout, het citroensap en de gehakte peterselie. Bedek de zalmfilets met de marinade en laat ze minstens een uur in de koelkast marineren, keer ze af en toe om. Leg de filets op aluminiumfolie, dek af met de marinade en kook ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Vlees: kipsalade
Ingrediënten :
> 150 gram gegrilde kip
> een stengel bleekselderij
> een ui
> 2 eetlepels peterselie
> een gekookt ei
> een halve eetlepel dille,
> gehakte knoflook,
> 30 gram mayonaise
> een eetlepel mosterd
> zout en peper
> groene salade
Bereiding : hak de stengel bleekselderij, ui en peterselie met een keukenmachine. Doe alles in een slakom en meng het samen met het geschilde en gehakte gekookte ei, de halve eetlepel dille, de gehakte knoflook, mayonaise en mosterd. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de gegrilde kip klaar (of gebruik gebraden kip) en snijd hem in stukjes. Plaats het in de slakom met de saus al voorbereid. Voeg wat groene salade toe.
