Vanille: eigenschappen, gebruik, voedingswaarde



Vanille is een zoete en aromatische specerij met een afrodiserende werking die nuttig is tegen stress en slapeloosheid. Laten we het beter uitvinden.

Beschrijving van de plant

Vanilla ( Vanilla planifolia ) is een orchidee die inheems in Mexico is en eetbare vruchten produceert: de peulen .

De vanillestokjes kunnen 30 cm lang worden en, eenmaal geplukt, worden ze gefermenteerd en gedroogd.

Er zijn verschillende vanilleplanten, waaronder de fijne Bourbon-vanille, van de Reunion en Madagascar-eilanden, en de Tahitiaanse vanille, met zeer donkere en vlezige peulen en een fruitig en zoet aroma.

Eigenschappen en voordelen van vanille

Vanille is een natuurlijk antisepticum maar ook een waardevol kalmerend middel, het is in feite heel nuttig voor het bestrijden van stress en het overwinnen van slapeloosheid. Een goede warme melk op smaak gebracht met vanille is in feite een uitstekende remedie voor diegenen die het moeilijk vinden om te slapen.

Het specifieke aroma van vanille wordt gegeven door de aanwezigheid van vanilline, een polyfenol met antioxiderende eigenschappen dat helpt het lichaam jong te houden door de werking van vrije radicalen tegen te gaan.

Vanille is altijd toegeschreven aan lustopwekkende deugden . De aanhangers van de theorie van handtekeningen assimileren de vorm van de vanille bollen aan de testikels en associëren deze plant met de eigenschap van het stimuleren van seksuele opwinding.

Aan het begin van de twintigste eeuw adviseerden artsen het nemen van vanille om frigiditeit te bestrijden en onder de symptomen van " vanillisme " (een reeks aandoeningen veroorzaakt door manipulatie of inname van vanille), naast dermatitis en ziekte, was ook een onbedwingbare seksuele drift inbegrepen.

Calorieën en voedingswaarden van vanille

100 g vanille bevat 288 kcal en :

  • Eiwitten 0, 06 g
  • Koolhydraten 12, 65 g
  • Suikers 12, 65 g
  • Vet 0, 06 g
  • Voedingsvezels 0 g
  • Natrium 9 mg

Het recept voor veganistische cake met chocolade en vanille

Gebruik in de keuken

Vanille heeft een zeer zoete en aromatische smaak, fris en exotisch, intenser in de Bourbon-variëteit en tamelijk delicaat in Tahitian.

Het gebruik van vanille in de keuken dateert uit het begin van de tijd, toen de Azteken het combineerden met cacao om een ​​zoet drankje te verkrijgen, de voorouder van onze vanille-gearomatiseerde chocolade.

Volgens de legende, bood de Azteekse keizer Montezuma Hernando Cortés chocolade geparfumeerd met vanille aan dat de Spaanse veroverde teruggebracht naar zijn thuisland waardoor het de smaak van het hele oude continent ontdekte.

Vanille wordt voornamelijk gebruikt in zoetwarenbereidingen, om suiker, chocolade, melk en likeuren op smaak te brengen en vanillecrème is een van de hoofdingrediënten van veel cakes en desserts.

Vanilline bedekt de smaak van gist en parfums, cakes en koekjes, waardoor ze nog verleidelijker worden.

In sommige keukens, zoals de oosterse of Afrikaanse, is vanille een aroma dat ook wordt gebruikt om hartige gerechten te bereiden.

De vanillestokjes bevatten zaden erin die kunnen worden gebruikt door ze rechtstreeks in de preparaten te verspreiden, terwijl de pod kan worden geplaatst in een pot suiker die wordt gekenmerkt door de geur van vanille, uitstekend voor het zoeten van koffie.

In Frankrijk en in de Angelsaksische landen heeft Coca-Cola een van vanillesmaak voorzien drankje op de markt gebracht: Coca-Cola Vaniglia.

Nieuwsgierigheid naar vanille

Vanilline is het belangrijkste aromatische molecuul dat aanwezig is in vanille (tot 4%) maar het is een stof die de mens synthetisch kan produceren, dus het is tegen meer of minder hoge kosten op de markt verkrijgbaar, afhankelijk van of het natuurlijke vanilline of niet. Europese wetgeving beschouwt synthetische vanilline als een product dat identiek is aan natuurlijk, maar de te gebruiken formulering is " aroma " en niet "natuurlijk aroma". De synthetisch geproduceerde vanilline heeft een boeket van aroma's verminderd in vergelijking met de natuurlijke en wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.

De productie van vanille is een zeer moeilijk en delicaat proces, in feite moet de bevruchting van de orchideeën die de peulen produceren handmatig worden gedaan, aangezien een enkel insect de rol van bemiddeling tussen bloem en bloem kan spelen, maar het is een insect dat alleen in Mexico wordt gevonden.

Door Stefania Puma

Wat zijn de cosmetische eigenschappen van vanille?

Vorige Artikel

Competitieve sportactiviteit voor kinderen: moet je echt zo vroeg beginnen?

Competitieve sportactiviteit voor kinderen: moet je echt zo vroeg beginnen?

Alles op tijd Een eenvoudige (hoewel veeleisende) sportactiviteit die door kinderen wordt beoefend, volstaat niet meer. Om de gekke ritmes van extra-scholastieke verplichtingen te volgen, om tegemoet te komen aan de verwachtingen van ouders, sportcentra, de maatschappij en de kinderen zelf (door reflexen), komt het steeds vaker voor, al vanaf de leeftijd van 7/8 jaar, de praktijk van fysieke activiteit op een concurrerend niveau ...

Volgende Artikel

Tamanù-olie, natuurlijke genezing en meer

Tamanù-olie, natuurlijke genezing en meer

De tamanù-olie is een plantaardige olie die afkomstig is van een boom afkomstig uit tropisch Azië, in de plantkunde bekend als Calophyllum Inophyllum ; het heeft een smaragdgroene kleur en zijn aromatische geur is wijdverspreid in Polynesië, waar het ook bekend staat als Atì , in Zuid-India en in Sri Lanka. In...