Fonio: eigenschappen, voedingswaarden, calorieën



De fonio ( Digitaria exilis ) is een graankorrel rijk aan magnesium, calcium en zink, geschikt voor diegenen die lijden aan diabetes en coeliakie . De Fonio is een van de granen van oud gebruik en een van de meest gecultiveerde ter wereld, momenteel ook herontdekt voor gewichtsbeheersing. Laten we het beter uitvinden.

Eigenschappen en voordelen van fonio

De phonio is vergelijkbaar met de meest voorkomende rijst op voedingsniveau. In vergelijking met andere granen bevat het meer koolhydraten en minder eiwitten en lipiden .

Een ander voordeel is de rijkdom aan minerale zouten zoals calcium, magnesium, zink en mangaan . Het bevat ook goede percentages ijzer en essentiële aminozuren, zoals methionine en cystine, die nodig zijn voor ons lichaam, omdat we ze niet zelf kunnen produceren en daarom hebben we de introductie nodig via het voedsel dat ze bevat.

Kan ook worden gebruikt door mensen met coeliakie of glutenintolerantie omdat het geen glutenbevattende gliadine- en glutamine- eiwitten bevat.

Het wordt gebruikt voor het spenen van de pasgeborene en bij kinderen en ook voor het seniele dieet dankzij de veelzijdigheid in de recepten die door de oudere mensen worden gewaardeerd. Het wordt ook aanbevolen in de voeding van mensen die aan diabetes lijden (vanwege het lage suikerpercentage) en overgewicht.

Bereid als een soep, in salades, gekookt, gebakken of als een alternatief voor couscous, omdat het een vergelijkbare consistentie heeft; het is ook mogelijk om het in meel te verminderen om desserts, gehaktballen en brood of frisdranken te bereiden, zoals traditionele bieren en typische likeuren.

Calorieën en voedingswaarden van fonio

100 g fonio bevat 444 kcal, 77 g koolhydraten en 8 g eiwit.

Fonio, bondgenoot van

Maag, gewicht, darm.

Beschrijving van de plant

Digitaria exilis, kruidachtige plant afkomstig uit West-Afrika, Soedan en Ethiopië. Er is zowel de Fonio Bianco ( Digitaria exilis ) als de Fonio nero ( Digitaria iburua ).

Het wordt beschouwd als een graansoort, zelfs als het een kruidachtige plant is met wortelstokken met een jaarlijkse cyclus die zich ongeveer 30-80 cm hoog ontwikkelt en zeer kleine zaden (kleiner dan gierst) produceert die worden gebruikt als de belangrijkste graansoorten.

Fonio is een van de oudste graansoorten die door de mens wordt gebruikt : naar schatting werd het in 5000 voor Christus in Afrika verbouwd. De eerste producent ter wereld is Guinee, Ethiopië en Soedan met hoeveelheden variërend van 300 kg tot 1 ton per hectare.

Deze plant heeft geen behandelingen nodig en dit is de toegevoegde waarde die de omgeving en de gezondheid van de mens zo behoudt. Verder heeft het de bijzonderheid om op een diepte van 3 meter water en voedingsstoffen te kunnen opnemen in de bodem, dus dit gewas is uitstekend in extremere landbouwsituaties .

Het groeit ook in slechts 6-8 weken, waardoor een snelle oogst mogelijk is, zelfs als de daaropvolgende met de hand gemaakte fasen zeer veeleisend en tijdrovend en arbeidsintensief zijn: we denken dat er in een enkele gram 2000 bonen zijn om te controleren en selecteren, werk dat de aandacht trekt vrouwen van deze gebieden sinds de oudheid.

Ontdek waarom granen een bron van energie zijn

Nieuwsgierigheid naar fonio

Volgens de mythologie van het Dogon-volk van Mali, maakte Amma, de schepper van het universum, het hele universum van de explosie van een enkele korrel van fonio, gelegen binnen "het ei van de wereld", dat in feite " kiem " wordt genoemd van de wereld "van het Gondon-volk in Mali.

Vanwege zijn specificiteit heeft de Europese Unie in 2006 besloten fondsen toe te kennen voor de productie van fonio om de mensen in Afrika die het verbouwen in staat te stellen het naar Europese en Amerikaanse landen te exporteren.

Het wordt in Afrika gebruikt in ceremonies zoals bruiloften en dopen, net als de traditie van Afrikaanse stamriten sinds de oudheid. Een oud Afrikaans spreekwoord zegt: "Fonio maakt degenen die het koken nooit beschamend " en om deze reden worden de voorbereidingen erkend als zijnde van goede waarde, veelzijdig en smakelijk.

Een recept met fonio

In het algemeen is de bereiding in water om te koken 1 deel fonio in 2, 5 / 3 porties water .

Neem de phonio en kook deze in water, precies zoals de andere granen, zelfs als het kookvolume aanzienlijk toeneemt, zodat de doses meer kunnen worden opgenomen. Na het koken kunnen we ons zo goed mogelijk voorbereiden door met groenten en ingrediënten naar onze zin te springen.

Recept voor gehaktballen

Sauteer met een halve ui, een half fijngehakte wortel, een beetje peterselie, kurkuma en komijn naar smaak, zout naar smaak Giet de fonio samen met de sauté en bak deze een paar minuten.

Eenmaal afgekoeld kunnen we de gehaktballetjes maken die in broodkruimels worden gerold en in de oven worden gebakken bij 180 ° C gedurende een paar minuten voor een oppervlakkige bruining.

Een variatie voor de feestdagen zijn de gehaktballetjes gebakken in olie, waarbij men erop let niet te roken om de productie van stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid te vermijden; frituren vindt plaats gedurende 2 of 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

De fonio onder de voedingsmiddelen toegestaan ​​aan mensen die lijden aan coeliakie

Lees ook

> 3 recepten met fonio

Vorige Artikel

Cajeput essentiële olie: eigenschappen, gebruik en contra-indicaties

Cajeput essentiële olie: eigenschappen, gebruik en contra-indicaties

Essentiële olie van Cajeput is afgeleid van Melaleuca leucadendron , een plant van de familie Mirtaceae . Bekend om zijn vele eigenschappen, is het nuttig voor de luchtwegen en urinewegen en tegen darmparasieten . Laten we het beter uitvinden. > Eigenschappen en voordelen van de essentiële olie van cajeput Pijnstillend : als het wordt gemasseerd op pijnlijke delen, heeft het een ontstekingsremmende werking , nuttig bij de symptomatische behandeling van hoofdpijn, gewrichtspijn , artritis, neuralgie en jicht. ...

Volgende Artikel

De 10 beste voedingsmiddelen voor de hersenen

De 10 beste voedingsmiddelen voor de hersenen

Het lichaam is een uiterst complexe biochemische machine , net zoveel als het universum waarin het leeft, en het begrip gezondheid komt overeen met de goede werking van elk onderdeel. Het menselijk brein is een van de meest ingewikkelde organen die we in de dierenwereld kunnen vinden, miljarden keren krachtiger en complexer dan welke computer we ooit kunnen creëren; het is een bio-elektrochemisch orgaan en zijn nauwgezette en talrijke functies moeten in uitstekende conditie worden gehouden, ook door een correct dieet....