Kastanjeshoning: eigenschappen, voedingswaarden en gebruik



Door Eva Sacchi Hunter, voedingsdeskundige

Kastanjeloning wordt verkregen van kastanjebloesems en wordt geoogst tussen juni en oktober. Het is een donkere honing met een aromatische geur en een complexe smaak. Bekend om zijn ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen, het is een bron van eiwitten, B- en C-vitamines en minerale zouten. Laten we het beter uitvinden.

Wat is kastanjehoning

Kastanjehoning is een typisch product van de mediterrane gebieden, met name Italië, Frankrijk, Griekenland en Zwitserland, waar in de gematigde berggebieden tussen 300 en 1200 meter hele bossen met kastanjebomen zijn.

Deze honing wordt verkregen uit kleurrijke kastanjebloemen en wordt geoogst tussen juni en oktober. In tegenstelling tot veel andere honing heeft kastanje een kleur die varieert van geelbruin tot bijna zwart, met zeer donkere en intens oranje tinten; het aroma is aromatisch en houtachtig en de complexe smaak, zeer verschillend, is veel minder zoet, met een bittere nasmaak die ook op hartige vleesgerechten en oude kazen gewaardeerd kan worden, terwijl het niet veel leent om suiker te vervangen door zoeten van kruidenthee of jij.

De consistentie ervan is vrij vloeibaar en de reden ligt in de rijkdom van fructose die de afwezigheid van kristallisatie bepaalt. De variaties in kleur en smaak zijn afhankelijk van het type kastanje waaruit de honing komt, van het natuurlijke microklimaat en van het mogelijke raffinageproces. Zelfs de tijd kan de diversiteit van het product bepalen, bijvoorbeeld een droge zomer produceert over het algemeen een meer robuuste honing, zoals bijen de neiging hebben minder afgeleid te worden door de overvloed aan andere bloemen en alleen nectar te verzamelen van de bloemen van kastanjebomen. Over het algemeen geldt dat hoe donkerder de kleur, hoe rijker en intenser de smaak .

Eigenschappen en kenmerken

Kastanjeloning is een uitstekende bron van eiwitten, vitamine B en C en van minerale zouten, zoals mangaan, kalium, calcium en met name ijzer. Zoals alle honing is kastanje ook erg calorieën, 100 gram levert 300 calorieën op en daarom wordt het aangeraden om het in kleine hoeveelheden te consumeren.

Deze honing heeft ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen die superieur zijn aan die van honing met een meer delicate kleur en smaak. Bovendien heeft het, zoals aangetoond door een groep onderzoekers in Spanje, een sterke antimicrobiële werking tegen de bacteriën Staffilococco aureo en Escherichia coli en kan het ook optreden in gevallen van Helicobacter pylori en Candida albicans . Om dezelfde reden is het ook geïndiceerd voor de behandeling van zweren, helpt infecties te voorkomen en versnelt het de genezing ervan.

Veel andere studies hebben ook aangetoond dat kastanjehoning, vergeleken met andere honing, een extreem hoge antioxidantcapaciteit heeft en zeer hoge gehalten aan fenolzuur bevat. Deze eigenschap maakt het een zeer belangrijk voedsel dat kan helpen bij het bestrijden van de schadelijke effecten van vrije radicalen veroorzaakt door vervuiling, rook, pesticiden, zonnestralen, medicijnen en metabolische processen in ons lichaam.

Door de blootstelling aan deze vrije radicalen te beperken en een dieet te consumeren dat rijk is aan antioxidante voedingsmiddelen die de effecten ervan neutraliseren, kunnen we inderdaad het risico verkleinen van het ontwikkelen van veel van de aan de leeftijd gerelateerde gezondheidsproblemen en veel van de chronische ziekten, waaronder artritis, staar, kanker, hart- en vaatziekten en vroegtijdige huidveroudering.

Tot slot, dankzij de verzachtende en smerende eigenschappen, kan het ook worden gebruikt voor de behandeling van luchtweginfecties, aanhoudende hoest en keelpijn en voor spijsverteringsproblemen, waar het wordt gebruikt bij de behandeling van maagzweren en bij het stimuleren van de afscheiding van gal .

De voedingswaarde en vochtinbrengende kracht is zelfs in de cosmeticawereld niet ontsnapt, waar het wordt gebruikt als basis voor huid- en haarcrèmes.

Ontdek ook de eigenschappen en het gebruik van honingdauwhoning

Gebruik in de keuken van kastanjehoning

Volgens de Toscaanse traditie kan kastanjehoning worden genoten met een stukje pecorino-kaas en een paar plakjes peer . Ook andere kazen zoals stracchino, ricotta en gorgonzola passen goed bij deze honing, we laten het aan jou over.

Voor een onweerstaanbaar en niet te missen gerecht probeer je een hete kastanjemeel-crêpe, gevuld met ricotta en bedekt met een royale besprenkeling van honing, of, voor degenen die van sterke en vastberaden smaken houden, probeer het te smaken verspreid op een plakje rustiek brood met walnoten met pittige gorgonzola en raket.

Het is ook uitstekend in gebak of toegevoegd aan een kopje natuurlijke yoghurt of een dessert op basis van room.

U kunt alle functies van verschillende soorten honing ontdekken

Vorige Artikel

Herderstas: eigenschappen, gebruik, contra-indicaties

Herderstas: eigenschappen, gebruik, contra-indicaties

De herderstas ( Capsella bursa-pastoris ) is een plant van de familie Brassicaceae. Naast een hemostatische werking zijn de adstringerende eigenschappen ook nuttig voor de bloedsomloop en diarree. Laten we het beter uitvinden. Eigenschappen van de herderstas De bovengrondse delen van de herderstas bevatten flavonoïden (rutine, luteoline-7rutinoside), etherische olie , alkaloïden (burserine), glucosiden (bursinezuur) en tannines, die de plant antihemorragische, hemostatische en samentrekkende eigenschappen geven. ...

Volgende Artikel

Alle toepassingen van lavendel

Alle toepassingen van lavendel

Lavendel , een symbool van de Provence, is een aromatische plant die altijd al werd gebruikt voor zijn ontelbare eigenschappen. Lavendel wordt namelijk bij tal van aandoeningen met betrekking tot de spijsverterings- en ademhalingssystemen gebruikt, kalmeert hoofdpijn en spierpijn, heeft een ontspannend effect , zuivert de huid en kalmeert irritaties...