Anthocyanines zijn een groep rode en blauwe pigmenten geëxtraheerd uit planten, met een antioxiderende en anti-verouderingswerking, nuttig als preventie van vele degeneratieve ziekten . Laten we het beter uitvinden.
>
Bessen, rijk aan anthocyanen
Wat zijn Anthocyanins
Anthocyanines (ook bekend als anthocyanines in rode wijn ) zijn een grote en gevarieerde groep van wateroplosbare moleculen behorende tot de flavonoïde familie.
Het zijn pigmenten die variëren van rood tot bruin tot blauw, afhankelijk van de pH van de omgeving waarin ze worden aangetroffen. Ze zijn aanwezig in de meeste van de bovenste planten, waar ze de fundamentele taak vervullen van het aantrekken van bestuivers en dieren die zich toeleggen op de verspreiding van fruit en dus van zaden. Vanuit chemisch oogpunt zijn anthocyanines glucosiden, waarvan aglyconen (het suikervrije molecuul), anthocyanidines genaamd, een structuur hebben die lijkt op gele plantpigmenten, de flavonolen.
De kleur die ze aan de plant geven, hangt af van de pH van de omgeving waarin ze worden aangetroffen. Voorbeeld van economie van de natuur: hetzelfde pigment kan verschillende kleuren aannemen in dezelfde plantencel, afhankelijk van de zuurgraad van de cellulaire sappen die het bevatten.
De mens exploiteert de eigenschappen van anthocyanins voor hun antioxidant en dus anti-aging werking en voor de preventie van vele degeneratieve ziekten .
Waar zijn de anthocyanins?
Anthocyanen worden gevonden in de bloemen en vruchten van veel hogere planten . Ze geven kleur aan de bloemen van kaasjeskruid en petunia's, maar ook aan fruit, druiven, bosbessen, aardbeien en groenten, rode kool en rode ui. De kleur van rode biet en bougainvillea wordt daarentegen gegeven door andere verbindingen, betacyanines.
Verscheidene verschillende anthocyanidinen kunnen worden verkregen door enzymatische hydrolyse van anthocyanine glucosiden. Cyanidine vormt het pigment van rode rozen, rode druiven, bosbessenvruchten; het delphinidine vormt het paarse pigment in de Viola tricolor L.
De eigenschappen van groenten en fruit op basis van kleuren
Eigenschappen van anthocyanines
De gunstige eigenschappen van anthocyanines zijn al eeuwen bekend. Het dieet van de mens is altijd rijk aan voedingsmiddelen geweest waarin deze moleculen geconcentreerd waren; Kruidenremedies op basis van anthocyanine-extracten zijn eeuwenlang aanwezig in de Chinese, Indiase en Europese geneeskunde.
In de traditionele geneeskunde werden en worden anthocyanines nog steeds gebruikt voor de behandeling van koorts, leveraandoeningen, arteriële hypertensie, dysenterie, diarree, infecties, verkoudheid .
Handig lijkt te zijn om de visuele functie te verbeteren ; hun positieve rol is aangetoond in het verminderen van capillaire permeabiliteit en fragiliteit ten behoeve van de bloedcirculatie; ze werken ook om de vorming van atherosclerotische plaques te voorkomen als gevolg van hoge cholesterolniveaus en verminderde aggregatie van bloedplaatjes .
De antioxiderende eigenschappen van deze moleculen zijn aangetoond en bij het verminderen van DNA-schade, een capaciteit die ze op het gebied van moleculen plaatst, nuttig voor het voorkomen van kanker en voor anti-agingwerking . Bovendien kunnen ze de productie van cytokinen en daarmee de immuunrespons stimuleren .
Wat betreft flavonoïden, waarvan zij een subgroep vertegenwoordigen, wordt de antioxiderende werking en dus hun rol bij het voorkomen van degeneratieve ziekten gegeven door het vermogen om de overtollige energie van vrije radicalen op hun molecuul te verspreiden, waardoor ze schade aan de structuren kunnen veroorzaken telefoons. Aangezien een gestrest leven, een onevenwichtig dieet, roken, alcohol en vervuiling de eerste oorzaak zijn van vrije radicalen, zou elk individu de dagelijkse dosis van groenten en fruit rijk aan anthocyanines moeten verhogen.
Ten slotte hebben recente studies aangetoond dat deze antioxiderende werking een rol speelt bij het verminderen van de ophoping van verzadigde vetzuren in de weefsels die belast worden op de buik en heupen. Door de vorming van verzadigde vetzuren te voorkomen, kunnen anthocyanen nuttig zijn bij de behandeling van overgewicht en obesitas .
Contra
Anthocyanen hebben geen contra-indicaties . Het eten van groenten en fruit rijk aan antioxidanten is essentieel voor onze gezondheid.
