Tofu is een cholesterolvrij, vitaminerijk voedsel dat wordt verkregen uit de verwerking en verwerking van sojamelk. Wat zijn de eigenschappen? Hoeveel tofu-calorieën zijn er en wat zijn de voedingswaarden?
Tofu is een product dat wordt verkregen door het verwerken en verwerken van gele sojabonen . Cholesterolvrij, rijk aan vitaminen en vetarm. Laten we het beter uitvinden.
Wat is tofu
Gesynchroniseerde sojakaas, tofu, is een product dat wordt verkregen door het verwerken en verwerken van gele sojabonen . De bereiding maakt het mogelijk om twee soorten tofu te onderscheiden: de verse en de geconserveerde, meer gekruid en daarom met langere bewaring.
De oorsprong van de tofu is oosters, het lijkt erop dat het werd uitgevonden door een taoïstische monnik in 160 voor Christus en sindsdien is het een typisch ingrediënt van de Chinese en Japanse keuken geworden.
Het wordt gebruikt en vervangen in plaats van kaas, omdat de consistentie, bereiding en uiterlijk sterk lijken op die van kaas van dierlijke oorsprong.
De bereiding van tofu gebeurt door de sojabonen gedurende 24 uur te weken, waarna ze worden gemalen en tot pulp worden gemaakt door water toe te voegen. Deze witachtige melkachtige vloeistof wordt gemaakt om te schiften met de nigari (calcium of magnesiumchloride) en kan in de mallen druppelen.
De tofu is klaar vanaf de volgende dag en de volgende dagen als je meer gekruid wilt eten, met een meer uitgesproken smaak. De smaak van verse tofu, aan de andere kant, is delicaat en licht; de vorm is meestal rechthoekig met witte vlokken vergelijkbaar met verse kaaskazen.
In de bereiding in de keuken is het zeer aanpasbaar voor zowel hartige als zoete gerechten, omdat het de smaken en aroma's van de andere ingrediënten die het heel goed vergezelt, absorbeert. In gespecialiseerde winkels voor vegetarische of oosterse producten vinden we soorten tofu met kruiden of specerijen die de smaak benadrukken en het nog aangenamer maken om te koken en te genieten.
Het is ook mogelijk om een smeerbare versie te vinden die geschikt is voor croutons, sauzen en taarten of desserts, waarbij de kok kan experimenteren met de vervanging van dierlijke bijproducten zoals melk en eieren, terwijl hij een goede consistentie en een delicate smaak behoudt.
Eigenschappen en voordelen van tofu
Het voordeel van tofu is dat het geen cholesterol bevat en dat het vetpercentage erg laag is in vergelijking met gewone kaas. Op deze manier is het mogelijk om hypercholesterolemie en de gevolgen die dit met zich meebrengt te voorkomen, en om lipideconcentraties van bloed opnieuw in evenwicht te brengen dankzij meervoudig onverzadigde vetten.
Tofu is licht, met weinig calorieën, hoewel het rijk is aan veel vitamines (D, B1, B2, B3 en zelfs B12) en minerale zouten zoals calcium, ijzer, fosfor, kalium en de kostbare omega 3.
Het bevat geen lactose en plantaardige eiwitten omvatten de 10 essentiële aminozuren . Daarnaast zijn er flavonoïden, plantaardige stoffen die nuttig zijn als antioxidanten van het lichaam die worden gebruikt om vrije radicalen te bestrijden.
Calorieën en voedingswaarden van tofu
100 g tofu bevat 145 kcal / 607 kj.
Bovendien hebben we voor elke 100 g van dit product:
- Water 69, 83 g
- Koolhydraten 4, 27 g
- Eiwitten 15, 78 g
- Vet 8, 72 g
- Cholesterol 0 g
- Totale vezel 2, 3 g
- Natrium 14 mg
- Kalium 237 mg
- IJzer 2, 66 mg
- Calcium 683 mg
- Fosfor 190 mg
- Magnesium 58 mg
- Vitamine B1 0, 15 mg
- Vitamine B2 0, 10 mg
- Vitamine B3 0, 38 mg
- Vitamine C 0, 2 mg
Tofu is rijk aan plantaardige aminozuren: ontdek wat ze zijn en waar ze zijn
Tofu, bondgenoot van
Maag, gewicht, darm.
Trivia over tofu
Het gebruik van tofu wordt aanbevolen in één of twee porties (100gr) per week, met name in vegetarische en veganistische diëten: in feite is het een te hoge consumptie als een derivaat van gele soja, niet aanbevolen.
Ook in China en Japan is het gebruik beperkt, ondanks dat het een traditioneel gerecht is; zonder de anti-nutritionele stoffen in het zaadje te overschrijden, kunnen alle voordelen van zijn eigenschappen worden verkregen.
Om het risico van het kopen van GMO-producten te vermijden, controleert u gewoon de etiketten en probeert u de doe-het-zelf thuis.
Een recept uit je mouw
ingrediënten:
- 300 gr tofu,
- 2 grote prei,
- tamari,
- olijfolie ev
Voorbereiding: Dit recept heeft een zeer snelle voorbereiding die een snelle en oosterse tweede gang mogelijk maakt. Verhit de olijfolie en voeg de prei in fijne plakjes toe en bak ze goudbruin.
Neem de tofu, snijd hem in blokjes en voeg aan de prei toe met veel tamari (sojasaus). Het is niet nodig om zout toe te voegen vanwege de smakelijke smaak van de tamari-saus. Bak een paar minuten en serveer met warm brood.
