Lekker en smaakvol, verbazingwekkend als nodig, Indonesische gerechten bieden gerechten met een unieke smaak en licht en snel koken.
Hier zijn 5 snelle Indonesische veganistische recepten, twee voorgerechten, een soep, een zeer veelzijdige pindasaus en een mix van groenten.
Om de ingrediënten te vinden - Indonesische basilicum, sambal-saus, kokosmelk, ketjap, witte kool - bladert u door de schappen van de etnische winkels in uw stad of de goed gesorteerde supermarktafdelingen.
Nasi Goreng, gestoomde rijst met groenten
Ingrediënten voor 4 personen:
> een paar basmati rijstgerechten die eerder gekookt zijn,
> een kom taugé,
> 2 gehakte sjalotten,
> een gehakte rode paprika,
> een half kopje tomatenpulp,
> een kom gekookte kauwen,
> een peper,
> een prei in zeer dunne plakjes gesneden,
> verse gember,
> een theelepel sambal-saus,
> zaadolie,
> peper
Bereiding : doe de sambal-saus en geraspte gember in de tomaat, snijd de peultjes in dunne reepjes, snij de ui en sjalot in dunne plakjes en bak dan samen met de paprika's, prei en spruiten in een eetlepel zaadolie, voeg toe dan de rijst en schiet het allemaal op. Serveer heet met vers gehakte snaren, als je wilt.
Bami Goreng, noedels met groenten
Ingrediënten voor 4 personen:
> 350 gram tarwenoedels,
> 100 gram tofu in dunne plakjes gesneden,
> Chinese witte kool,
> een paar wortels,
> een paar courgettes,
> 2 lente-uitjes,
> een teentje knoflook,
> een fijngehakte pittige rode paprika,
> sojasaus,
> daun kemangi (een Indonesische basilicum met citroensmaak die kan worden vervangen door citroengras of normale basilicum)
> zaadolie
Bereiding : hak de knoflook fijn, voeg de chili, gehakte uien, kool, wortels en courgettes toe in dunne reepjes in een pan met een beetje olie en bak ze ongeveer 10 minuten.
Breng het water aan de kook, voeg een beetje zout toe en bak de noedels, giet ze af en bak ze in de pan met de groenten een paar minuten, voeg dan de basilicum en de sojasaus toe aan de smaak.
Gado Gado-saus
Ingrediënten :
> 120 gram pindakaas,
> een klein teentje knoflook,
> 2 bestanden,
> een eetlepel sojasaus en een extra vierge olijfolie,
> een eetlepel hele rietsuiker,
> een frisse pittige peper,
> een lepel tamarindestroop,
> zout en peper
Bereiding : doe alles in de blender met alleen het limoensap en voeg een paar eetlepels water toe. Laat het een paar minuten inwerken en gebruik deze saus om groenten, tofu of groenten op basis van witte rijst en groenten te grillen.
Gebakken groenten in Indonesisch
Ingrediënten :
> een Chinese witte kool,
> een paar wortels,
> een prei,
> een ui,
> taugé,
> chili,
> sojasaus,
> extra vergine olijfolie of zaden
Bereiding : snij de witte kool in dunne repen, wortels, uien en de fijnste stroken prei. Met de wokpan of een andere antiaanbakpan sauteert u de peper op hoog vuur en voegt u de rest van de groenten toe. Bak vijf minuten en voeg aan het einde de taugé en de sojasaus toe.
Sayur Lodeh curry soep
Ingrediënten :
> kokosmelk,
> een paar uien,
> een handvol sperziebonen,
> een knoflookborst,
> zout,
> sjalotten,
> rietsuiker,
> galanga,
> verse gember,
> limoncina gras,
> curcuma en curry,
> korianderzaad,
> komijn
Bereidingswijze : fruit in een pan met antiaanbaklaag alle groenten in dunne repen, voeg een halve theelepel kurkuma en halve curry, vier of vijf koriander- en komijnzaad, vers geraspte gember en citroengras toe.
Gehakt en de geplette knoflookborst die je dan gaat verwijderen. Meng ondertussen de kokosmelk met 300 ml warm water en giet alles in de pan, blijf ongeveer tien minuten koken en koken. Serveer begeleidend met gekookte witte rijst.
Nb Naslagwerk voor Indonesische recepten, zeer gewaardeerd in Noord-Europa, met name Nederland, is "De authentieke recepten van Indonesië".