Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath
De songino is een veel voorkomende salade op onze tafels. Het heeft een zeer lage energie-inname, is rijk aan vezels, vitaminen en minerale zouten en is nuttig bij het voorkomen van bloedarmoede en aderverkalking. Laten we het beter uitvinden.
Beschrijving van de songino
De Songino ( Valerianella olitoria ) behoort tot de familie Cicorie . Het is een kruidachtige plant die groeit in weiden en zandgronden, maar ook wordt verbouwd in moestuinen. De bloemen zijn wit of blauw en de basale bladeren zijn klein, ovaal en vlezig gerangschikt in een rozet.
Eigenschappen en voordelen van songino
Onder de gunstige eigenschappen van songino zijn de preventie van bloedarmoede en de preventie van aderverkalking. De songino, in feite dankzij de versterkende werking van de capillaire vaten en het vergemakkelijken van de bloedcirculatie, voorkomt hart- en vaatziekten .
Deze eigenschap, gunstig voor het hart, wordt gegeven door de aanwezigheid van vitamine B-complex, stoffen die de concentratie in het bloed van de homocystine verlagen, dat wil zeggen een aminozuur dat het risico op hartaanvallen en hartaandoeningen verhoogt.
Van de andere eigenschappen die we bezaten, hebben we een stimulerend effect op de activiteiten van lever, nieren en darmen (verfrissende actie, spijsvertering).
De Songino is rijk aan actieve ingrediënten met een ontgiftende en diuretische effect nuttig om de vertering van vetten te vergemakkelijken. Het is ook geschikt voor diegenen die colitis hebben of de salade meestal niet verteren.
De songino is, dankzij zijn laxerende werking, ook nuttig tegen obstipatie .
Ten slotte heeft de songino ook een antitumorwerking, vanwege de combinatie van zijn actieve ingrediënten.
Songino of veldsla in salade: ontdek de recepten
Calorieën en voedingswaarden
Songino is rijk aan vezels, mineralen en vitaminen, maar arm aan calorieën. 100 g product bevat namelijk slechts ongeveer 20 calorieën .
Het gehalte aan ijzer en kalium is hoog, evenals de concentratie van carotenoïden, vitamine C, vitamine E en foliumzuur, terwijl vetten praktisch afwezig zijn.
De songino is ook rijk aan inuline, een bijzonder nuttige vezel voor de darm, die al het cichorei de bittere smaak geeft. Inuline voedt een type bacterie die het immuunsysteem stimuleert, de groei van schadelijke micro-organismen tegengaat en indirect de vorming van B-vitamines bevordert.
Hoe de songino te gebruiken
De songino-bladeren zijn vlezig, felgroen en levendig. Gele bladeren moeten worden vermeden, verdord, met donkere of natte gebieden.
Het wordt over het algemeen aangeraden om rauw te consumeren omdat de bladeren, die te delicaat zijn, het risico lopen om snel te verwelken bij contact met warmtebronnen. De songino wordt 2-3 dagen bewaard in het fruit- en groentevak in de koelkast.
Een recept met songino
Verwijder de beschadigde bladeren en de wortels, was grondig onder stromend water en dep droog met een schone doek of met de juiste saladecentrifuge. De bladeren hebben een karakteristieke en delicate smaak en worden rauw gegeten in salades .