Paprika is een specerij die wordt verkregen door de chili peper te malen. Door de tonische en antiseptische werking stimuleert het de spijsvertering, bevordert het de spijsvertering en versterkt het de bloedsomloop . Laten we het beter uitvinden.

>

Wat is paprika

Paprika of paprika is een specerij die wordt verkregen door het malen van de chili peper, gedroogd en ontdaan van het witte inwendige deel . Het woord is afgeleid van het Hongaars en betekent peper.

Hongarije is het thuisland bij uitstek. De chili peper, die tot de Solanaceae familie behoort, werd in Europa geïntroduceerd door de Hongaren, die het op hun beurt importeerden bij de Turken, die het op hun beurt uit India hadden gehaald. De plant zou echter van Amerikaanse oorsprong zijn, zowel centraal als Noord- en Zuid-Amerika. Het was al bekend bij de Indiase Indianen .

De laatste jaren heeft de teelt zich ook ontwikkeld in andere gebieden, waaronder Peru, Chili, Brazilië, Zuid-Afrika, Israël, China, Zuid-Afrika, Mozambique. De intensiteit van de paprika varieert afhankelijk van het type gebruikte paprika; de kruidigheid en de smaak verschillen ook, afhankelijk van of alleen de pulp of de hele vrucht inclusief de zaden is gemalen.

Het binnenste deel van de peper is eigenlijk degene waarin capsaïcine is geconcentreerd, het actieve ingrediënt dat het zijn pittige smaak geeft. Afhankelijk van de mate van kruidigheid hebben we zoete, medium of pittige of sterke paprika. De kleur van de paprika is in plaats daarvan afhankelijk van verschillende pigmenten, bekend als carotenoïden, waaronder lycopeen de overhand heeft.

Eigenschappen en voordelen van paprika

Een theelepel paprika is ongeveer twee gram. In het algemeen kan gezegd worden dat paprika tonische eigenschappen heeft, het spijsverteringsstelsel stimuleert en de spijsvertering bevordert, de bloedsomloop versterkt en antiseptisch is.

De vitamines die het bevat zijn: vitamine E, vitamines van groep B, vitamine C, vitamine K en bèta-caroteen. Onder de mineralen die het bevat hebben we: calcium, ijzer, fosfor, magnesium, mangaan, kalium, selenium, natrium. magnesium, fosfor. Het Turkse volk gebruikte het als medicijn. Gezien zijn eigenschappen, kan paprika ook worden geconsumeerd in kruidenthee .

Calorieën en voedingswaarden van peterselie

100 gram paprika bevat:

• 15 gram koolhydraten,

• 55 gram suiker,

• 13 gram vet,

• 37 gram vezels;

• 34 milligram natrium.

Voor een totaal van 289 calorieën.

Gebruik in de keuken

Paprika heeft een delicate, licht bittere, licht kruidige en aromatische smaak. De pittige kant is erg zoet en licht, om de smaak van de gerechten niet te verdoezelen. Paprika kan zoet of pittig zijn als de binnenkant van de chili en de zaden ook worden gemalen.

Het wordt vaak gebruikt met vlees, kaas, room, tomaat, ui, vaak in combinatie met andere kruiden. In de Hongaarse keuken wordt het in veel bereidingen gebruikt, met name goulash, een soep van vlees en groenten, en tokàny, een soort stoofpot. Het is ook aanwezig in sommige Balkan en Slavische keukens, in het voormalige Joegoslavië is het een ingrediënt voor de bereiding van ćevapčići, een gerecht op basis van gekruid gehakt.

Paprika wordt ook gebruikt in Portugal en Spanje, als hoofdingrediënt voor veel typische vlees- en worstbereidingen, maar ook voor groenten zoals courgettes of patatas-bravas, waar je kunt afwisselen met pimenton. Maar wees voorzichtig om paprika en spek niet te verwarren!

Pimenton is eigenlijk poeder van een bepaalde variëteit aan gerookte peper dan gemalen. Paprika moet in het donker in goed gesloten containers bewaard worden; het moet in een zeer korte tijd worden geconsumeerd, omdat het de neiging heeft snel donkerder te worden en een onaangename smaak krijgt.

Nieuwsgierigheid naar paprika

Je kunt paprikapoeder kopen in potten of gesmolten. Zowel in supermarkten als in gespecialiseerde winkels. Het is ook gemakkelijk te vinden op internet.

In Hongarije wordt het moment van de oogst van paprika's die voor paprika worden gebruikt, ervaren als een vrolijk ritueel. Op 8 september verzamelen de vrouwen, gekleed in opzichtige kostuums, de paprika's in de velden en na ze te hebben geprikt met naald en draad en lange slingers te maken die op speciale houten steunen en op de wanden van de huizen hangen.

We kunnen verschillende kwaliteiten van paprika vinden: Kulonleges, heel delicaat, fijn, felrood en niet pittig; Eros Paprika, bruin, grof en pittig; fijne paprika, licht van kleur en zoete smaak; roze paprika, met een sterke smaak; halfzoete paprika, felrood en sterke smaak, zoete paprika, felrood, met aromatische en zoete smaak.

En aan het haar ... De paprika, vermengd met wilde rozenthee, kan prachtige rode highlights produceren op bruin haar . Breng de pasta verkregen op het haar gedurende 15 minuten wikkelen in een plastic film.