Tamarinde, eigenschappen en voedingswaarden



Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath

Tamarinde of indiase datum is rijk aan vitamines en mineralen. Bevat wijnsteenzuur, een krachtige antioxidant en is nuttig voor problemen met de spijsvertering. Laten we het beter uitvinden.

>

Beschrijving van de plant

De tamarinde ( Tamarindus indica ) is een grote tropische boom, wintergroen, die 30 meter hoog kan worden. De hoogte is echter bereikt dankzij de ontwikkeling van de takken omdat de stengel nog weinig ontwikkeld is.

De vruchten zijn gemaakt van houtachtige peulen, ongeveer tien centimeter lang, die 4 tot 12 zaden kunnen bevatten. De zaden zijn verpakt in een donkerbruine eetbare pulp met een enigszins zure smaak.

Tamarindebomen komen oorspronkelijk uit Afrika, ze groeien in tropische en subtropische gebieden van Afrika, Zuid-Azië, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Het is een boom met een lange levensduur en kan zelfs 150 jaar worden.

Voedingseigenschappen van tamarinde

Tamarinde heeft een grote voedingswaarde : de pulp bestaat uit 31% water, 57% suiker, 5% voedingsvezels, as, eiwit en vet. De hoofdbestanddelen zijn pectines en eenvoudige suikers.

Onder de verschillende mineralen aanwezig in de tamarinde is er in grote hoeveelheden kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium en selenium, terwijl het een bron is van vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamine C, K en J .

Tamarinde is rijk aan wijnsteenzuur. Aanwezig in een percentage van 12%, is wijnsteenzuur ook een krachtige antioxidant die het lichaam helpt zichzelf te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen .

De kleverige pulp is een rijke bron van voedselpolysacchariden, emucellulose, slijmstof, pectines en tannines. De vrucht bevat veel vluchtige oliën zoals limoneen, geraniol, safrol, kaneelzuur, methylsalicylaat en pyrazine. Samen geven deze verbindingen de tamarinde zijn geneeskrachtige eigenschappen.

Eigenschappen van tamarinde

Tamarinde heeft verschillende eigenschappen. Het werkzame bestanddeel in de zaden is tamarindina. Het heeft een anti-infectieuze en antibacteriële werking, effectief tegen sommige virussen en bacteriën. In het bijzonder is het een zeer actieve component gebleken tegen Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus en Pseudonas aeruginosa.

Ook bekend zijn de zuiverende, verfrissende eigenschappen en werkzaamheid tegen geelzucht en dysenterie. De pulp, bladeren en schors worden in sommige landen gebruikt voor hun therapeutische eigenschappen tegen malariakoorts.

Onlangs zijn enkele stoffen met een antioxiderende werking zoals ellaginezuur, chlorogeenzuur, cafeïne en enkele verschillende flavonen ontdekt in de pulp.

Het waterige tamarinde-extract heeft in plaats daarvan hypoglycemische eigenschappen.

Tamarinde inname is erg handig in het geval van problemen met de spijsvertering en op maagniveau. Het heeft goede laxerende eigenschappen en is een uitstekende darmregulator dankzij de aanwezigheid van organische zuren in de pulp. Voor dit doel wordt de jam gebruikt die ook aan kinderen kan worden gegeven omdat het geen pijn in de dikke darm veroorzaakt.

Het is goed om te weten dat de inname van tamarinde interfereert met die van sommige geneesmiddelen, zoals: aspirine (terwijl de tamarinde de biologische beschikbaarheid verhoogt); vermindering van de absorptie van gelijktijdig ingenomen andere geneesmiddelen.

Tamarinde sap in het dieet tegen lage bloeddruk

Hoe het te gebruiken

In Italië wordt de tamarindepulp vooral gebruikt voor de bereiding van siropen, maar in het buitenland, vooral in oosterse keukens, is het een basisvoedsel voor het maken van soepen, sauzen, soepen of andere gerechten die rijst vergezellen.

Ook bekend als de Indiase datum, wordt het op de markt aangetroffen in de vorm van donkere pulp (tamarindepulp). Dit wordt verkregen uit de schil waaraan de zaden zijn onttrokken.

Tamarinde is een ingrediënt van Worcestershire-saus . Tamarindepeulen zijn te vinden in de supermarkt van de afdeling tropisch fruit, maar je kunt er afgeleide producten vinden zoals jam, gelei, sauzen, crèmes.

Vorige Artikel

Kent u de verschillende soorten allergieën?

Kent u de verschillende soorten allergieën?

Allergieën komen steeds vaker voor . Niet alleen allergische rhinitis, maar ook ernstige astma en ernstige reacties met risico op anafylaxie. Aan de andere kant wordt het echter vaak onvoldoende gebruikt om de allergoloog te bezoeken , ervan overtuigd dat ze het slachtoffer zijn van allergieën die niet aanwezig zijn. ...

Volgende Artikel

De voordelen van papaïne

De voordelen van papaïne

Papaïne is een proteolytisch enzym geëxtraheerd uit de papajafruit. Laten we in detail zien hoe papaïne wordt verkregen en welke voordelen het heeft . Papain: wat het is en welke voordelen het biedt Papaïne wordt verkregen uit de latex van de onrijpe vruchten van papaja of papaja, die de vruchtwand van de vrucht beïnvloeden. De ...