Sesamolie: kenmerken, eigenschappen en gebruik

Sesamolie, gewonnen uit de zaden van de Sesamum indicu- plant, rijk aan oliezuur en linolzuur en talrijke mineralen zoals fosfor en calcium, nuttig voor de preventie van osteoporose . Laten we het beter uitvinden.

Kenmerken van sesamolie

Sesamolie wordt gewonnen uit de zaden van de sesamplant, genaamd volgens de botanische term Sesamum indicu, van de familie Pedaliaceae. De sesam kan 50 cm hoog worden, heeft witte buisvormige bloemen en de zaden zijn erg klein, zodat ze voor het verkrijgen van een gram 500 zaden nodig hebben.

De kleur van het zaadje kan afhankelijk van het ras wit of zwart zijn en de verkregen olie verandert enigszins, afhankelijk van het type zaad van herkomst. De olieopbrengst is echter zeer hoog omdat deze kan worden geëxtraheerd van 40 tot 60% sesamolie, terwijl bijvoorbeeld om olijfolie te verkrijgen de opbrengst van het fruit slechts 15 tot 35% is.

De sesamplant wordt op grote schaal gekweekt in India, Birma, Afrika, China en de Verenigde Staten, terwijl het in Europa bekend is in de meest mediterrane gebieden van het zuiden, zoals Italië en Griekenland.

Eigenschappen en voordelen

Sesamolie is rijk aan oliezuur en linolzuur, bron van essentiële vetzuren omega 3 en 6. De samenstelling van oleïne en linolzuur varieert van 35 tot 50% van elk van de twee, terwijl onder de verzadigde vetzuren de palmitine in overvloed aanwezig is. en de stearine.

Sesamzaad is de bron van talrijke minerale zouten zoals ijzer, fosfor, magnesium, koper, kiezelzuur en vooral calcium en andere sporenelementen. De sterke aanwezigheid van calcium en deze minerale zouten maken het een goed supplement voor opgroeiende kinderen en voor ouderen om ziekten zoals osteoporose te voorkomen .

Het bevat waardevolle vitamines met een prevalentie van vitamine A, E en groep B (B1, B2, B3). Tot slot bevat het maar liefst acht essentiële aminozuren die belangrijk zijn voor de hersenen en dit lijkt een van de redenen te zijn die leiden tot het gebruik in de ayurvedische geneeskunde van sesamolie voor hoofd- en hoofdhuidmassage, inclusief het haar zelf.

Sesamolie wordt gebruikt als een ontstekingsremmer voor huidpreventie en welzijn. Het heeft ook antivirale en antibacteriële eigenschappen die het een krachtige remedie maken tegen ziekteverwekkers die de epidermis kunnen aanvallen en infecties kunnen veroorzaken die voornamelijk van schimmelachtige aard zijn, zoals in het geval van streptokokken en stafylokokken.

De stabiliteit van de olie is zeer hoog dankzij de aanwezigheid van drie natuurlijke antioxidanten : sesamola, sesamoline en sesamol ; dit maakt opslag mogelijk zelfs bij kamertemperatuur zonder de ranzigheid te verliezen die typisch is voor veel plantaardige oliën zoals lijnolie die in de koelkast moeten worden bewaard.

De aanwezigheid van antioxidanten, naast het bevorderen van de houdbaarheid, bestrijdt veroudering en vrije radicalen, dus voor voedselgebruik is de aanbevolen hoeveelheid ongeveer 2 eetlepels per dag om gerechten te kleden, altijd rauw gebruiken om al zijn eigenschappen, met name de integratie van essentiële vetzuren.

De samenstelling en structuur maakt het ook mogelijk om het te gebruiken als een licht laxeermiddel dat niet drastisch ingrijpt zoals in het geval van purgeermiddel, maar enigszins de afvoer van feces vergemakkelijkt.

Je kunt ook alle eigenschappen en het gebruik van sesamzaden verkennen

Sesamolie in het dieet

Sesamolie wordt gebruikt bij het koken in veel typisch Indiase en Zuid-Aziatische gerechten met gebruik in China en Japan, zowel in de voorgerechten als voor vis en voor lage groenten (denk aan de typische tempura ). In Afrika vinden we gerechten die nu ook wijdverspreid zijn, zoals tahin, die de basis vormen voor de bereiding van kikkererwtenhummus.

Sesamolie is recentelijk in de mediterrane keuken terechtgekomen en wordt rauw gegeten als kruiderijolie voor salades, voor pasta, voor risotto's aan het einde van het koken en zelfs in dessertrecepten en vlaaien in het deeg zelf.

De smaak van sesamolie wordt beschreven met een overwegend zoete initiaal, een lichte extra strenge smaak en laat op het uiteinde een warme kracht vrij.

Als het persen plaatsvindt van zwarte zaden, is de olie donker tot bruin en dit wordt vaak gevonden in Azië, terwijl de sesamolie uit de lichte zaadvariëteit een lichtere kleur krijgt die lijkt op barnsteen .

De zaden kunnen worden geroosterd en het knijpen van deze leidt tot een intensere kleur en smaak voor een olie die vaak wordt gebruikt in de Chinese en Koreaanse keuken om de smaak van de gerechten te verbeteren.

In plaats daarvan wordt de til verkregen door het koud persen van rauwe en niet geroosterde zaden, de smaak is veel delicater dan de Chinese en wordt traditioneel gebruikt in India zowel voor kruiden als als middel om voedsel te koken.

Gebruik van sesamolie

Extern gebruik helpt, door directe toepassingen, roos te verminderen, acne te reguleren en op te bouwen voor de huid van het gezicht en het lichaam. In feite bevatten verschillende cosmetische producten, zepen en shampoos sesamolie als ingrediënten.

Bovendien is sesamolie een uitstekende basis als massageolie die het sinds de oudheid gewoonlijk vooral in India gebruikt. De toepassing als massagebasis wordt gewaardeerd door Ayurvedische artsen die het alleen gebruiken als basis voor extractie van andere eigenschappen van andere planten, waarbij ze uitstekende oliolieten verkrijgen.

Op het gebied van natuurlijke geneeswijzen heeft het de bijzondere eigenschap om met gemak de eigenschappen van de kruiden waarmee het in contact komt te absorberen en om deze over te brengen, de actie van interventie die gericht is op het creëren van een product voor gezondheid of als een cosmetisch middel voor schoonheid, te versterken.

Om zijn eigenschappen samen te vatten, wordt het direct toegepast wanneer de huid rood is om verschillende redenen, zoals zonnebrand, ontsteking, eczeem, uitslag en zelfs luierirritatie bij kinderen.

Intern gebruik is actief op bloedplaatjes, hemoglobine (oxygenatie van rode bloedcellen), het zenuwstelsel en de milt; het is nuttig als algemeen herstelmiddel, bijvoorbeeld bij kinderen met langzame groei.

nieuwsgierigheid

In India wordt de sesamplant Tila genoemd, wat "klein deeltje" betekent, terwijl het woord sesam lijkt te zijn afgeleid van de Arabische sesam die gras betekent. De Indiase mythologie vertelt dat het eerste sesamzaad werd geboren uit de zweetdruppel van Heer Vishnu en toen op de aarde viel en ontsproot om een van de meest gebruikte oliën in de Indusvallei te brengen.

Uit deze manier van geroepen worden, kunnen we al zien hoe het gebruik ervan in Afrika en Azië is geworteld, oud en traditioneel is geworden, zowel in kookrecepten als in huid- en cosmetische behandelingen.

Een doe-het-zelf-eco cosmetica recept

Als algemene regel kost een 500 ml fles koudgeperste sesamolie en biologische landbouw meer dan € 5. Laten we de sesamoliebasis pakken en een scrub maken door rijst of maïsmeel toe te voegen.

De bereiding is eenvoudig en het is voldoende om 2 of meer eetlepels sesamolie te combineren met een lepel bloem van het type dat u verkiest (delicater rijst en meer exfoliërende maïs). Breng op een vochtige huid van het gezicht of lichaam een zachte massage aan en spoel af met veel warm water.

Het advies is om de restanten van het doe-het-zelf-ecokosmeseproduct goed te verwijderen, anders zult u het deeg zowel op uzelf als op de sanitaire armaturen zelf kunnen vinden.