Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath
Soja, waaruit lecithine wordt geëxtraheerd
Wat is sojalecithine
Lecithine is een fosfolipide gesynthetiseerd uit choline, dat met voeding in ons lichaam wordt ingebracht.
Lecithine kan van plantaardige oorsprong zijn, zoals die in soja of maïs, en van dierlijke oorsprong, zoals die aanwezig in eieren.
Het was precies vanaf de studie van de dooier van de eieren dat de geleerde Maurice Gobley lecithine ontdekte in 1850.
Waar het is
Sojalecithine wordt voornamelijk aangetroffen in planten van de peulvruchtenfamilie, in volle granen en in eierdooiers.
Aangezien lecithine echter als additief in verschillende andere bereidingen wordt gebruikt, is het ook te vinden in chocolade, pizza en crèmes die worden gebruikt in de zoetwarensector.
Eigenschappen, gebruik en calorieën van soja
Eigenschappen van sojalecithine
Sojalecithine is een fosfolipide met een emulgerende werking, die wordt gebruikt om vette en waterige stoffen samen te mengen. Het wordt verkregen uit de verwerking van sojabonen, is rijk aan choline, omega-3 en 6, inisitol, fosfor, calcium en ijzer.
Sojalecithine heeft een anti-cholesterol werking, beschermt de lever, helpt het zenuwstelsel en draagt aanzienlijk bij aan de gezondheid en het goed functioneren van spieren.
Sojalecithine is een stof die de hersenfunctie kan bevorderen dankzij de hoge inname van choline, die daarin aanwezig is. Het gebruik van deze stof wordt vaak aanbevolen in geval van mentale vermoeidheid, om het zenuwstelsel in balans te brengen en als een tonicum te fungeren. De afwezigheid van gluten maakt het ook geschikt voor mensen die lijden aan coeliakie .
Gebruik van sojalecithine
Sojalecithine in de vorm van tabletten, korrels en poeder wordt gebruikt als aanvulling op het cholesterolgehalte in het bloed .
Sojalecithine kan in korrels worden gebruikt als "kruiderij" voor de eerste of tweede gangen, melk, yoghurt. In de keuken vindt sojalecithine zijn gebruik dankzij zijn emulgerende eigenschappen. Smelt een paar eetlepels in het water en voeg het toe aan het mengsel, dat is voor het deeg van een pizza of om een room dichter en fluwelig te maken.
Dankzij de emulgerende eigenschappen wordt sojalecithine gebruikt om crèmes en vullingen te verdikken. In levensmiddelen wordt het bij gebruik als additief aangeduid met de afkorting E322.
Sojalecithine heeft een werking van een oppervlakteactieve stof en is zeer nuttig voor een gezonde huid en haar . Om deze reden wordt het veel gebruikt in de cosmetische industrie, om crèmes, shampoos, conditioners te produceren en om weefsels te regenereren.
Contra
Sojalecithine kan enkele contra-indicaties hebben die verband houden met overmatig gebruik en inname . In dit geval kan het gaan om:
- misselijkheid
- diarree
- problemen met het spijsverteringsstelsel en de maag in het bijzonder
- gewichtsverlies.
Inname tijdens de zwangerschap en borstvoeding moet altijd met voorzichtigheid en na medisch advies worden uitgevoerd.