Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath
Borlottibonen, groot en donker van kleur (roodbruin), hebben een intense smaak en zijn met name geschikt voor soepen, soepen en vroeger. Laten we het beter uitvinden.
>
>
Beschrijving van borlottibonen
De borlotti zijn de zaden die zich in peulen van de bonenplant ( Phaseolus vulgaris, Leguminosae- familie) bevinden. Bonen zijn altijd als een slecht voedsel beschouwd, zelfs als het erg voedzaam was, omdat hun prijs in het verleden laag was en hun beschikbaarheid erg hoog was.
Eigenschappen en voordelen van borlottibonen
Bonen zijn een zeer voedzaam voedsel en, zoals alle peulvruchten, zijn ze een goede bron van plantaardige eiwitten. De eiwitten in peulvruchten vormen echter geen volledig vervangingsmiddel voor de eiwitten in vlees (de zogenaamde nobele eiwitten), maar ze kunnen hun voedingseigenschappen verhogen als ze bijvoorbeeld met granen worden geassocieerd.
Bonen zijn rijk aan vezels, dus ze hebben een laxerend effect, handig in het geval van obstipatie en aambeien.
Ze dragen ook bij aan het verlagen van cholesterol, triglyceriden en zelfs bloedsuiker en zijn daarom aangewezen in gevallen van diabetes.
De boneschillen worden aanbevolen aan het einde van een dieet om het lichaamsgewicht te stabiliseren. Dit hangt af van het vezelgehalte, pectine en flavonoïden die de absorptie van suikers vertragen .
Je kunt meer leren over de helende kracht van peulvruchten
Calorieën en voedingswaarden van borlottibonen
Borlottibonen hebben gemiddeld 300 kcal per 100 g product, ze zijn rijk aan eiwitten (24 mg), vezels (24 mg), kalium (1330 mg), fosfor (370 mg), magnesium (154 mg) en ijzer (5 mg) ). Ze bevatten ook:
- calcium (127 mg),
- natrium (5 mg),
- zink (3, 4 mg),
- B-vitamines (B2, B3, B6).
Hoe Borlotti bonen te gebruiken
Borlottibonen zijn in verschillende formaten op de markt verkrijgbaar . Verse bonen worden veel gemakkelijker gevonden in de zomer; de droge zijn gepeld en industrieel gedroogd.
Het is ook mogelijk om kant-en-klare, gekookte en ingeblikte borlottibonen en onbevroren bevroren bonen te vinden, die praktisch alle kenmerken van verse bewaren.
Bonen worden veel gebruikt in de keuken, als bijgerecht voor smakelijke salades, als een ingrediënt om soepen te kleden, om soepen, pasta's, smakelijke salades, stoofschotels, kroketten en gehaktballen te bereiden.
Bonen vertegenwoordigen, vanuit het oogpunt van eiwitinname, een valabel alternatief voor vleesconsumptie en zijn een voedsel dat dankzij zijn eigenschappen in staat is om het dieet in evenwicht te brengen vanuit het oogpunt van de verhouding tussen gluciden, lipiden en eiwitten.
