Perilla- zaden zijn afgeleid van de Perilla frutescens- plant van de Laminaceae- familie. Stijgt tegen cholesterol vanwege de hoge aanwezigheid van omega 3 en omega 6, ze worden ook veel gebruikt tegen allergieën en astma . Laten we het beter uitvinden.

Hoofdvoedingsstoffen van perillazaden

Perilla (Perilla frutescens) is een plant van de laminaceae-familie en staat ook bekend als egoma of shiso .

Het wordt voornamelijk verbouwd in het oosten (vooral in China, Japan en Korea) en lijkt erg op basilicum, dat tot dezelfde familie behoort, en daarom wordt het ook wel Japanse basilicum genoemd .

Het gebruik van perilla is anders: het is een aromatische, medicinale en sierplant.

Uit de perilla-zaden wordt een olie gewonnen die rijk is aan meervoudig onverzadigde vetzuren, waardevol voor het welzijn, zoals omega 3 en omega 6-zuren . In de zaden zitten ook flavonoïden (krachtige natuurlijke antioxidanten), vitamine A en vitamine E en belangrijke mineralen zoals calcium en ijzer .

eigenschap

De aanwezigheid van omega 3 en omega 6 maakt perilla een uitstekende bondgenoot tegen cholesterol en cardiovasculaire aandoeningen en draagt ​​er ook aan bij dat de huid mooi en jong blijft .

De meest waardevolle eigenschap van deze plant is de werking tegen allergieën zoals astma, rhinitis en atopische dermatitis, dankzij de specifieke flavonoïden in de zaden. Perilla-zaden zijn in feite de basis van vele anti-allergische behandelingen en zijn naast een uitstekende remedie vrij van bijwerkingen, in tegenstelling tot andere antihistaminica die slaperigheid en vermoeidheid veroorzaken.

Volgens de kruidkundige traditie heeft perilla aromatische, spijsverterings-, tonische en antibacteriële eigenschappen . Dit zijn waarschijnlijk ook de oorzaken van zijn fortuin in het Oosten, waar perillabladeren vaak rauwe vis vergezellen, gevaarlijk voor vergiftiging, vooral als ze niet erg vers zijn.

U kunt alle oorzaken en natuurlijke remedies voor allergieën onderzoeken

Perillazaden in de keuken

In de keuken worden de bladeren van perilla gebruikt als kruiderij of decoratie, een beetje zoals we doen met basilicum, zijn naaste verwant, maar het is in Japan dat deze plant grotere verspreiding heeft: bekend als shiso, perilla vergezelt vele gerechten en vooral sushi en sashimi .

Het wordt, in zijn rode variant, gebruikt voor het aromatiseren en kleuren van sommige gerechten, zoals umeboshi (een kruiderij gemaakt van fruit vergelijkbaar met abrikozen maar per abuis in verband gebracht met pruimen), gestoomde rijst en veel gemarineerde gerechten. Het succes van perilla in Japan is zo groot dat de pepsi-cola in shiso onlangs is geproduceerd voor de Japanse markt.

Perillartina, een derivaat van de plant, wordt gebruikt als zoetstof.

Perilla-zaden, aan de andere kant, hebben verschillende toepassingen: ze worden gewonnen uit een olie voor voedselgebruik (gebruikelijk in Zuidoost-Azië en Korea) of ze worden gemalen en toegevoegd aan soepen (in Korea) of sauzen (in India).

Een nieuwsgierigheid: van alle zaden die worden gebruikt als voer voor vogels, hebben perillazaden de voorkeur van kanaries, zo erg zelfs dat je ze een paar tegelijk moet geven om te voorkomen dat ze te veel binnenkrijgen!

Door Stefania Puma