De kruisbes is de vrucht van de Ribes grussularia plant. Rijk aan vitamines en polyfenolen, het is diuretisch, ontgiftend en helpt de veroudering van de huid tegen te gaan. Laten we het beter uitvinden.

>

Eigenschappen en voordelen van kruisbessen

De vrucht van kruisbes is zeer rijk aan actieve ingrediënten zoals vitamines (waaronder vitamine C ) maar ook vezels en pectines, organische zuren zoals appelzuur, salicylzuur en wijnsteenzuur, evenals verschillende soorten polyfenolen .

Het heeft verschillende eigenschappen gemeen met de andere vruchten van het kreupelhout, plus enkele specifieke effecten voor elke vrucht. Onderzoeken uitgevoerd binnen het InterBerry-project (Geïntegreerd Interdisciplinair Project voor de Kwalitatieve Verbetering van Kleine Vruchten en de Studie van Nieuwe Hoogwaardige Producten van Transformatie) hebben het in 2004 mogelijk gemaakt om in totaal 271 monsters van klein fruit van verschillende variëteiten te karakteriseren. voor het totale gehalte aan reactieve polyfenolen en 248 vruchten voor het totale gehalte aan anthocyanines .

In het algemeen werd een aanzienlijke variatie in concentraties waargenomen afhankelijk van de soort en in veel gevallen ook afhankelijk van de verschillende cultivars.

Uit de verkregen analytische gegevens, de bessen met het hoogste totale polyfenolgehalte waren zwarte bessen met ongeveer 5.700 mg / kg, gevolgd door de aardbei met 5.000 mg / kg, rode aalbes (3.700 mg / kg) en blackberry (3.500 mg / kg), witte aalbes (3.300 mg / kg), gigantische bosbes (3.200 mg / kg), witte framboos (2.400 mg / kg) en rode framboos (2.000 mg / kg).

Lagere gemiddelde gehaltes - hoewel nog steeds aanzienlijk significant in vergelijking met fruit in het algemeen - werden geregistreerd voor rode kruisbes (1700 mg / kg), witte kruisbes (1600 mg / kg) en tenslotte voor aardbei (1500 mg) / kg).

Calorieën en voedingswaarden van kruisbessen

100 g kruisbessen bevatten 44 calorieën.

Verder hebben we voor 100 g product:

• Lipiden 0, 6 g
• Natrium 1 mg
• Kalium 198 mg
• Glucides 10 g
• Voedingsvezels 4, 3 g
• Eiwitten 0, 9 g
• Vitamine A 290 IE
• Vitamine C 27, 7 mg
• Calcium 25 mg
• IJzer 0, 3 mg
• Magnesium 10 mg

Bondgenoot van

Net als de andere bessen, voegt kruisbes de lage calorie-inname (ongeveer 40 kcal per 100 g vers fruit) ook toe aan een reeks kenmerken die van deze vrucht een uitstekende bondgenoot maken voor de gezondheid en het welzijn van ons lichaam. Vooral omdat de suikers die ze bevatten (levulose en glucose), verantwoordelijk voor hun zoetheid, zelfs door diabetici worden verdragen (mits je het niet overdrijft).

Alleen diegenen die vatbaar zijn voor allergieën of diegenen die lijden aan diverticulose, moeten voorzichtig zijn in hun consumptie of soms zelfs zonder, omdat de bessen een volle pulp hebben en rijk zijn aan kostbare zaden die in de diverticula kunnen worden gedeponeerd.

Het is vooral het overvloedige gehalte aan fytochemicaliën (zoals flavonoïden en anthocyanines) en vitamine C die de meeste gunstige acties bepalen die deze vruchten gemeenschappelijk hebben. De kruisbes heeft in feite belangrijke eigenschappen zoals het stimuleren van de afweer van het lichaam, het beschermen tegen infecties, het zuiveren en ontgiften van het bloed tegen verontreiniging veroorzaakt door bijvoorbeeld zware metalen, het nemen van een half glas vers vruchtensap elke 10-12 uur . Dit dankzij de aanwezige flavonoïden die bijdragen aan de goede werking van de lever en die helpen om de overtollige toxische stoffen af ​​te voeren.

Omdat ze diuretisch en ontgiftend werken, evenals antioxidanten, manifesteert hun activiteit zich tegen de negatieve effecten van vrije radicalen door het vertragen van cellulaire veroudering, wat zowel in de huidtoestand als in de risicofactoren die verband houden met degeneratieve ziekten tot uiting komt.

Het zijn voedzame, verfrissende en samentrekkende vruchten, nuttig voor het opnieuw in balans brengen van de darmfuncties, ook dankzij de vezels (inclusief pectine), die in goede hoeveelheden aanwezig zijn, die ook helpen om het cholesterolgehalte onder controle te houden.

Andere verdiensten van de kruisbes zijn die van bessen die een opmerkelijke dorstlessende kracht hebben en de productie van maagsappen stimuleren, fungerend als een aperitief of als een digestief.

U kunt profiteren van alle natuurlijke oorzaken en remedies voor moeilijke spijsvertering

Plantbeschrijving en variëteit

De kruisbes ( Ribes grossularia ) is een naaste verwant van de bes die zich wil onderscheiden van de «rode» en «zwarte», heeft gedacht niet tevreden te zijn met kleine bosbessen maar van het uitvinden van grote bolvormige of langwerpige bessen, die lijkt op tot een druif, bedekt met een groen stekelig haar dat dan de neiging heeft om geel of rood te worden wanneer het op het punt staat te rijpen.

Het is een bes die zo verschillend is van de andere twee (met bessen die een diameter van 2, 5 cm bereiken) dat het wordt genoemd, met populaire namen, crispa druiven, druiven van de broeders, zeegroene druiven, spinella- druiven, wilde druiven, rozijnen.

De smaak is aromatisch, zoetig en heel bijzonder (licht zuur), eigenlijk vindt niet iedereen het lekker. Over het algemeen worden de optimale organoleptische eigenschappen altijd bereikt wanneer de vrucht volledig rijp is.

De afleiding van de naam is niet helemaal zeker, maar de meest gecrediteerde sporen van de term "ribes" naar de Arabische ribus, wat betekent "plant met zure vruchten".

De teelt van kruisbessen gaat terug tot de jaren 1700 toen er in Engeland al honderden gewassen waren die zich snel verspreidden naar andere Europese landen, vooral in Duitsland, waar de teelt vrij algemeen is.

De Ribes grossularia is overal in Europa aanwezig, maar vertoont een sterke voorkeur voor het Italiaanse klimaat, voor de Franse en voor Spanje; we vinden het ook in Noord-Afrika en in de bergen van Azië, op de minder warme en zonnige plaatsen, in de laaggelegen bossen en tot tweeduizend meter hoogte.

In Italië is de kruisbes moeilijk te vinden (hij wordt gevonden op bossige plaatsen, aan de rand van het bos, op steenachtige plaatsen en kan een hoogte bereiken van 1700 meter) omdat de aantasting van het milieu en het gebrek aan zorg die hij reserveert voor het kreupelhout, deze hebben beperkt spontane verspreiding en teelt wordt beperkt in kleine planten of in boomgaarden.

Nieuwsgierigheid over kruisbessen

Het is niet aan te raden onrijpe kruisbessen te eten (niet erg prettig) omdat ze lichte darmstoornissen kunnen veroorzaken, terwijl ze goed rijp zijn en al hun gunstige eigenschappen hebben.

Hun sap, 's ochtends gedronken, op een lege maag, is een uitstekende zuiverende remedie, gunstig tegen overgewicht en uitstekend in de herstellingsfase omdat het de juiste balans in minerale zouten ( mineraliserende werking ) in het lichaam terugbrengt.

Kruisbessen worden vers gegeten (voor fruitsalades en taartdecoraties, of om vlees of visgerechten of salades te garneren) maar vanwege de zure smaak is kruisbes geschikt om te worden omgezet in siropen, jellies, jam (ook want wanneer in de winter vers fruit schaars is, kunnen we het altijd beschikbaar hebben dankzij deze manieren om het te bewaren).