5 manieren om tempeh te koken



We vinden het vaak op de afdeling speciaal voor vegetariërs en veganisten, verpakt in tofu en seitan in vacuümverpakte plastic, maar we vermijden het, misschien omdat we niet weten hoeveel smaak en consistentie is voorbereid of niet overtuigend.

Eigenlijk is de tempeh, afgeleid van soja - in feite is de betekenis ervan gewoon "sojavlees, gefermenteerde sojabonenpasta", daarom leest hij in sommige gevallen ook "la tempeh" -, het is een traditionele Indonesische bereiding, die wordt bedankt bedankt de vergisting van gele sojabonen door een mycelium .

Zeer eiwitrijk, voedzaam en veelzijdig, het komt in de vorm van een deeg dat vervolgens wordt gesneden in plakjes, gemalen of in blokjes gesneden en zijn gevarieerde, licht notige, paddestoel of soms zelfs doet denken aan walnoten.

Absorbeert heel goed de smaak van wat we ermee combineren, van specerijen of kruiden (salie, rozemarijn, chili, gember, basilicum) tot sojasaus en groenten.

Een truc om het nog beter te maken? Hier zijn 5 smakelijke manieren om het voor te bereiden .

Hoe tempeh koken: 5 recepten

1. De gekookte tempeh

Het wordt vóór gebruik uit de verpakking verwijderd en wordt ongeveer 10 minuten in water gekookt om het nog zachter en smakelijker te maken in uw recepten.

Eenmaal klaar, kan het worden gebruikt om rijstsalades of verse pasta's, gemengde salades te verrijken, om blokjes in pastasaus te maken, samen met cherrytomaten en aubergines, of afbrokkelen om een ​​ragù te maken, of snijd in plakjes en kook op de grill, in de oven, zelfs gebakken!

2. Tempehstoofpot met gember en maïs

Ingrediënten :

> een pakje tempeh,

> een paar wortels,

> een ui,

> een stengel bleekselderij,

> verse salie en rozemarijn,

> geraspte gember,

> sojasaus,

> een pakje natuurlijke gele maïs,

> zout, peper, peterselie, extra vierge olijfolie

Bereiding : snij de tempeh in blokjes van een centimeter, de ui, selderij, wortels in kleine blokjes, gesneden salie en rozemarijn en bak in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie.

Voeg dan het zout, een beetje sojasaus en peper toe en laat ongeveer 15 minuten afgedekt koken, voeg wat water toe of meng naar smaak met witte wijn. Voeg vervolgens de maïs en de geraspte verse gember toe aan het einde van het koken, serveer met versgehakte verse peterselie.

3. Gyros veg van tempeh met avocado

Ingrediënten :

> een pakje tempeh,

> Grieks pitabroodje,

> een sjalot,

> een rijpe avocado,

> bladsla,

> olijfolie exrtavegine,

> vegetarische mayonaise

> enkele tomaten,

> sesam

Bereiding : snijd de tempeh in repen of repen, bak een paar minuten en bruin in een beetje olie met de sjalot in dunne plakjes gesneden, zout, peper en een paar sesamzaadjes.

Leg het in een gerecht en maak je broodjesrol, zet de salade in de pitabroodje, rijpt rijpe avocado, de tomaten en een theelepel vegmayonaise of yoghurtsaus.

4. Rijstnoedels met tempeh en groenten

Ingrediënten :

> een pak rijstnoedels,

> een pakje tempeh,

> een courgette,

> een wortel,

> een ui,

> sojasaus en taugé,

> zonnebloemolie

Bereiding : snij alle groenten en tempeh in zeer dunne reepjes, kook de noedels zoals aangegeven. In een grote wok of koekenpan alles sauteren met een beetje zonnebloemolie en sojasaus tot de groenten gaar zijn, ongeveer 7 minuten; voeg alleen de spruitjes en noedels toe aan het einde, bak ze en serveer ze heet

5. Smeerbare, smeerbare tempehroom

Ingrediënten :

> een pakje gerookte tempeh,

> kruiden naar smaak (basilicum, bieslook, peterselie),

> een sjalot,

> sojasaus,

> citroen,

> peper, zout, extravegine olijfolie

Bereiding : kook de tempeh ongeveer een kwartier, klop het vervolgens met de olie, de geselecteerde kruiden, een scheutje vers citroensap, voldoende water om er een zachte room, een beetje sojasaus en versgemalen zwarte peper van te maken . Proef en voeg, indien nodig, een snufje zout toe. Serveer in schoteltjes, met de fijngehakte sjalot bovenop en wat donker sesamzaad of pompoenpitten.

Nieuwsgierigheid : zeer verteerbaar, de tempeh is ook behoorlijk calorieën: 100 gram brengt bijna 200 calorieën mee !

Hoe maak je een uitgebalanceerd vegetarisch dieet?

Tempeh, hoe het te bereiden

Vorige Artikel

Tinnitus: dat irritante geluid in het oor

Tinnitus: dat irritante geluid in het oor

De term tinnitus geeft de situatie aan waarin een geluid wordt waargenomen in een of beide oren, zelfs als er geen geluid van buiten komt. Elke persoon heeft zijn eigen niveau van tolerantie voor het geluid geproduceerd door tinnitus . Tinnitus kan op elke leeftijd toeslaan, hoewel de ziekte in de kindertijd minder vaak voorkomt omdat het waarschijnlijker is dat kinderen met tinnitus vanaf de geboorte gehoorproblemen hebben...

Volgende Artikel

Appelazijn om af te vallen, werkt het?

Appelazijn om af te vallen, werkt het?

"Een appel per dag houdt de dokter weg", laat staan ​​twee ... kilo's! Velen zijn in feite de appels die thuis worden gebruikt om appelazijn te produceren. Een bekend middel sinds de oudheid - het wordt zelfs gezegd door Hippocrates, de vader van de geneeskunde - het is niet alleen nuttig voor het kruiden van salades, maar ook vanwege de vele gezondheidskenmerken . De...