De kerst- en nieuwjaarsvakanties zijn al jaren een kans om te verspillen en hebben vaak een enorme inspanning van de natuur vereist, die het niet langer volhoudt. Het zou niet zo moeten zijn.
Seizoensproducten bieden de mogelijkheid om een compleet en origineel menu samen te stellen, met meer soberheid en respect voor de natuur. Hier zijn enkele ideeën voor het menu voor Kerstmis en Nieuwjaar.
Voorgerecht met seizoensgebonden producten
Gemengde pannenkoeken; venkel of gemengde groenten in pinzimonio; gehaktballen gemaakt met seizoensgebonden groenten, zoals bloemkool, broccoli of rapen; bieten- of spinazievloer, dit zijn maar een paar ideeën.
Eerste cursus met seizoensproducten
Lasagne met seizoensgroenten; kikkererwtensoep met gebakken broodcroutons; bonen en cichorei; orecchiette met broccoli; risotto met mousserende wijn; risotto met rode radicchio; tortelloni gevuld met ricotta en spinazie ...
Als er triviale gerechten lijken, dat wil zeggen, meestal bereid, kan een idee om te veranderen, zijn om te experimenteren met een typisch recept van een ander gebied dan het uwe . Als je bijvoorbeeld in het noorden woont, kun je proberen orecchiette te bereiden met raapstelen; als je in het zuiden bent, een mooie risotto met radicchio.
Tweede gang met seizoensproducten
Tussen Kerstmis en Nieuwjaar verlaat u het vlees met rust, zelfs als u geen vegetariër bent, probeert u de verbeelding de vrije loop te laten en een andere tweede gang te brengen met de producten die de natuur ons in deze tijd van het jaar biedt.
Als je de vis niet kunt opgeven, kies dan voor de lokale, seizoensgebonden en niet overmatig geëxploiteerde visproducten, de armsten; om ze te vinden, neem contact op met de lokale markten.
Als alternatief kunt u zelfs met wintergroenten smakelijke hoofdgerechten bereiden: prei omelet, gevulde uien met seizoensgroenten, hartige taarten met seizoensgroenten, bloemkool in beslag en ... willen we de met bel versterkte salade vergeten? Het kan een bijgerecht zijn, maar het is zo rijk dat het gemakkelijk een tweede gang kan gaan, vooral als het een zeer caloriearme cursus volgt.
Bijgerecht met seizoensgebonden producten
Spinaziesalade gekleed met citroen en extra vergine olijfolie; sinaasappelsalade, gekruid met een snufje zout en extra vierge olijfolie; maar ook een gemengde salade van spinazie en sinaasappels; gepureerde bloemkool, wortel of gedroogde tuinbonen; venkel en bloemkool gegratineerd ...
Zoet met seizoensgebonden producten
Schil van gekonfijte sinaasappels, gedroogde vijgen met amandelen, of een van de vele desserts die volgens de overlevering zijn.
4 Kerstsnoepjes voor kinderen
Twee recepten voor de feestdagen met seizoensproducten
- Pizzaiola beignets . Maak het pizzadeeg klaar. Zodra het is gestegen, voeg kappertjes, gesneden prei, hele of gehakte olijven toe; kneed opnieuw; veel ballen of donuts maken en bakken in veel olijfolie. Deze pannenkoeken zijn goed als aperitief, maar ze kunnen ook de eerste gang vervangen. Ik ben zeker niet licht, dus combineer ze niet met andere calorie- of gefrituurde gerechten.
- Lasagne met bloemkool . Bereid de bechamel voor. Na het wassen van de bloemkool, kook het in gezout water gedurende ongeveer 15 minuten. Als u verse lasagne gebruikt, is het niet nodig om het te koken; om het goed in de oven te koken, gebruik je gewoon een bechamel iets meer vloeibaar dan normaal en erg heet. Giet een pollepel bechamel op de bodem van de pan, leg de eerste laag lasagne en ga verder met bloemkool, parmezaanse kaas, bechamel, lasagne, bloemkool, parmezaanse kaas, bechamelsaus en dergelijke voor alle lagen die je wilt, en eindig met lasagne, parmezaanse kaas en bechamel. Bak gedurende 15/20 minuten op 180 graden.
