Hier is voeding niet bedoeld als dat grote mentale toegangsverbod dat voor de koelkast ontstaat als de kostuumtest nadert. Nee, hier praten we over voeding als een hulpmiddel voor zelfkennis, zorg en therapie .

We gaan uit van de veronderstelling dat alles wat in de natuur bestaat (mannen, planten, dieren) in de Ayurvedische filosofie wordt verplaatst door drie energieën: Vata (lucht), Pitta (vuur) en Kapha (aarde) die alterneren tussen hen. Het is geen toeval dat de Ayurvedische arts na anamnese de balans tussen deze energieën herstelt.

De eerste evaluatie kan zelfs meer dan een uur duren, omdat het gedetailleerde vragen over de gezondheidstoestand, het dieet en de levensstijl en de berekening van vitale functies vereist; dan volgt het onderzoek van tong, huid, lippen, nagels en ogen. Dan wijst de arts de prakriti toe die de heersende dosha's markeert (het is nooit een enkele); Het is belangrijk om deze factor in gedachten te houden, omdat een persoon altijd het resultaat is van de vele combinaties van dosha's.

Als we de basisprincipes van de Ayurvedische keuken in detail onderzoeken, vinden we eerst gematigdheid. Aan de tafel, laat je niet meeslepen. Als we het evenwicht in het lichaam willen herstellen, moeten we het hebben in wat we introduceren. De kwaliteit en kwantiteit van het voedsel dat we eten, beïnvloedt de kwaliteit van onze gedachten. Niet toevallig:

Een goed ontwikkeld lymfestelsel en voldoende lymfevaten zijn onmisbare factoren voor een adequate ontwikkeling van de geest (Shrii Shrii Anandamurtiji).

Eten in de Ayurvedische keuken

Voedingsmiddelen zijn ingedeeld in drie soorten :

• Satvici : wanneer ze vrede en harmonie stimuleren, luchtwaarnemingen. Het zijn rauwe voedingsmiddelen zoals ze in de natuur worden gevonden. Deze categorie omvat hele en halfgemalen granen gedrenkt in water, yoghurt, ruwe olie, walnoten, amandelen, pulp en kokoswater, zuiver water (nooit koud voor en na de maaltijd)
• Rajasics : wanneer ze passies en begeerte stimuleren, leidt dit tot het verlies van controle en de uitdrukking van instinct. Ze dragen warmte in het lichaam. Alcohol, koffie;
• Tamasici : wanneer ze tot luiheid leiden. Geraffineerde suiker is de koning van deze categorie en dat geldt ook voor de snoepjes en de gepasteuriseerde melk. Net als bij Rajasico-voedsel kunnen alcohol en koffie ook dit effect hebben.

De smaken en voordelen van het Ayurvedische dieet

In Ayurveda zijn er in principe zes verschillende Rasa (smaken) die in de maaltijd aanwezig moeten zijn: zoet, zuur, zout, pittig, bitter en samentrekkend. Bij correct gebruik houden ze het lichaam gezond, anders veranderen ze de dosha's. Drie Rasa verergeren een Dosha terwijl de andere drie het in evenwicht brengen.

Het is een delicaat systeem van evenwichten, het is alsof je een schaduw opwerpt om een ​​overtollige zijn omvang te laten vinden. Ayurvedische voeding werkt een beetje als het afstemmen van een instrument. Het herschept de harmonie in het lichaam door de assimilatie van specifiek voedsel.

Bijvoorbeeld, pittige, samentrekkende en bittere alter (verergerde) Vata, terwijl zoet, zuur en zout het opnieuw in evenwicht brengt. Evenals de pittige, de zure en de zoute verergert Pitta, terwijl de zoete, de bittere en de samentrekkende pacitatieve het. De zoete, de zure en de zoute verergering Kapha, terwijl de pittige, bittere en samentrekkende het harmoniseren.

Handige principes om Ayurveda naar de tafel te brengen

Hier zijn enkele principes om beter in het Ayurveda-perspectief te komen:

• Ga niet terug naar eten voordat het volledige proces van de spijsvertering van het lichaam is uitgeput (van twee tot vier uur voor een lichte maaltijd, vier tot zes uur voor een volledige maaltijd);
• Specerijen in de Ayurvedische keuken spelen een belangrijke rol: als bijvoorbeeld komijn het spijsverteringsproces reguleert, venkel gassen verwijdert, komt gember ten goede aan alle weefsels en kardemom vermindert de vorming van slijm;
• Tijdens de maaltijden kunt u genieten van sap of water. Nooit koude dranken zijn schadelijk;
• De begeerte die spontaan ontstaat in een lichaam dat vrij is van intoxicatie, is de natuurlijke en fysiologische drive van het lichaam om zichzelf opnieuw in evenwicht te brengen, dus is het goed om te ontgiften en dan goed te luisteren;
• Yoghurt en kaas mogen 's avonds niet gegeten worden (over het algemeen is het avondmaal altijd lichter) en bovendien nooit geserveerd met gekookte honing, omdat de gekookte honing toxines creëert;
• Na het eten rustig een paar minuten rustig zitten voordat je terugkeert naar de activiteit; het ideaal zou zijn om een ​​kleine wandeling te maken.