Guacamole is een beroemde Mexicaanse saus op avocado-basis.
Het recept is erg oud en is terug te voeren op de Azteken.
De oorspronkelijke bereiding betrof het gebruik van slechts drie ingrediënten : avocado, zout en limoen; moderne versies zijn rijker en zelfs uitnodigender.
Het bereiden van guacamole is heel eenvoudig en als je het nog niet hebt geprobeerd, is het een manier om iets anders naar de tafel te brengen.
Het recept van de guacamole saus
In werkelijkheid zijn er veel recepten voor het bereiden van guacamole saus: de hier voorgestelde versie lijkt sterk op de klassieke versie.
> 2 rijpe avocado's;
> 1 teentje knoflook
> 2 rijpe tomaten;
> 1 ui;
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie;
> 1 hete peper;
> 1 eetlepel gehakte verse koriander;
> 1 bestand;
> zout naar smaak
> peper naar smaak
De limoen gebruikt ook de schil, dus als je geen onbehandeld fruit vindt, is het beter om het te vervangen door een mooie biologische citroen.
voorbereiding
Blancheer de tomaten, verwijder de schil en snijd ze in blokjes. Pel de avocado's, snij ze in tweeën en verwijder de steen; Verminder de pulp van de eerste avocado in blokjes en plet de pulp van de tweede.
Doe de ingrediënten in een kom en breng op smaak met de geraspte schil en het sap van de limoen (of citroen), de olie, de koriander, de fijngehakte peper, de fijngehakte rauwe ui, een hele teen knoflook, twee mooie snufjes zout en een scheutje zwarte peper. Meng alles goed en laat ongeveer een half uur rusten in de koelkast, bedek het oppervlak van de kom met plasticfolie om te voorkomen dat de saus oxideert.
Verwijder voor het serveren de knoflook : eigenlijk kan zelfs de knoflook worden gehakt als uien; het hangt van de smaak af.
De varianten van guacamole saus
Het basisrecept van guacamole saus kan op veel verschillende manieren worden aangepast.
U kunt bijvoorbeeld de knoflook verwijderen of meer toevoegen. Je kunt de koriander vervangen door de peterselie, de hete peper vervangen door de zoete of het nog pittiger maken, bijvoorbeeld door een theelepel paprika toe te voegen.Je kunt de tomaat weglaten of wat olijf toevoegen.
Sommigen vinden het verrijkt met een paar eetlepels verse smeerbare kaas of natuurlijke Griekse yoghurt. Samenvattend: je kunt veel verschillende variaties proberen.
Guacamole, de paringen
De eerste combinatie die in je opkomt bij het praten over guacamole saus is als een begeleiding bij nacho's of tortilla's . In een Italiaanse versie kan het worden gebruikt om bruschetta en friselline te vullen.
Bovendien gaat guacamole heel goed samen met verschillende soorten vlees en vis. Bijvoorbeeld, in de basisversie, het gaat heel goed met kip, zalm, tonijn en garnalen.
Lees ook Avocado, hoeveel water je nodig hebt om het te laten groeien >>
