Zoete ontbijtgranen
De koude maanden noemen granen om te oogsten op de tafel, eerst unieke gerechten en voor de realisatie van heerlijke traditionele desserts of lichte snacks die worden geconsumeerd in de momenten dat honger de gastheer is.
Hier zijn enkele ideeën om 5 zoete recepten met ontbijtgranen te maken, van Puglia tot Alto Adige, stoppend in Veneto, granen worden een gezonde en voedzame must, hoofdrolspelers van gebak, zoals de gedebiteerde Venetiaanse "torta putana", of van gerechten met een nostalgische smaak, zoals de Gran Cutt Pugliese.
Gekookte tarwe
"I cicc cutt" of "U grn cutt": diegenen die bekend zijn met Puglia of die Foggia, Salerno of Salento hebben, zullen zeker weten dat dit typische dessert van de Dag van de doden en over het algemeen van de maand november bestaat. Het geheim is om de juiste variëteit aan tarwe uit een kraam te halen en mooi versierde kommen te hebben!
ingrediënten:
> 150 g walnotenpitten;
> 150 g gehakte pure chocolade;
> 500 g zachte tarwe (mogelijk Bianchetta-variëteit);
> naar smaak granaatappelpitten;
> vincotto qb;
> kaneelpoeder een theelepeltje;
> een theelepel cacaopoeder;
> 100 g suiker.
voorbereiding
Doe de tarwe, zeef en spoel ze af in een grote pot gevuld met koud water, bedek het met water en doe het op het vuur totdat het kookt, wat ongeveer tien minuten zou moeten duren.
Direct daarna moet het vuur geblust worden en zoals de traditie wil, de pot omwikkelen met een krant, deze afdekken met een wollen doek tot hij afgekoeld is (als je hem sneller wilt geven, wordt hij 45 minuten gaar of de helft van de tijd in de pot). druk). Als de tarwe erg koud is, giet je af en voeg je de resterende ingrediënten toe, dien je in rustieke kopjes en kruid je de vincotto.
Haverkoekjes, rozijnen en chocolade
ingrediënten:
> 150 g volkoren meel;
> 100 g haverzemelen;
> 40 g hele rietsuiker;
> 30 g pure chocolade in vlokken;
> 20 g rozijnen verzacht in een beetje water en goed geperst;
> 50 g extra vergine olijfolie;
> 1 heel ei;
> 1 eetlepel honing, mogelijk donker of kastanje.
voorbereiding
Meng in een grote kom alle ingrediënten goed met de juiste spatel of een houten lepel. Vorm met je handen een compacte bal en laat het ongeveer een half uur rusten in de koelkast bedekt met film.
Rol het deeg uit met deegroller op een vel vetvrij papier en knip de koekjes uit met behulp van een coppapasta van de gewenste vorm en leg ze op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Bak ongeveer 15-20 minuten op 180 ° C.
Boekweit cake
ingrediënten:
> 200 g boekweitmeel;
> 200 g verzachte boter;
> 200 g suiker;
> 200 g gehakte amandelen;
> 6 eieren (eigeel en eiwitten geklopt);
> 1 sachet bakpoeder;
> 1 theelepel kaneelpoeder;
> bessenjam, frambozen of bosbessen.
voorbereiding
Voeg in een kom de boter toe aan de suiker en klop met een elektrische mixer tot een glad en homogeen mengsel is verkregen. Voeg vervolgens de eierdooiers, bloem en gehakte amandelen toe, draai het mengsel voorzichtig met een garde. Voeg nu het opgeklopte eiwit toe en draai het deeg van de bodem naar boven met een spatel.
Werk af met kaneel en bakpoeder . Bak in een ronde bakvorm bekleed met bakpapier op 160 ° C gedurende ongeveer 30 minuten. Haal de cake uit de oven, laat hem afkoelen, snijd hem in tweeën en vul hem met de jam. Werk af met een beetje poedersuiker voor het serveren.
Venetiaanse "putana" cake
Een taart van de landelijke traditie waarbij alles wat zich in de voorraadkast bevindt in de keuken wordt gelegd . Er zijn in feite veel variaties op deze "bijzondere" cake: we zien hier degene met het Turkse graan of maïs als ontbijtgranen.
ingrediënten:
> 180 g maismeel of aluminiumfolie;
> 100 g witte bloem 00;
> 6 appels;
> een handvol rozijnen, wat gedroogde vijgen, pijnboompitten of gehakte walnoten, een lepel venkelzaadjes, gekonfijt fruit naar smaak;
> een snufje vanille en een van kaneel;
> een paar laurierblaadjes;
> een klein glas grappa.
voorbereiding
Week rozijnen en vijgen in een beetje koud water. Snij de geschilde appels in kleine stukjes. Breng twee liter water aan de kook en voeg de maïsmeel gemengd met de witte bloem eraan toe, roer grondig en kook ongeveer 20 minuten, zet het vuur af en voeg geleidelijk de andere ingrediënten toe, de grappa als laatste samen met de in de snede gesneden appels kubussen .
Giet het aldus verkregen mengsel in een bakvorm die groot genoeg is om een laag van ongeveer 3 cm hoog te maken. Bak ongeveer 40 minuten op 180 ° C en zorg ervoor dat het niet brandt. Serveer warm en de volgende dag is het nog beter !
Spelt lichte koekjes
Ingrediënten voor een tiental cookies:
> 250 g speltmeel;
> 70 g maïs-, rijst- of zonnebloemolie;
> 100 g honing naar smaak;
> 100 g natuurlijke hele yoghurt;
> 1 theelepel bakpoeder.
voorbereiding
Doe in een kom de bloem met de andere ingrediënten, kneed het met een houten lepel tot je een zacht mengsel krijgt: doe het in de spuitzak en maak de koekjes, plaats ze direct op het bakpapier, op de ovenplaat . Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde en geventileerde oven. bij 180 ° C.
Foto: Alena Haurylik / 123rf.com
