Wat wordt bedoeld met vasocottura



Potten voor een originele en gezonde keuken

Het zien van het menu dat je hebt gekozen in mooie glazen potten is zeker indrukwekkend.

Maar het is niet alleen iets voor geweldige chefs en professionals : je kunt leren koken in glazen potten, genieten van de versheid van eten en gezondheid en tijd winnen; dit is wat vasocottura ons leert.

Dat gezegd hebbende, zet de ingrediënten in de pot en steek de kachel aan; aandacht is echter dat niet alles zo eenvoudig en onmiddellijk is: zelfs voor deze bereidingswijze moeten enkele voorzorgsmaatregelen in acht worden genomen.

Laten we eens kijken wat de onmisbare hulpmiddelen zijn, waarom op deze manier koken, wat de voordelen en voordelen zijn die er zijn en die van vasocottura een echte keukenkunst heeft gemaakt.

Gereedschappen voor koken met vasocotting

De instrumenten die worden gebruikt om met de vasocottura-methode te koken, zijn in de eerste plaats hermetisch gesloten potten, de klassieke met een metalen deksel of glazen stop, of met de pakking.

In beide gevallen moet eerst de dichtheid van de afdekking worden gecontroleerd, juist omdat het risico dat kan worden gelopen, is dat het vacuüm niet adequaat wordt onderhouden.

Als een zeer modieuze methode in de afgelopen tijd, kunnen prachtige vazen ​​speciaal gemaakt voor vasocottura op de markt worden gevonden, een leuk cadeau-idee voor kookliefhebbers. Ten tweede moet er speciale aandacht worden besteed aan de ingrediënten: ze moeten absoluut vers, vers en echt zijn, in het seizoen: daarom moet vasocottura de principes respecteren van een absoluut gezond dieet en keuken, gemaakt van weinigen en speciale ingrediënten.

Hoe te koken met vasocottura

Met de vasocottura kunt u koken met behulp van de magnetronoven (in dit geval moet u geen potten met deksels of metalen onderdelen gebruiken!), De klassieke kachel met de bain - marie- techniek of de klassieke oven met de pan en het water. En er zijn zelfs mensen die in de vaatwasser koken!

In het geval van microgolven adviseren we over het algemeen ongeveer 6 minuten - tijd die varieert afhankelijk van wat er gekookt moet worden - met een kracht van 700-800W; in een bain-marie, plaats de potten in een pan of pot met 2/3 water en laat de potten binnen, gebruik een doek om ze van elkaar te scheiden.

Als u in plaats daarvan de oven gebruikt, kunnen de potten in een ovenschaal worden geplaatst, een paar vingers water en wordt gekookt met een geventileerde oven voor de optimale tijd bij 80-90 of tot 150 ° C, afhankelijk van het gerecht.

Wat kan worden gekookt met vasocottura

Van alles, meer. Behalve de paddenstoelen geven ze, net als bij het koken, gif vrij dat vervolgens in het voedsel achterblijft. Hetzelfde geldt voor aardappelen, wat altijd het beste is om eerst te koken.

Deze methode is met name geschikt voor tweede gangen op basis van vis of vlees, die hun sappen binnen houden en smakelijker en zachter blijven; maar het is ook speciaal voor groenten, als een geldig en creatief alternatief voor snelkookpannen.

Vasocottura is een techniek waarmee je het meeste kunt halen uit de natuurlijke aroma's van voedsel, specerijen en kruiden, maar niet alleen: er zijn mensen die ook speciaal zijn in het koken van ovenschotels, snoep en desserts door vasocottura.

De Pavé- koks en banketbakkers in Milaan hebben ons zelfs panettone gemaakt!

Voordelen en voordelen van vasocottura

Vasocottura is een methode die als voordeel biedt dat je met glazen ziet hoe koken verloopt. Ten tweede is het mogelijk om te koken met een laag vetgehalte, wat resulteert in smaak en zachtheid.

De vasocottura is ook erg mooi vanuit een esthetisch oogpunt, het is creatief, het is goed voor het dieet, omdat de porties nooit overdreven zijn en het is heel grappig en origineel. Omdat het glas een aseptisch materiaal is, kan het gerecht als het niet meteen wordt geconsumeerd worden afgekoeld en in de koelkast worden bewaard voor de volgende dag.

De versheid van een product en zijn echtheid zijn onontbeerlijke voorwaarden voor het succes van vasocottura-preparaten; zoals de Venetiaanse chef zelf, een van onze pioniers van vasocottura, leert Cristian Mometti, de kwaliteit en versheid van de producten zijn doorslaggevend, omdat deze techniek elke smaak verbetert, zowel positief als negatief.

Boeken om vasocottura te leren:

> " Vasocottura ", door de chef Cristian Mometti;

> " Voedselpot ... alles in een pot, veel ideeën voor originele gerechten, voor een buiten- of kantoorlunch en verrassende geschenken " door Ilaria Mazzarotta.

Vorige Artikel

Scrub om de lippen te verzachten

Scrub om de lippen te verzachten

Tijdens de winter hebben de lippen de neiging uitdrogen en barsten: in dit artikel zien we hoe je een scrub kunt maken om de lippen te verzachten met eenvoudige, natuurlijke, goedkope en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Scrub om de lippen te verzachten, hoe en wanneer je het moet gebruiken Tijdens de wintermaanden is het vrij gebruikelijk dat de lippen scheuren vertonen als gevolg van kou of wind , waardoor de huid uitdroogt en uitdroging veroorzaakt....

Volgende Artikel

Baba ganoush, het recept

Baba ganoush, het recept

Typisch voor de Libanese keuken, de Baba Ganoush , als we de seizoensgebondenheid van voedsel willen respecteren, is een crème om te bereiden, vooral in de zomer . Het belangrijkste ingrediënt is eigenlijk aubergine, een typische zomergroente. Je hebt ook nodig: verse munt , citroensap , knoflook , zout , extra vergine olijfolie en tahina , een saus op basis van sesamzaad die je thuis kunt bereiden of kant-en-klaar kunt kopen. ...