Typisch voor de Libanese keuken, de Baba Ganoush, als we de seizoensgebondenheid van voedsel willen respecteren, is een crème om te bereiden, vooral in de zomer .

Het belangrijkste ingrediënt is eigenlijk aubergine, een typische zomergroente.

Je hebt ook nodig: verse munt, citroensap, knoflook, zout, extra vergine olijfolie en tahina, een saus op basis van sesamzaad die je thuis kunt bereiden of kant-en-klaar kunt kopen.

Munt kan worden vervangen door andere aromatische kruiden en / of specerijen, bijvoorbeeld peterselie, koriander of komijn; het hangt van de smaak af.

Hoe tahina saus te maken voor baba ganoush

Laten we tahina voorbereiden. Je kunt het in gespecialiseerde winkels kopen, maar het is niet eenvoudig om een ​​heel goede te vinden en hoe dan ook, het is goedkoper om het thuis klaar te maken. Het kost erg weinig tijd.

Tahina is een zeer dikke en romige saus, bijna een boter. Er zijn slechts drie ingrediënten en het proces is niet ingewikkeld.

Lees ook Recepten met sesamzaadjes >>

ingrediënten

> 200 g sesamzaad;

> 45 g extra vierge olijfolie of sesamzaad;

> zout.

voorbereiding

Bak de sesamzaadjes in de pan en toast ze snel ; ze branden heel gemakkelijk, dus wees voorzichtig in deze fase van het recept. Laat ze afkoelen en meng ze dan; ze moeten echt worden verpulverd, ze moeten bijna een bloem worden.

Voeg op dit punt de olie en het zout toe en meng opnieuw tot een zeer romige consistentie wordt verkregen.

Zodra de tahina klaar is, kun je verder gaan met de voorbereiding van baba ganoush. De saus die overblijft, kan een paar dagen in de koelkast in een goed afgesloten glazen pot worden bewaard .

Je wilt tahina niet bereiden of kopen, maar wil je toch het baba ganoush-recept proberen? Je kunt het vervangen door een ander romig ingrediënt, bijvoorbeeld een Griekse yoghurt of een verse kaas, ook gemaakt met plantaardige melk.

De smaak zal anders zijn, maar hij is net zo smakelijk als het origineel.

Baba ganoush, het recept

Ingrediënten voor 2 personen

> 1 grote aubergine (ongeveer 400 g);

> 30 g Tahina;

> sap van een halve citroen;

> zout;

> peper;

> mint of andere aroma's.

voorbereiding

Bak de hele aubergine ongeveer 180 minuten in de oven op 180 graden ; het wordt gaar als de huid volledig gerimpeld lijkt en de oven een goede geur van aubergine afgeeft.

Nadat het uit de oven is gehaald, moet het worden afgekoeld en vervolgens worden gepeld ; de schil zal heel gemakkelijk loskomen. Doe de pulp in de blender, samen met de tahina, het sap van een halve citroen en de aroma's . Mix tot een mooie room is verkregen en dien als saus.

Een idee voor een complete, gezonde, voedzame en originele maaltijd ? Linzen falafel, met baba ganoush en Arabisch brood.