Het is niet eenvoudig om lavendelhoning te vinden omdat grote stukken lavendel nodig zijn om deze specifieke honing te verkrijgen.
Terwijl de traditionele lavendelhoning ( Lavandula angustifoglia en broadleaf ) voornamelijk wordt geproduceerd in Spanje en Frankrijk, waar van juni tot september zeer grote lavendelvelden bloeien, is in Italië de productie van wilde lavendelhoning ( Lavandula stoechas ) alleen geproduceerd op Sardinië tijdens de bloei van maart tot mei; echte lavendel is aanwezig in de gebieden van de Maritieme Alpen, op de grens tussen Frankrijk, Piemonte en Ligurië, van waaruit de lavendelhoning van de Maritieme Alpen wordt geproduceerd.
In werkelijkheid zijn de variëteiten van lavendel voor de productie van uniflorale honing in wezen 5 en, of ze nu spontaan of hybride zijn zoals de gootsteen, ze worden allemaal op de markt gebracht als "lavendelhoning", hoewel ze variëren in kleur, samenstelling en organoleptische kenmerken.
Kenmerken van lavendelhoning
De kleur van deze honing varieert: in eerste instantie lijkt het in vloeibare vorm van geel tot beige en vervolgens heeft het een vrij snelle kristallisatie vanwege de samenstelling van suikers die leidt tot de vorming van middelgrote en kleine kristallen, en de kleur wordt van duidelijk tot barnsteen .
De kleur hangt echter altijd af van de bloei van de specifieke bij, waarbij de samenstelling van suikerhoudende stoffen en microdeeltjes varieert die het eindresultaat van lavendelhoning wijzigen.
De geur is geurig, typisch voor aromatische planten die rijk zijn aan essentiële oliën. De smaak doet denken aan de vruchten van vijg en passiebloem en de typische smaak van lavendel zelf.
Wilde lavendelhoning heeft daarentegen een minder intense smaak maar blijft fijner en smakelijker. De lavendelhoning die is afgeleid van de bloei van zinken bloemen is degene met een lichtere, minder intense geur en smaak, zo zwak dat de eigenaardigheid van lavendelhoning weinig wordt waargenomen.
De eigenschappen van lavendelhoning
Lavendelhoning neemt zijn eigenschappen van dezelfde lavendelplant en is daarom uitstekend als kalmerende werking van het zenuwstelsel : het kalmeert spanning zowel fysiek als psychisch en emotioneel, omdat het in staat is om te ontspannen en te ontspannen.
Wordt ook gebruikt om de hoofdpijn te kalmeren die wordt veroorzaakt door spanning en stress die zich overdag heeft opgehoopt, en is uitstekend in het geval van duizeligheid, angst en slapeloosheid, om ontsteking van het ademhalingssysteem te kalmeren, de hoest te kalmeren en het helpen van de stembanden.
Het wordt ook aanbevolen als een analgeticum, antireumaticum en voor het maagdarmkanaal is het een antispasmodicum met een spijsvertering .
Lavendelhoning heeft ook antiseptische en bacteriedodende eigenschappen door de aanwezigheid van etherische oliën en wordt daarom gebruikt als een helende en ontsmettingsmiddel .
In eco-cosmetica is het een ingrediënt voor crèmes en maskers met een revitaliserende werking op de huid.
Ontdek hoe u natuurlijke gezichtsreinigers kunt maken met honing en lavendel
Samenstelling van lavendelhoning
Lavendelhoning bevat tal van minerale zouten, waaronder mangaan en ijzer, en wordt daarom geïndiceerd voor het dieet van mensen met bloedarmoede, kinderen en adolescenten die opgroeien en voor ouderen en sporters.
De hoofdsamenstelling is echter die van honing, rijk aan eenvoudige suikers zoals fructose en glucose, ze zijn licht verteerbaar, klaar om te gebruiken voor energie en daarom zijn ze vooral aangewezen als ontbijt of tussendoortje voorafgaand aan een sport of werkactiviteit die vereist is psychofysische betrokkenheid.
Hoe lavendelhoning te gebruiken
Het gebruik van honing in de keuken is erg oud en het was niet alleen een dieetvoeding maar ook een natuurlijk genezend middel ; het werd in feite gebruikt om wondgenezing te helpen door middel van compressen en externe toepassingen op de huid die betere genezing mogelijk maakten.
Bovendien is lavendelhoning zelfs nuttig tegen insectenbeten, omdat het een pijnstiller en een jeuk van aanzienlijke capaciteit is.
In de keuken geniet lavendelhoning van een natuurlijke smaak en mag nooit gekookt worden op straffe van verlies van zijn uitstekende eigenschappen . Het wordt vaak gecombineerd met fruit en kaas, vooral met Sardinische en Siciliaanse pecorino en met Montasio, allemaal met een intense smaak.
