Alkalisch dieet: hoe het werkt, voorbeeldmenu's, recepten



Wat is het alkaliserende dieet, hoe het werkt en waarom het goed is voor de gezondheid: is het echt een kwestie van ph? Laten we het samen bekijken, met menu's en recepten die goed voor ons zijn.

Alkalisch dieet: wat is de lichaamseigen pH

Het alkaliseringsdieet is een dieet waarbij voedingsmiddelen waarvan wordt aangenomen dat ze het lichaam alkaliseren om het gezond te houden de voorkeur hebben.

Maar wat betekent het om het organisme te alkaliseren? De fysiologische bloed-pH ligt tussen 7, 35 - 7, 45 en de plasmawaarden worden gebruikt als een index voor de totale lichaam-pH. De pH van het plasma varieert gedurende de dag als gevolg van het voedsel dat we introduceren - met name vetzuren en aminozuren - en het metabolisme dat melkzuur en ketozuren produceert.

De zuur-base balans van het lichaam wordt gewaarborgd door buffersystemen, pulmonale ventilatie en renale regulatie. De buffersystemen worden weergegeven door het bicarbonaat-ion dat aanwezig is in de extracellulaire vloeistof, door eiwitten, hemoglobine en fosfaten in de cellen en door ammoniumionen en fosfaten in de urine.

Longventilatie, door koolstofdioxide en waterdamp te elimineren door te ademen, kan tot 75% van pH-veranderingen bufferen; tot slot, buffeert de nierafweerlijn, langzamer maar zeer effectief, de pH door de eliminatie door urine of reabsorptie in het plasma van positieve ladingen en bicarbonaat.

Hoe het alkaliserende dieet werkt

Zoals we hebben gezien, nemen de nieren deel aan de regulatie van de zuur-base balans ; in de jaren 90 werd, om nierstenen te voorkomen, bevestigd dat voedingsmiddelen de pH van urine kunnen beïnvloeden en werd een methode bedacht om de nierzuurgraad te berekenen uitgaande van de samenstelling van voedsel: dankzij geschikte factoren De hoeveelheid positieve en negatieve ionen die aanwezig zijn in de urine, gebaseerd op de hoeveelheid ionen die aanwezig zijn in het voedsel, werden geschat voor conversie.

Volgens voorstanders van het alkaliserende dieet, kan het eten van bepaalde voedingsmiddelen osteoporose, metaboolsyndroom en zelfs het begin van kanker voorkomen : volgens studies hebben veranderingen in de pH van de urine echter geen effect op de systemische pH, dus het alkaliserende dieet verhoogt niet de plasma pH.

Bovendien is er niet voldoende wetenschappelijk bewijs dat een alkalisch dieet osteoporose of kanker kan voorkomen.

Het alkaliserende dieet lijkt voordelen te bieden voor de keuze van gezonde voedingsmiddelen, maar niet voor de pH van deze voedingsmiddelen: laten we eens kijken welke.

Alkalisch dieet (of alkaliseren): voorbeelden van voedingsmiddelen en menu's

Onder de voedingsmiddelen en dranken geclassificeerd als verzurende vinden we wijn en sterke drank in het algemeen, verpakt voedsel, fastfood, gezoete dranken, snoep, koffie, alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en geraffineerde meel; voedingsmiddelen die geclassificeerd zijn als alkalizing omvatten fruit en groenten .

Dat gezegd hebbende, is het vrij duidelijk dat een dieet rijk aan groenten en fruit en waarin de consumptie van dierlijke producten, geconserveerde en gezoete voedingsmiddelen wordt verminderd, gezond is, ongeacht de pH van het voedsel.

Een adequate consumptie van groenten en fruit verbetert namelijk de natrium-kaliumverhouding en de beschikbaarheid van magnesium met voordelen voor de botgezondheid, vermindering van spiermassa- verlies en chronische ziekten, waaronder hypertensie. Het elimineren of verminderen van industriële voedingsmiddelen en producten van dierlijke oorsprong betekent ook het verminderen van de inname van toxines, chemicaliën, eiwitten en vetten en dit kan alleen de algemene gezondheidstoestand verbeteren.

Een voorbeeldmenu kan zijn:

> Ontbijt : sojayoghurt en een vrucht

> Snack: sinaasappelsap en een fruit

> Lunch : een bord volkoren pasta (80 gram) gekruid met geroerbakte broccoli met knoflook en een theelepel olie, 50 gram gemengde salade, gekleed in een beetje olie en citroensap, een vrucht.

> Snack : een vierkant van pure chocolade en een vrucht.

> Diner : 100 gram gesauteerde tofu, een bord rauwe of gekookte seizoensgroenten en een vrucht.

Zoals we hebben gezien, zorgt het alkalische dieet voor een hoge inname van fruit, groenten en gezonde voedingsmiddelen die ons een goed gevoel geven omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen en antioxidanten, ongeacht de pH.

Het alkalische dieet is geen dieet om gewicht te verliezen of om ziekten op een natuurlijke manier te voorkomen of te behandelen: het is gewoon een gezond dieet.

Alkalisch dieet (of alkaliserend): de recepten

Een primeur: groentesoep

ingrediënten

> 250 gram seizoensgroenten per persoon

> 40 gram gedroogde groenten per persoon

> 1 aardappel

> 60 gram bruine rijst per persoon

> 1 ui, een stokje selderij, een wortel en een teentje knoflook

> 1 eetlepel olie

> aromatische kruiden (laurier, salie, rozemarijn, basilicum)

> 1 zoutinname

voorbereiding:

Reinig en snij de seizoensgroenten die u hebt gekozen. Bereid een saus met de ui, selderij, wortel en knoflook en bruin deze een paar minuten in extra vierge olijfolie. Voeg de vooraf geweekte aardappel en peulvruchten toe, de rijst en bedek met water. Voeg de aromatische kruiden toe en kook ongeveer een half uur op laag vuur; voeg vervolgens de rest van de groenten toe en bak nog een half uur.

Een tweede: tofumesla met fruit

ingrediënten

> 100 gram natuurlijke tofu

> 50 gram gemengde salade

> 1 kiwi

> 1 eetlepel maïs

> 1 wortel

> 5 ontpitte groene olijven

> 1 eetlepel gemengde zaden (pompoen, vlas, zonnebloem, sesam)

> 1 theelepel extra vierge olijfolie

> 1 snuifje zout

> sinaasappelsap

> 1/2 theelepel gedroogde gemengde aromatische kruiden

voorbereiding

Maak een emulsie met sinaasappelsap, olie, zout en aromatische kruiden. Was en snijd de groenten en het fruit, mix dan alle ingrediënten in een slakom en breng op smaak. Het is een uniek gerecht dat ideaal is om mee naar huis te nemen, voor een evenwichtige en smakelijke maaltijd die eenvoudig en snel klaar te maken is.

Vorige Artikel

Herderstas: eigenschappen, gebruik, contra-indicaties

Herderstas: eigenschappen, gebruik, contra-indicaties

De herderstas ( Capsella bursa-pastoris ) is een plant van de familie Brassicaceae. Naast een hemostatische werking zijn de adstringerende eigenschappen ook nuttig voor de bloedsomloop en diarree. Laten we het beter uitvinden. Eigenschappen van de herderstas De bovengrondse delen van de herderstas bevatten flavonoïden (rutine, luteoline-7rutinoside), etherische olie , alkaloïden (burserine), glucosiden (bursinezuur) en tannines, die de plant antihemorragische, hemostatische en samentrekkende eigenschappen geven. ...

Volgende Artikel

Alle toepassingen van lavendel

Alle toepassingen van lavendel

Lavendel , een symbool van de Provence, is een aromatische plant die altijd al werd gebruikt voor zijn ontelbare eigenschappen. Lavendel wordt namelijk bij tal van aandoeningen met betrekking tot de spijsverterings- en ademhalingssystemen gebruikt, kalmeert hoofdpijn en spierpijn, heeft een ontspannend effect , zuivert de huid en kalmeert irritaties...